Zöldséges csirkenyárs cajun kukoricával és fokhagymás joghurtszósszal

Nálunk nem csak nyáron kerül terítékre. Minden héten nyársra húzok valamit. J

Valahogyan mindig úgy jön ki, hogy nem örökítem meg, így úgy tűnik, mintha csak ritkán készíteném. Legutóbb sikerült kattintanom párat és közzé is tettem:

Karibi csirke kebab szalonnás krumpli nyárssal

Mindegy minek hívjuk: nyársnak, kebabnak, saliknak, rablóhúsnak, úgy finom, ahogyan van. Jelzem, kevés idő ráfordítással és kevés mosatlannal járó fogás, így mindig aktuális lehet.

Most is cajun fűszerpáccal készült a csirke, ehhez 40 dkg csirkemellet vastagabb kockákra vágtam. Amíg pácolódott előkészítettem a hozzávalókat:

½  cukkínit felszeleteltem.

4 kisszemű agria krumplit megmostam és héjastól felszeleteltem.

8 szem barna csiperkét megmostam, a nagyobbakat kettévágtam.

1 fej édes hagymát 6 cikkre, majd leveleire szedtem.

1 nagy piros kápiát kockára vágtam.

20 dkg szeletelt bacont kockára vágtam.

20 dkg grill sajtot kockára vágtam.

2 virslit feldaraboltam.

2 cső kukoricát 3-3 részre daraboltam.

A hozzávalókat nyársra húztam és olajozott tepsiben betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

20 perc múlva 4 dkg olvasztott vajban elkevertem ½- ½ teáskanál cajun fűszerkeveréket és sót, ezzel meglocsoltam a kukoricát, majd a nyársakat. Még 10 percig sütöttem, majd grill programon 2-3 perc alatt megpirítottam őket.

Azonnal tálaltam.

A nyársakhoz jól bevált joghurtszószomat kínáltam:

2 dl görög joghurt

1 nagy gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál olívaolaj

frissen őrölt Himalája só

Legalább egy órán át hagyom összeérni a hűtőben.

Olyan illatfelhővel jár a nyárssütés, hogy ember legyen a talpán, aki ellen tud neki állni! J

Magyaros csirkenyárs jégsalátaágyon– karcsúsítás élvezettel!

Mostanában több étel készült nálam, melynek alapja a csirkemell steak volt:

Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével – a Szega Foods kreatív receptversenyre

Csirkemell steak olaszosan – paradicsommal, bazsalikommal, (bivaly)mozzarellával sütve. Karcsúsítás élvezettel!

Kentucky csirke wrap (tekercs) házilag

Grillezett gyros csirkemell steak joghurtos paradicsomsalátával, házi pitával

Amikor előkészítem a csirkemellet, akkor a kis csirkemell lebenyrészt, mely elválik a csirkemell egybefüggő részétől, azt le szoktam választani és gyakran külön használom fel. Spanyolországban például kimérve és tálcásan is kapható csirkemell ezen "alkatrésze".
Több ételféleséghez is ideális, most összegyűjtöttem és magyaros csirkenyársak készültek belőle.

Újfent véletlen ötlettől vezérelve adtam a fejemet ezekre a nyársakra, a hűtőm készlete adta az ötletet. Nem készültem előre rá: volt jóféle füstölt parasztkolbász, néhány csík vékonyra szelt bacon, zsenge új vöröshagyma, néhány koktélparadicsom és egy kevés zöldpaprika készleten. Nagyon adta magát, egy ízletes, magyaros csirkenyárshoz.

Egyszerű sült csirke fűszerkeveréket készítettem: fokhagymapor, fűszerpaprika, őrölt rozmaring és színes bors valamint só keverékét. Nem pácoltam a csirkemellet, mindössze két darabra vágtam az apró csirke lebenyeket és megfűszereztem.
Nyársra húztam a többi, megfelelő méretűre vágott hozzávalóval és grill programon, egyszer megfogatva, összesen 20 perc alatt készre sütöttem a sütőben.
Közben jégsalátát tépkedtem, görög joghurthoz kevertem egy keveset - az előző napi amerikai káposztasalátához készült - házi majonézből, hogy „szelídítsek” a joghurton, de nem szándékoztam tovább ízesíteni az öntetet.

Igazi villámmutatvány volt ez a hirtelen ötlettől vezérelt ebéd, de amilyen egyszerű volt az elkészítése, éppen olyan finomra sikerült.
Szeretem a nyárson sült finomságokat. Természetesen faszénen sütve még ínycsiklandóbb, ugyanakkor kár kihagyni grill szezonon kívül, illetve, ha kevesebb idő áll rendelkezésünkre, minthogy tüzet rakhassunk.

