Medvehagymás töltött tojás kovászos gyökérkenyérrel- akár húsvétra

Imádom a töltött tojást. Számtalan izgalmas megoldás található a blogon, húsvéti ajánlatként csokorba is szándékozom szedni, más húsvéti ételekkel egyetemben.

Üde színfoltja lesz a válogatásnak ez a rém egyszerű, de annál finomabb töltött tojás, amihez ropogós kovászos gyökérkenyeremből szeltem és csemegéztem:

Kovászos svájci gyökérkenyér (Pain Paillasse)- kovászolt kovásszal

Hozzávalók 12 darab töltött tojáshoz:

6 keményre főzött tojás

2 evőkanál házi majonéz

½ evőkanál dijoni mustár

1 evőkanál finomra vágott medvehagyma

1 evőkanál édes hagyma finomra vágva

Himalája só, frissen őrölt bors

A tojásokat keresztben kettévágtam a sárgáját kivettem és keverőtálban minden többi hozzávalóval összekevertem és botmixerrel turmixoltam. Visszatöltöttem a tojás fehérjébe és hűtőbe tettem fogyasztásig.

Amikor diétázom, akkor állandóan van a hűtőben töltött tojás. Persze ilyenkor a kenyér kíséret elmarad, és amikor megéhezem, bekapok belőle egyet-egyet. J

Kapros-mascarponés lazacpástétommal töltött tojások

Egyszerűen nagyszerű! A kapros mascarpone-krémmel töltött lazacringli annyira elbűvölt, hogy ismétlésért kiáltott. Ismétlés helyett egy másik formáció készült.

Jelen esetben a mascarponét elkevertem finomra vágott édes olasz hagymával, füstölt lazaccal és kaporral, csipet sóval, pár csepp citromlével és frissen őrölt borssal. 

Félbevágott, keményre főzött tanyasi tojásokra halmoztam és kaporrügyekkel díszítettem.

Herendi tojásos tálamon annyira nyálfakasztóan mutat, hogy hetekig vártam a szerkesztéssel, hogy más is kerüljön végre az asztalra … J

Karcsúsító lazac falatok – hétköznapra, ünnepnapra

Pofonegyszerű recept, nagyszerű, színes és egészséges alapanyagokból akár diétázók számára is!

Jó példa arra, hogy szénhidrátszegényen is lehet ínyenc módra étkezni. Ez esetben az ízek telítenek, néhány falat kapros mascarpone- krémmel töltött, főtt tojás-uborka ágyra ültetett füstölt lazacringli nagyszerű és könnyű vacsorafogás.

Kapros-mascarpone krém:

Finomra vágott édes olasz hagymát és kaprot kevertem el csipet sóval a natúr mascarponéban.

Töltött-füstölt lazacringli:

A füstölt lazacszeleteket 30 mm széles csíkokra vágtam és gyűrűt formáztam belőle, majd megtöltöttem a kapros mascarpone krémmel.

Kígyóuborkát és keményre főzött tojást sréhen szeleteltem, majd kicsit eltolva egymásra fektettem és ráültettem egy-egy lazacringlit.

Vékonyra szelt negyed citromcikkel és kaporrügyekkel díszítettem. Csodás – ízletes, színes és könnyű – vacsora volt. Az ünnepi előételtálról sem hiányozhat.

Kaviárral töltött tojás

A kaviár is a megosztó ínyencségek közé tartozik. Én gyermekkorom óta nagyon szeretem. Biztosan azért, mert a szüleim minden ínyencséget, különlegességet kipróbáltak, amihez hozzájutottak már a 70-es, 80-as években és olyan természetességgel tették az asztalra, hogy fel sem merült bennünk, gyermekekben, hogy ne lenne finom, ami oda kerül.

Ma már egészen más a helyzet, fogalmam sincsen honnan alakult ki a világban, hogy aminek különleges íze van, amiben csont van, amin zsírréteg van, azt élből tagadni kell.

Ha már a kaviárnál tartunk, muszáj megemlítenem, hogy szerencsém volt néhány napot hivatalos úton, Szentpéterváron eltöltenem, ahol vendéglátóink szinte fürdettek minket kaviárban. Hazaindulás előtt természetesen vásároltunk néhány doboz kaviárt, amikor is szembesültünk azzal, hogy a hazájában sem olcsó egy doboz igazi kaviár, a beluga.

Sós halikrából, amit egyáltalán érdemes megvenni szerintem az a tengeri nyúlhal kaviár és a lazackaviár. Természetesen, ha futja belugára, akkor már csak jégágy és egy kiskanál kell a boldogsághoz, a tojást el kell felejteni.

Visszatérve az én hétköznapi, de annál finomabb és mutatósabb kaviáros tojásomra kétfél kaviárt használtam hozzá. A krémbe nyúlhal kaviár került, díszítésként pedig lazackaviárt használtam.

