Chilis-fokhagymás fehérboros spagetti 15 perc alatt

Még ünnep előtt készült ez a spagetti nálunk, óriási sikere volt. A kisfiam, mint fejlődő szervezet kapott mellé frissen sült borjúszeletet, de alapvetően ez egy önálló főfogás. Tipikusan az az étel, melyet nem a nehézségi foka, hanem a kevés számú, de kiváló alapanyag tesz emlékezetessé.

Így ünnep után szerintem nincs tökéletesebb alkalom, hogy napirendre tűzzük!

Hozzávalók 4 főre:

8 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva (nem átnyomva)

1 piros chili mag és csuma nélkül finomra vágva

1 csokor petrezselyemzöld finomra vágva

4 dkg vaj

4 evőkanál olívaolaj

2 dl száraz fehérbor

frissen őrölt Maldon só és színes bors

35 dkg spagetti             

4 liter víz

1 evőkanál só

A közepesre hevített vaj-olívaolaj keverékén először a chilit, majd a fokhagymát is hozzáadva kissé megpirítottam. A fokhagyma ne kapjon színt. Felöntöttem a fehérborral és hagytam, hogy szinte teljesen elpárologjon belőle. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a petrezselyemzöldet és néhány kavarás után a kifőzött és kissé lecsöpögtetett spagettit. Elkevertem, hogy a tésztát egészen bevonja a pikáns máz és azonnal tálaltam.

A kisfiamnak sóval, borssal fűszerezett, vajban frissen sült borjúszeletet csíkoztam mellé.

Nagyszerű és egyben egyszerű hétköznapi fogás, melyhez szinte mindig van itthon alapanyag, ergo nem kell különösebben rákészülni.

Spagetti picante szárított és koktélparadicsommal – könnyű, ízletes tésztaétel 15 perc alatt!

Jómagam nagy húsevő vagyok, ritkán adódik úgy, hogy kihagyom a húst az étrendemből. Nagyon szeretem a zöldséges ételeket, de, ha lehet, akkor legyen hús is benne.

A férjem kevésbé húsevő, amikor ki szeretné hagyni a húst egy-két napra, akkor általában egy-egy ilyen pikáns tésztát ütök neki össze, 15 perc alatt.

 Nem is tehetnék jobban a kedvére, hiszen szívből imádja.

Mindig kicsit másképpen készül, most éppen így állítottam össze:

Felforrósított serpenyőbe olívaolajat csorgattam, majd azonnal hozzáadtam a fűszereket: reszelt fokhagymát egy csipet sóval, morzsolt oregánót és bazsalikomot és durvára tört chilit.

Ilyenkor olyan illatok szabadulnak fel, hogy ihaj-csuhaj! Az ízekről nem is beszélve. Gyorsan el kell keverni és vigyázni kell arra, hogy a fokhagyma meg ne égjen, ez alapvető!

Hozzáadtam az összevágott szárított paradicsomot és 1-2 percig sütöttem. Ekkor következett a negyedelt szilva koktélparadicsom, melyet már csak addig sütöttem az alappal, hogy kicsit levet eresszen és elveszítse a nyersségét, de szét ne essen. A paradicsomos ragut inkább rázogassuk, mint keverjük.

Közben kifőztem a spagettit bő, forró, sós vízben, majd leszűrtem és a serpenyőbe tettem. Összeforgattam a pikáns, paradicsomos alappal és azonnal tálaltam.

Frissen reszelt pecorinóval megszórtam, de ezt már a kiporciózott tésztára, a tányérban.

Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű paradicsomos tésztaétel, amolyan húsmentes pasis kaja.

1 férfias adaghoz:

2 evőkanál olívaolaj

1-2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanálnyi tört chili, morzsolt oregánó és bazsalikom

3-4 nagyobb szilva koktélparadicsom negyedelve

3-4 nagyobb szárított paradicsom összevágva

só, frissen őrölt bors

15 dkg spagetti

1,5 liter víz

1 evőkanál só

Frissen reszelt parmezán vagy pecorino romano a tálaláshoz.

Gyorsan valami nagyon finomat: paradicsomos spagetti 10 perc alatt

Milyen meleg ételt lehet manapság elkészíteni 10 perc alatt ebédre vagy vacsorára? Egy gyors tojásételt, egy szelet hirtelen sült húst, de ahhoz még köret is kellene.

Egy jó minőségű tészta úgy 8 perc alatt kifőzhető, persze foghatunk azzal is pár percet, ha a fazék vizet először felforraljuk, és csak ekkor sózzuk. A sós víz nehezebben melegszik fel.

