Ham & Swiss & Eggs lenmagpelyhes svájci kenyérrel

Ez is egy nagyszerű sonkában sült tojás formáció, amolyan svájci módra. Már két másik, egymáshoz stílusában passzoló variációban bemutattam korábban:

Ham & Eggs másképp – kovászos házi ciabattával

Sonkában sült medvehagymás rántotta rozsos-kovászos házi kenyérrel

Nem ész nélkül, hanem minden formációt egymással harmonizáló alapanyagokkal készítettem, a „megfelelő” kenyérfélével tálaltam fel. Így még izgalmasabb! J

A svájci kompozíció mellé egyszerű, de annál nagyszerűbb dagasztás nélküli, lenmagpelyhes svájci kenyeremet szeleteltem:

Lenmagpelyhes svájci kenyér

Hozzávalók 1 adaghoz:

4 szelet alpesi típusú levegőn szárított füstölt sonka

2-3 dkg finomra reszelt gruyére sajt

2 nagy tanyasi tojás

2 dkg vaj

Himalája só, frissen őrölt bors

A szuflé formákat vajjal kikentem a maradék vajat megolvasztottam. 2-2 szelet sonkával kibéleltem a formákat és belehintettem a sajtot, majd fűszereztem. Végül beleütöttem a tojást és meglocsoltam az olvasztott vajjal.

190 C fokra előmelegített sütőbe tettem és 20 percig sütöttem. 

Két kanál segítségével kiemeltem a sonkás tükörtojás rózsákat és svájci kenyérrel tálaltam:

A fehérje már megszilárdult, de a sárgája még szépen folyt, éppen úgy, ahogyan terveztem! J

Húsvéti menüajánlat: tükörtojás sonkával - ham & eggs – ropogós zsömlében

Véletlenül jött ötlettől vezérelve készítettem el az első adagot egy hétvégén a lányommal kettesben elköltött késői reggelihez. Azóta többféleképpen is készítettem, a mostani egy újabb variáció:

Nagyszerű reggeli, vagy egyszerű vacsora? Ropogós töltött zsömlék

Tojással töltött ropogós, reggeli zsömlék sajttal, baconnel

Tojással töltött ropogós reggeli zsömlék sajttal és baconnal, most „lágyabban”

Igaz húsvéti reggeli ajánlat a jelen verzió, hiszen igyekszem olyan ételeket bemutatni, hogyan lehet színesíteni a kínálatot, vagy a felhasználhatóságot. 

Természetesen nem kell sutba vágni a klasszikus húsvéti reggeli tálat – a házilag főzött füstölt sonka szeleteket főtt tojással és primőr zöldségekkel. Viszont másnap már színesíthetjük a reggelit úgy, hogy a hagyományos alapanyagokat kreatívan használjuk fel. Szerintem ez a zsömle is ilyen.

Most egy finom francia főtt-grillezett sonkát használtam és elsőrangú tanyasi tojást. Gondolkodtam, hogyan tudnám a ropogós zsömlében a sonkát „elsütni”, akkor jött ez a megoldás.

A zsömléket megskalpoltam, kikentem vajjal és kibéleltem egy-egy szelet sonkával. Ráütöttem a tojást, sóztam, borsoztam és megszórtam füstös spanyol paprikával. Természetesen ez magyar fűszerpaprikával kiváltható. Meglocsoltam meleg olvasztott vajjal és ráhelyeztem a zsömle kalapját. Reszelt sajtot nyomkodtam rá és betettem a cserepekben a vízfürdőbe. 

A sonkás tojásnak kicsit több idő szükséges, hogy a tojás kissé megszilárduljon, de maradjon lágy, úgy 25 percig sütöttem vízfürdőben. A sonka természetesen nem sült ropogósra, de igazán gusztusos és finom „mindent bele” reggeli zsömle a végeredmény.

Van még ötletem, úgyhogy szerintem nem ez az utolsó zsömlében sült reggeli variáció.