Tojással töltött ropogós reggeli zsömlék sajttal és baconnal, most „lágyabban”

Éppen egy hete találtam fel ezt a nagyszerű reggeli ételt és be is mutattam. Jönnek az ünnepek, a gyerekeknek téli szünet lesz, feltétlenül ajánlom kipróbálásra, a közös családi reggelihez.

Múlt héten a lányomat leptem meg vele, úgyhogy amolyan csajos reggeli volt ez nekünk. Most a fiúk is itthon voltak, úgyhogy nekik is készítettem. El is voltak rendesen varázsolva tőle, úgyhogy biztosan marad a hétvégi reggeli kínálat kedvencei között ez a reggeli.

Mivel a múlt héten készítettem először, említettem, hogy pár perccel tovább sütöttem, mint kellett volna. A tojássárgája – igaz csodálatosan krémes maradt – keményebb lett, mint én valójában szeretem. Lágy tojás párti vagyok, sőt kifejezetten hígan szeretem. A lányom is.

 A fiúk, azok egy kicsit szilárdabban, de ők is úgy, hogy a sárgája még folyjon. 

Most azt mutatom be, a sütési idő pontosításával, hogyan érhetjük el a különböző állagokat a tojással töltött zsömlék esetében.

Egyébként ugyanúgy készítettem el mindent, mint legutóbb, mindössze most a füstölt sajt mellett éppen még egy kis darab vörös cheddar sajtom volt, ezt reszeltem a füstölt sajthoz.

Nekem fixa ideám, hogy pogácsához, töltelékben, effajta ételekhez is a füstölt sajt más, karakteres ízű sajtokkal keverve a legfinomabb.

Ebben a bejegyzésben vezettem le a ropogós, reggeli zsömlék elkészítését pontról pontra, képről képre.

Most kisebb tálkákat kellett kerestem, hogy egyszerre elférjenek a vízfürdőben, a cserép leveses tálkáim éppen illettek ehhez.

Lágy tojás eléréséhez 20-22 perc szükséges.

Közepesen lágy tojás eléréséhez 23-25 perc szükséges.

Krémes, de kemény tojás eléréséhez 26-28 perc szükséges.

Jó étvágyat kívánok! 

Tojással töltött ropogós, reggeli zsömlék sajttal, baconnel

A fiúk már korán reggel elmentek focibajnokságra, a lányommal kettesben maradtunk. Ezzel a rendkívül mutatós és ízletes reggelivel leptem meg.

Nem olyan régen készítettem töltött zsömléket így hétvégén az egész családnak, azok a zsömlék is nagy sikert arattak mind az oldalon, mind itthon. Szerintem érdemes ide is bepillantani.

Most sem volt ez másként, igazán jól eltaláltam – a sütési idő kivételével – mind az összetevőket, mind a formát, mind magát az ötletet. Abban az egyben „csúsztam meg”, hogy egy kicsit folyósabbra szerettem volna hagyni a tojások sárgáját, no de majd legközelebb.

Elég sokan vannak úgyis, akik jobban kedvelik a tojást keményebb állapotában, és bevallom, hogy így is rettentően finom volt. Minden esetre a receptben megadom az időt a különböző állagok elérésére, a lágy, közepesen lágy és erre a krémesen kemény végeredményre is.

Hozzávalók 2 fő részére:

2 császárzsömle

2 tojás

6 dkg vegyes sajt (most edami és füstölt sajt)

4 dkg vaj

2 vékony szelet bacon

só, frissen őrölt bors

Látszólag nem tűnik soknak1 töltött zsömle egy főre, de igen laktató, úgyhogy meggondolandó az adagot megduplázni.

A zsömléket egészen a tetejénél megskalpoltam, egy kicsit kivájtam a közepüket és a vaj felével kikentem. A sajt kétharmadát a kivajazott üregbe töltöttem és ráütöttem a tojásokat, sóztam, borsoztam.

A vaj másik felét megolvasztottam, meglocsoltam vele a nyers tojásokat. A zsömle kalapjára sajtot halmoztam és befedtem a bacon csíkkal. A kalappal a töltött zsömlét befedtem.

Porcelán salátástálba tettem külön-külön a megtöltött zsömléket.