Mutattam már be néhány hirtelen készült megoldást például koktélparadicsom, fokhagyma, friss chili, olívaolaj felhasználásával, a férjemnek időnként összedobok egy ilyen ínycsiklandó és nagyon finom ebédet (recept itt). Most inkább arra szeretnék rávilágítani, hogy amennyiben „előre dolgozunk”, mennyi időt spórolhatunk magunknak a jövőre nézve.

Ugyanis ez a spagetti az „egyszerű téli paradicsomszószommal” készült, melyet kifejezetten azért mutattam be külön posztban, hogy felhívjam a figyelmet széleskörű felhasználhatóságára. Körülbelül másfélórás időbefektetéssel megfőzhetünk egy nagyobb adagot belőle, aminek egy részét – mondjuk, ahogyan én szoktam – üvegben lefagyasztom különböző adagokban, és amikor 10 perc alatt kell, igazán gyorsan valami finomat összedobnom, egyszerűen előveszek egy üveggel.

Ugyanez áll a pizzára is. Ha ezt kíván a család, a tésztát bedagasztani gyerekjáték. 10-20-30 perc után dagasztok rajta egyet, megformázom, és ha van kéznél paradicsomszósz már csak a hűtőben kell körülnéznem a feltétek vonatkozásában. Ha szószt is főzök, akkor már előre rá kell készülnöm akár a tésztavacsorára, akár a pizzára. A dagasztások között megterítek, a feltéteket összekészítem és nagyjából annyi idő alatt, amíg a rendelt pizza kiérne, már veszem is ki a sütőből a frissen illatozó házi pizzámat. (Lépésről lépésre itt írtam a pizzasütésről.)

A tésztára visszatérve, a paradicsomos tészta nem csak az egyik legegyszerűbb olasz tészta variáció, de nálunk a családom legeslegelső számú kedvence. Bármikor jöhet. Úgyhogy nem csak nekik, de magamnak is kedvezek vele, ha van a fagyasztóban, vagy a hűtőben egy-egy adag házi paradicsomszósz. Hiszen ők az én paradicsomszószomat szeretik, nem egy bolti polcról leemelt egyedet.

Jelen esetben kifőztem a spagettit, összekevertem néhány kanál „egyszerű téli paradicsomszósszal” mini mozzarellát négybe vágtam és rászórtam. Amikor olvadni kezdett (10-20 másodperc) frissen reszeltem rá parmezánt és fogyasztásra készen állt.

Hozzávalók 4 adaghoz:

½ adag egyszerű, téli paradicsomszósz

32 dkg spagetti

4 liter víz

1 evőkanál tengeri só

10 dkg mini mozzarella

frissen reszelt parmezán

Olasz ihletésű ételeimet itt gyűjtöm.

Spagetti házi bazsalikom pestoval

Úgy tűnik, a nagy ünnepi trakták után a könnyebb olasz ételek „tudat alatt” lopództak be a konyhámba. 

Nem mintha nem lenne se szeri se száma a nagy kedvenc, olasz vagy olaszos ételeknek az oldalon. Mindössze nem volt benne semmi tudatosság, egyszerűen csak több, egymást követő nap olaszos ételek kerültek nálunk az asztalra.

Vasárnap olasz ízekben töltött csirkecombot álmodtam meg és készítettem el sáfrányos rizottóval, hétfőn is olasz tésztaétel volt, csak még nem szerkesztettem meg. Ma is tészta következett, nem is akármilyen, hiszen a pesto is házi, saját gyártmány.

„A nagy pesto hadművelet” címmel számoltam be róla, hogy bazsalikom ültetvényemet hogyan hasznosítottam. 1 liter pestot készítettem, nagyobb részét lefagyasztottam.

Ez a pesto még abból az eresztésből készült, amely a hűtőben várt sorsára.

Készítettem ezzel a friss házi pestoval töltött dagadót, töltött tojást és tejszínes-pestos tagliatellét gyűrűs tuskógombával. Készült még pestos melegszendvics és pestos pizza csigák is. 

Ugyanakkor a legegyszerűbb „megoldás” pestoval az az étel, melyet most készítettem.

Hozzávalók 4 adaghoz:

32 dkg spagetti

3,5 liter víz

1 evőkanál tengeri só

1 evőkanál chilis olívaolaj

4 evőkanál pesto alla genovese

frissen reszelt parmigiano reggiano

4 éhes száj :))

A frissen kifőtt és leszűrt tésztát megcsorgattam a chilis olívaolajjal (házi készítés), átforgattam, majd elkevertem a pestoval.

