Medvehagymás- töltött Potatoes Skins Alexa Christitől

Én köretként tálaltam fel, de meleg előételként vagy önálló vacsoraként is bőven megállja a helyét.

Elöntötte a piacot a friss zsenge medvehagyma, jelzem az Inetrsparban már olcsóbban hozzá lehet jutni. Egy kicsit kapzsiságnak tartom, hogy a természet ajándékát a piacon aranyárban kínálják. Egy 20 leveles csomót 200 Ft-ért, a multi 10 dkg-ot, nagyjából négy, ötszörösét 350 Ft-ért adja, és gondolom még így is megéri nekik.

Sajnos én a piacon bevásároltam jó pár csomót méregdrágán, de legközelebb már a multinál veszem meg, mert bár kis mennyiség is elég belőle, számtalanféle ételhez felhasználható és annyira egészséges!

Egy csomag medvehagymát áldoztam be a töltött-ropogós „krumpli héjakhoz”.

Minden fázist sütőben készítettem, mert a tűzhelyem teljes kapacitását lekötötte a vasárnapi ebéd készítése.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

3 nagy sütnivaló krumpli - továbbra is maradok az agriánál

6 csík bacon

6 dkg vegyes érlelt sajt – gruyére és provolone picante

6 dkg vaj

2,5 dl fokhagymás joghurtszósz (2 dl görög joghurt, 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, Himalája só)

1 csokor medvehagyma

A krumplit lesikáltam, alufóliába csomagoltam és 1 órán át sütöttem 200 C fokra előmelegített sütőben. Kicsomagoltam, kicsit hűlni hagytam és keresztben kettévágtam és evőkanállal kivájtam úgy, hogy kb. 3-5 mm vastag krumpli maradjon a héján. 

Pizza formát kikentem olajjal majd elhelyeztem benne a bacon csíkokat és betoltam a még forró sütőbe. Pár perc alatt tökéletesen ropogósra sült. A bacont félretettem hűlni, a zsírját pedig felhasználtam a későbbiekben.

A sütőt 230 C fokra állítottam, egy tepsit kikentem a bacon zsírral valamint meglocsoltam vele a krumpli hajókat kívül-belül. A tepsire rendeztem őket és betoltam 10 percre a forró sütőbe. Ekkor megfordítottam és még 6-8 percig sütöttem, amíg a krumpli hajó ropogósra nem sült.

Közben a kivájt krumpli belet összetörtem villával, még forrón elkevertem a vajjal és 1 dl fokhagymás joghurtszósszal. Felcsíkoztam, a medvehagymát és belekevertem a masszába. Sóztam, borsoztam. 

Kivettem a sütőből a ropogós krumpli hajókat és visszatöltöttem bele a medvehagymás masszát. A ropogós bacont nagyobb morzsákra törtem és a felével megszórtam a töltött krumpli hajókat. Erre finomra reszelt sajtot szórtam, majd megint megszórtam bacon chipsszel.

200 C fokos sütőbe toltam a tepsit és 20 percig sütöttem. 

Azonnal tálaltam a maradék fokhagymás joghurtszósszal.

Felséges fogás krumpliból és szerintem nagyon egyszerű elkészíteni. Nagy sikere volt. J

Kardra hányt grillcsirke héjában sült krumplival, füstölt sajtos-zöldhagymás öntettel

Néhány hete mutattam be egy egyszerű, de annál nagyszerűbb megoldást grillcsirkére:

Grillcsirke – ahogyan Édesanyám készítette

A gerinccsontjánál kettévágtam a csirkét és egyszerűen rányomtam, hogy kiterüljön. Cseréptálban sütöttem meg.

Korábban egy másik megoldást alkalmaztam a grillcsirke kifeszítésére, hogyha tepsiben sütöm, akkor biztosan megtartsa az alakját.

Többféleképpen is szoktam fűszerezni a grillcsirkét. Találtam néhány képet grillcsirke előkészítéséről, amikor a bőrét is bevagdostam és vajjal kentem át alaposan kívül és belül is. Csak sóztam és borsoztam, a csirke alá pedig citromot, vöröshagymát és fokhagymát raktam.

Ez esetben fűszeresebben készítettem, mint az előzőekben bemutatottakat. A gerinccsontjánál átvágott és kiterített, karddal (fém grillnyárssal) kereszt irányban átszúrt, s ezzel kifeszített csirkét fűszereztem. Sóval, borssal, curryvel, füstös fűszerpaprikával (Pimentón de la Vera – magyar fűszerpaprikával helyettesíthető) durvaszemű fokhagyma granulátummal. A bőre alá húsos füstölt szalonna szeleteket és kettőbe vágott fokhagyma gerezdeket dugdostam.

A tanyasi jércém háját levettem és kisütöttem. Ezt csorgattam a tepsire, hogy kikenjem vele, majd a maradékkal meglocsoltam a tepsire fektetett, fűszerezett csirkét.

200 C fokra előmelegített sütőben megkapattam a csirke bőrét, úgy 20 perc alatt. A tepsi alá, a sütő aljába tettem a lesikált, fóliába csomagolt krumplikat és csökkentettem a hőt 180 C fokra.

Egy nagy csomó zöldfűszert összekötöttem: néhány kakukkfű és rozmaring ágat és egy csokor simalevelű petrezselymet. A csirkét megemeltem és a zöldfűszerekre visszaültettem.

Még úgy 50 percig sütöttem, amíg a bőre ropogósra sült, de belül szaftos maradt, és omlós lett. A combtőnél szoktam ellenőrizni, illetve a mellét a szárnynál, hogy megsült-e rendesen. Nem érdemes egy perccel sem továbbsütni, mert akkor kiszárad és nem lesz szaftos.

A csirkét deszkára emeltem, kihúztam a nyársakat belőle és lazán fóliával lefedtem, hogy pihenjen, mielőtt felszeletelem. A krumplikat melegen tartottam tálalásig.

A tepsiben maradt pecsenyezsírt szűrőn átszűrtem. Két zöldhagymát összevágtam, 5 dkg füstölt sajtot és 10 dkg világos cheddar sajtot finomra lereszeltem. 4 dl tejföllel elkevertem a pecsenyelevet, a sajtot és a hagymát. Ezt az öntetet terveztem a krumplihoz.

Olyan nagyszerű ötlet volt, hogy a csirke és a körete is egyszerre készült. A pecsenyelé pedig fantasztikus színt és ízt vitt a krumpli mellé szánt öntetbe. 

A csirkét daraboltam, a sült szalonnával és sült fokhagyma gerezdekkel tálra rendeztem. A krumplikat kicsomagoltam, keresztben mélyen bevágtam és a közepébe jó adag öntetet kanalaztam. Így tálaltam fel mindenkinek a saját tányérján.

Mire megszerkesztettem ezt a bejegyzést, olyan éhes lettem, hogy szívem szerint már kardra is hánynám a következő grillcsirkét! A képeket látván érzem a grillcsirke ízét a számban, illatát az orromban. Úgy tűnik, nem sokat várat magára a következő grillcsirke! :)