Végül, de nem utolsó sorban pedig maximálisan megfelel ez az étel a szelektív étkezés szempontjainak. Igazán jól illik rá a mottóm: karcsúsítás élvezettel! :)

Húsvéti menüajánlat: színes grillnyársak faszénen vagy sütőben sütve – különféle fűszerezéssel, zöldséggel, gyümölccsel kombinálva

Nagyon szeretem a grillnyársakat. Télen sem mondok le róluk, ilyenkor sütőben, grill programon készítem el. Nyáron természetesen rostélyon vagy faszénen.
Zöldséggel, gyümölccsel kombinálva komplett vacsora, a húsnyársakhoz pedig hozzáillő köretet tervezek. Két részben szedtem csokorba nyársra tűzött ajánlataimat.

Hétköznapi „grillvacsora”: egyszerű, falatnyi, zöldséges csirkenyársak

Színes grillnyársak egész évben - fűszeres tarja falatok fahéjas szilvával és más finomságokkal

Sertésszűz nyársak kacsamájjal, zöldségekkel színesítve

Nyárson sült gyros házi pitával, háromféle öntettel és joghurtos uborkasalátával

Keftedes - nyárson sült görög fasírtgolyók (tojás és lisztmentesen.) Lepénykenyérrel, tzatzikivel

Grillvacsora rák és csirkenyárssal, flekkennel, valamint (fűszervajjal, tejföllel és cheddar sajttal) töltött, héjában sült krumplival

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.

Hétköznapi „grillvacsora”: egyszerű, falatnyi, zöldséges csirkenyársak

Hirtelen kellett valami finomat összeütnöm vacsorára. Volt friss csirkemellem, és gombám, úgyhogy gyorsan jött az ötlet, hogy ebből bizony zöldséges csirkenyárs lesz.

Télen sem mondunk le a grillvacsorákról, nem ez az első nyársonsült, amit sütőben készítettem  el.

Teljesen egyszerűre vettem a figurát, csupa klasszikus alapanyagot kotortam elő a hűtőből és a zöldségtárolóból. 

Időközben jött egy ötlet, hogy ez esetben nem hosszú nyársakat, hanem apró, szinte falatnyi nyársakat készítek. Ezzel duplán is nyerek, hiszen gyorsabban és jobban is átsülnek a hozzávalók. Végül pedig rájöttem, hogy talán így még szemrevalóbb is.

A csirkemellet közepesen vastag kockára vágtam és egyszerűen, de ízletesen fűszereztem. A csirkemellhez igazítottam a többi alapanyag méretét is, ugyanis az a lényeg, hogy minden kívül ropogósra süljön, de belül szaftos maradjon, valamint minden egyszerre süljön készre.

A barbecue csirkeszárnyak már a sütőben sültek, úgyhogy két adagra készültem elő. Végül éppen egy tepsi telt meg az apró nyársakkal.

Hozzávalók 2 bőséges adaghoz:

1 közepes nagyságú, egész csirkemell közepesen vastagra szelve, kockára vágva

16 világos csiperke szára nélkül

1 fej lilahagyma 4 cikkre vágva és rétegeire szedve

4 vékonyra szelt bacon a csirkemellel azonos méretre vágva

1 kis darab kolozsvári szalonna ugyanígy felszelve, darabolva

1 piros húsú kápia paprika 16 darabra vágva

1 közepes szem Agria krumpli nagyon vékonyra karikázva

A csirkemellet sóztam, borsoztam, fűszerpaprikával és fokhagyma granulátummal enyhén megszórtam.

Az előkészített alapanyagokat megfelelő sorrendben felhúztam a rövid nyársakra. A csirkemell, a krumpli és a gomba előtt vagy után mindig felhúztam egy-egy húsos szalonnát a nyársra, hogy ne legyenek szárazak, amikor megsültek.

A kész nyársakat tepsire rendeztem, frissen őrölt sóval és borssal enyhén meghintettem, (olíva)olajjal vékonyan meglocsoltam és betoltam a 220 C fokra előmelegített sütőbe. Kétszer háromszor megforgatva 30-35 perc alatt készre sütöttem. 

Azonnal, forrón tálaltam fel. 

Felséges, illatok terjengtek a konyhában és nagyszerű ízeket élvezhettünk a vacsora folyamán.

Egyszerűek, gyorsan elkészíthetőek és nagyon finomak a télen, sütőben is elkészíthető apró, zöldséges csirkenyársak. 

Szívből ajánlom kipróbálásra!