Azonnal, forrón tálaltam. Parmezánt reszeltünk rá, és jóízűen befalatoztuk. 

Fokhagymás-besameles spagetti bébi spenóttal és baconnal

A barátnőmmel kettesben elköltött vacsora folytatása volt ez az étel. A fügés, kecskesajtos, érlelt sonkás előétel nagyszerű követője volt.

Utólag megbántam, hogy nem tagliatellével készítettem, de olyan gyorsan jött ez a közös vacsoralehetőség, hogy megfeledkeztem arról, hogy van készleten jó minőségű tagliatellém. Persze spagettivel is nagyszerű volt, csak ehhez a mártáshoz a tagliatelle még jobban illett volna. Persze ez csak ízlés kérdése.

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 kg bébi spenót

20 dkg kockára vágott bacon (még jobb ha panchetta, ha van készleten)

1 nagy fej fehér hagyma (vöröshagyma is tökéletes)

4 átlagos gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

2 dl közepesen híg besamel (én csipet szerecsendióval ízesítettet használtam)

2 dl tejszín (min. 30%-os)

tengeri só, frissen őrölt bors

50 dkg spagetti vagy tagliatelle, pár csepp olívaolaj és ízlés szerinti mennyiségű frissen reszelt parmezán

A spenótot megmostam, majd leforráztam, azaz lobogóan forró vízben egy perc alatt „megszelídítettem”. Leszűrtem, kinyomkodtam, és kockára vágtam.

A vajon megsütöttem a bacon kockákat, majd hozzáadtam az apróra vágott hagymát. Közepes lángon dinszteltem, majd hozzáadtam a forrázott, összevágott spenótot, az átnyomott fokhagymát és egy-két percig együtt pároltam. Felöntöttem a besamellel, közepes tűzön bugyogásig hevítettem. Sóztam, borsoztam. Ekkor hozzáadtam a tejszínt, mellyel közepes tűzön egy-két percig óvatosan főztem a mártást.

50 dkg tésztát 5 liter erősen forrásban lévő, sós vízben szükséges 8 percig főzni (minden tésztának meg van a maga főzési ideje) majd leszűrni és néhány csepp olívaolajjal fényesíteni.

A mártásból 4 adagot készítettem, de a tésztából csak két adagot főztem ki. Rászedtem a mártást az éppen kifőtt tésztára, majd frissen reszelt parmezánnal szórtam meg. A maradék mártást eltettem másnapra a fiúknak.

Maradtunk a száraz, vörös spanyol bornál. Nagyszerű vacsora volt.

További mediterrán ihletésű ételeim itt és itt sorakoznak!

Chilis-koktélparadicsomos spagetti 15 perc alatt

A hétvégén disznótor volt, még másnap is a disznóságok maradtak terítéken. Húsnyársak is voltak a családi étlapon, most is éppen a pácban csücsülnek a húsok a holnapi vacsorához, így ma tésztát főztem.

A gyerekek kedvence a spagetti házi paradicsomszósszal, parmezánnal, bármilyen újítási próbálkozásom kudarcba fullad. A férjem nagyon szereti a csípős ételeket, tésztánál sincs ez másképpen. Ebédre ütöttem neki össze ezt a könnyű, friss és meglehetősen csípős tésztát.

A sült fokhagyma finom, fokhagymás olívaolaja még felhasználásra várt, most éppen jól jött. 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, fél teáskanál morzsolt oregánót és fél teáskanál morzsolt bazsalikomot egy kis sóval, frissen reszelt citromhéjjal megpirítottam kb. fél dl fokhagymás olívaolajon. Hozzáadtam egy egész kimagozott, vékonyra szeletelt chilit, éppen csak átpirítottam együtt, máris adtam hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat. Összesen 10 nagyobbat. Frissen őrölt borssal ízesítettem, és körülbelül 5 percig közepes lángon sütöttem.

Közben kifőztem a tésztát (20 dkg-ot). A leszűrt tésztát egy kis olívaolajjal megfényesítettem és máris tálaltam a csípős paradicsomos raguval és frissen reszelt parmezánnal..
A fenti mennyiség két adagra szól, de ez esetben a férjem kettő helyett kért.

Szerintem igazi férfi tészta, friss, csípős, könnyű, mégis laktató. Nálunk biztos siker.

További olasz ízek, egyszerű olasz ételek a konyhából itt.