Vízfürdőt készítettem elő, és előmelegítettem a sütővel együtt 180 C fokra és a tálakat a vízfürdőbe tettem.

Lágy tojás töltelékhez hozzávetőlegesen 20, közepesen lágyhoz 25, krémesen kemény végeredményhez 30 percig szükséges sütni.

Fantasztikus az íz összhatás, a látvány és az illat nyálcsorgatóan kellemes. Nagyszerű vasárnapi reggeli, és nem túl macerás.

Egészen biztosan hamarosan újra terítékre kerül, karácsonykor egészen biztosan!

Tükörtojás gazdagon, színesen - mákos házi óriáskiflivel

Jó néhány színes rántottát és omlettet bemutattam már, szeretem a tojásételeket is színesíteni, gazdagítani. Nagyon kedvelem a tojásételeket, ha nincs „főtt étel” vacsorára, és valami könnyűt, de mégis tartalmasat szeretnék enni, akkor mindig készül egy újabb színes és gazdag tojásétel. Korán reggel még nem kívánok ilyen tartalmas ételeket, de késői reggelinek már nagyon is jöhet! Egy gazdagra kerekített késői reggelivel az ebédet is ki szoktam váltani, ha úgy adódik.

Nem csak a rántottát és az omlettet lehet dúsítani, izgalmasabbá tenni mind ízben, mind színben, hanem a tükörtojást is. Gombával például már mutattam be tyúk-, és fürjtükörtojást is cserépben sütve. Nagyon szemrevalóak is ezek a cserépben sült tükörtojások, nem csak roppant finomak.

Ha rántotta készült volna az alapanyagokból, akkor mediterrán parasztrántottának kereszteltem volna az ételt, mert szalonna, hagyma, piros húsú paprika és pecorino került felhasználásra. Végül pedig gazdagon megszórtam friss petrezselyemmel.

A serpenyőben felolvasztottam a vajat és közepes tűzön szaftosra sütöttem a nyers húsos (kolozsvári) szalonna szeleteket. Érdemes vajat használni a tojásételekhez olaj helyett, illetve nekem az a tapasztalatom, hogy ha többféle zsiradék keveredik egy ételben, az még ízletesebb végeredményhez vezet.

Hozzáadtam a karikára vágott zöldhagymát, piros húsú paprikát és roppanósra pirítottam. Ráütöttem a friss tojásokat, sóztam, borsoztam, és lassú tűzön addig sütöttem, míg a fehérje majdnem teljesen megszilárdult. Ekkor megszórtam frissen reszelt pecorinóval (parmezánnal kiváltható), majd, amikor a sajt kicsit olvadni kezdett, akkor összevágott friss fodros petrezselyemmel.

Az előző nap sütött mákos óriáskiflimből pirítottam hozzá néhány szeletet, ami szó ami szó, még tovább fokozta az élvezetet.

Érdemes bepillantani korábbi reggeli ételeim közé, itt.

Színes rántottával töltött gombafejek kétféle sajttal

Mostanában sok színes, ízletes, "ripsz-ropsz" ételt készítettem vacsorára, uzsonnára. Kevés időm volt, valamint mindig abból gazdálkodtam, amit éppen kiszúrtam a hűtőben.

Még volt néhány portobellom, úgy döntöttem, hogy nem a szokásos sajtos, sonkás vagy juhtúrós töltelékkel töltöm meg, hanem színes rántottával.
Kevés olívaolajon apróra vágott lilahagymát, zöld és piros húsú paprikát enyhén átsütöttem, egy evőkanál petrezselyemzölddel, egy tojással és kockára vágott mozzarellával kevertem el. Ekkor már le is vettem a serpenyőt a tűzről, hogy a serpenyő hőjétől csak krémes legyen. Megtöltöttem a sózott, borsozott gombafejeket és kockára vágott ementáli sajttal raktam meg. Vaj szeleteket raktam a tetejére és betettem grill programon a sütőbe. Addig sütöttem csak, amíg megolvadt a sajt a tetején, nem akartam, hogy a rántotta megkeményedjen.
Nagyon finom lett, semmilyen kenyérfélét vagy köretet nem igényelt, a sokféle zöldség és a gomba volt a társa a krémes tojásnak és a finom olvadt sajtoknak.