Hozzávalók 12 darabhoz:

6 db tanyasi tojás keményre főzve

2 evőkanál natúr krémsajt (mondjuk Philadelphia)

1 nagy csokor snidling (metélőhagyma)

frissen őrölt színes bors

1 teáskanál frissen facsart citromlé

1 doboz  nyúlhal kaviár

1 doboz lazackaviár a díszítéshez

Nem bonyolítottam túl, hiszen a kaviár a főszereplő. A főtt tojásokat kettévágtam, kivettem a sárgáját, amiből elkészítettem a krémet.

A tojás sárgáját összetörtem és a sajtkrémmel együtt simára kevertem botmixerrel. Hozzáadtam az összevágott snidlinget, borssal ízesítettem, majd óvatosan elkevertem a citromlével meglocsolt fekete kaviárral.

Nyomózsákba töltöttem és beletöltöttem a fél tojásokba. Tálra rendeztem majd mokkás kanállal lazackaviárt kanalaztam a tetejükre.

Behűtve tálaltam.

Szükségtelen mellé bármilyen köret, például saláta, de még a pirítós vagy péksütemény is. 

Házi csirkemájpástétommal töltött tojás – karcsúsítás élvezettel

A napokban mutattam be a házi csirkemájpástétomot kovászos kenyeremmel:

Házi csirkemájpástétom – kovászos kenyeremmel

Egyértelmű, hogy a párosítás zseniális: friss, ropogós kovászos kenyér házi pástétommal, kell ennél több?

Ugyanakkor szeretnék rámutatni arra, hogyan készíthetünk egy füst alatt ételeket úgy a családnak, hogy akik történetesen diétáznak, azok is jóllakjanak.

Amikor szelektíven étkezek akkor kerülnek reflektorfénybe ezek a lehetőségek. Amikor feltálalom az ételt, akkor mindenki eldöntheti, hogy szelektíven, vagy nem szelektíven szeretné-e.

A szelektív étkezés lényege az, hogy – a napi 2000-2500 kalória kereten belül – bármilyen finomságot ehetünk, csak egy étkezésen belül ne keverjük a "szénhidrát" és a "fehérje" kategóriába tartozó alapanyagokat. A semleges kategóriába tartozó alapanyagokat mindkét előzőleg említett csoporttal kombinálhatjuk.

Akit érdekel ez az étkezési forma, itt talál leírást és recepteket.

Hozzávalók 6 töltött tojáshoz:

3 evőkanál csirkemájpástétom

3 keményre főzött tojás

A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját a pástétomhoz adjuk, utána ízesítjük, majd nyomózsákkal megtöltjük a fél tojásfehérjéket. Ha nincs tojástálunk, akkor érdemes a tojáshajók talpáról egy kis darabot leszelni, hogy megálljanak sima tányéron is.

Tálalás előtt érdemes 1-2 órán át hűtőben tárolni.

Természetesen a töltendő tojások sárgáját a teljes mennyiségű pástétomhoz is hozzá lehet keverni, ahogyan én is tettem, hiszen eleve tervbe vettem a töltött tojásokat.

Ugyanakkor, ha van „maradék” pástétomunk, akkor a fenti leírás szerint járjunk el.

Sok friss zöldséggel komplett, könnyű vacsora, de nasinak sem utolsó. Amikor két étkezés között megéhezünk, csak bekapunk egyet és boldogan megyünk tovább …

Kecskesajttal és rukolával göngyölt vajas tojáslepény

Egyre több egyszerű és a szelektív étkezés szabályainak megfelelő étel kerül elő a tarsolyomból. Nagyra tartom azokat az ételeket, melyeket kevésszámú, de nagyszerű alapanyagból készülnek gyorsan, és egyszerűen.

Nálam ebéd vagy vacsorafogásként is megállja a helyét ez a tojástekercs, de hétvégén, késői reggeliként is melegen ajánlom. Szó szerint!

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 dkg vaj                                   75 kcal
3 tanyasi tojás                          180 kcal
1 marék rukola
3 dkg érett kecskesajt               105 kcal
só
frissen őrölt bors

összesen:                                  360 kcal

Vajban, közepesen forró serpenyőben, ráérősen süssük elő a tojáslepényt: a tojásokat röviden habarjuk el ízlés szerinti mennyiségű sóval, öntsük a serpenyőbe és közepes tűzön süssük addig, amíg már csak kevéssé nyers a felülete. A széle megemelésével engedjük a nyers tojást a lepény alá folyni. Szórjuk rá a rukolát és a kecskesajt darabokat és lapáttal kétszer átfordítva alakítsuk a lepényt tekerccsé.
Fordítsuk át egyszer a másik oldalára, csúsztassuk vagy emeljük tányérra. Én szeretem 2-3 cm-enként felvágni és így tálalni. Lehet pirított kenyérrel tálalni, de igazából szükségtelen. (2 szelet/5 dkg csökkentett szénhidráttartamú magvas kenyér   130 kcal, még így is belefér a "bűvös" 500 kcal-ba)

Karcsúsítás élvezettel – egyszerűen, ízletesen, akár szelektíven! :)