Ropogósra vasalt tandoori csirkecombfilé naan kenyéren, egyszerű raitaval – a kedvenc indiai házilag

Folytatom az elmúlt időszakban készült indiai ihletésű ételek bemutatását. A kisfiam egyik első számú kedvence a tandoori csirke, ami mindenképpen jelzi, hogy különleges íz világa nagyon is alkalmas a gyermekízlés megnyeréséhez.

Boldoggá tesz, amikor a napi menüben feltűnik ez a fogás, akkor felugrik és azt mondja, köszönöm anya, tudod, hogy ez az egyik kedvencem!

Az utóbbi időben duplán pácolom a húsokat a tandoori csirkéhez, egyenlő arányban lereszelek friss gyömbért és fokhagymát, sóval, citromlével és őrölt chilivel keverem el. A hús mennyiségének megfelelő adagban.

Jelen esetben 3 nagy, bőrös csirkecombfiléhez és két szelet csirkemellhez hüvelykujjnyi gyömbért, 3 fokhagymát, teáskanálnyi chilit és sót, valamint egy fél citrom levét kevertem össze. Ezzel bebalzsamoztam a húsokat és fedetlenül, szobahőmérsékleten pácoltam 20 percig.

3 dl görög joghurtot elkevertem 1,5 evőkanál tandoori masala fűszerkeverékkel, 1,5 teáskanál sóval és fél dl olajjal. Gazdagon beecseteltem vele a húsokat, a maradék fűszeres joghurtot pedig a tál aljára és tálba fektetett, átkent húsokra kentem. 3 órán át pácoltam a húsokat, majd egyenként megspricceltem mindkét oldalán olajjal és a kontaktgrill lapjára fektettem őket.

5 perc sütés után meglocsoltam kevés olvasztott vajjal és még 7 percig sütöttem őket. 

Közben elkészítettem a naan kenyeret és a raitat. A naan kenyér készítéséről itt írtam:

NAAN kenyér – indiai lepénykenyér házilag

Most egyszerű raita készült, 2 dl görög joghurtba 1 gerezd fokhagymát reszeltem, enyhén megsóztam és egy teáskanálnyi szárazon pirított és finomra őrölt római köményt kevertem.

A raitat érdemes előre elkészíteni, de elég, ha úgy egy órán át pihen a hűtőben tálalás előtt, hogy összeérjenek az ízek. 

A fiúknak csíkokra vágtam a csirkecombot/csirkemellet, melyet a lepénykenyér szélére halmoztam. Meglocsoltam a raitaval és feltekertem. Mi lányok, maradtunk a hagyományos tálalásnál. A csirkecombok bőre kellemesen ropogós volt, a hús pedig omlós, szaftos. Jól szerepelt a kontaktgrill ez esetben is. Eddig mindig sütőben sütöttem.

Egy-egy ilyen tandoori vacsora után mindig megfogadom, hogy még gyakoribb vendég lesz nálunk a hétköznapi menüben. Egyszerű, nagyszerű.

Kentucky ropogósra „vasalt” csirkecomb filé fetás kevertsalátával – karcsúsítás élvezettel!

Tőlem szokatlan módon, néhány napig távol maradtam a blogtól és az internettől, de ez most egy ilyen időszak. Minden kedves rendszeres olvasómtól kérem a megértést, de mostanában elfordul majd ilyen.

Ez nem jelenti azt, hogy nem készülnek nálam finomabbnál finomabb ételek, de egyrészt nincs lehetőségem most mindet befotózni a blogra, illetve a befotózott ételek szerkesztésére is kevesebb időm jut. Azért nagyon igyekszem! :)

A mostanában készült ételek többsége is a szelektív étkezés jegyében fogalmazódott és valósult meg, ez úgy hiszem kifejezetten aktuális ebben a nagy melegben. Rendkívül finom, ugyanakkor könnyű ételek, melyek gyorsan elő-, és elkészíthetőek.

Olyannyira sikert aratott nálunk a ropogósra vasaltcsirkecomb a múltkoriban, hogy csak úgy adta magát az ismétlés.

Bekevertem egy jó adag Kentucky fűszerkeveréket, ugyanis Kentucky fűszerezésű ételeket terveztem mondhatni egymás után. Egy-két hétre való fűszerkeveréket nyugodtan bekeverhetünk, mert ennyi idő alatt sem az állagában, sem az aromájában nem áll be változás.

A filézett csirkecombokat olívaolajjal kevert Kentucky fűszerpácban készítettem elő a sütésre.

1,5 kg filézett csirkecombhoz 4 evőkanál Kentucky fűszerkeveréket és 5 evőkanál olívaolajat kevertem el, és ecseteltem be vele a combfiléket. 3 napig is állhatnak a pácban hűtőben, ha nagyon friss a csirkecomb, de egy perccel sem tovább! Az olaj ugyanis nem gátolja meg, hogy a hús megromoljon, így 2-3 napnál tovább nem marad friss a hús a pácban sem.

Közvetlenül sütés előtt sóztam csak és tűzforró kontaktgrillben 10 perc alatt a bőre felől ropogósra, a húsa felől szaftosra sütöttem.

Bőrével fölfelé helyeztem a combfiléket a kontaktgrillbe és többször rányomtam sütés közben, hogy a bőre minél ropogósabbra süljön. Nem kell megfordítani. A húsból kisült szaftot érdemes a kisült combfilék alá önteni, mert nagyon, de nagyon finom!

Ha valaki elhagyja a szelektív szempontokat és krumplipürét készít köretként, akkor a pecsenyeszafttal kötelező meglocsolni a pürét! 

Most jégsalátából, piros retekből, szilva koktélparadicsomból, zöldhagymából, piros kápia paprikából kevertem salátát, melyet fetával és zöld olajbogyóval raktam meg.

A második adag csirkecombhoz  - másnap -  pedig amerikai káposztasalátát készítettem. 

Csupa könnyű, ízletes ételt készítettem mostanában a nyári karcsúsítás jegyében, melyet alig várok már, hogy bemutassak. Az egyik kedvencem közöttük mégis éppen ez az étel. 

Ropogósra „vasalt” fűszeres csirkecombfilé grillsajtos zöldségnyárssal – karcsúsítás élvezettel!

Ugye milyen jól és exkluzívan hangzik ennek a roppant egyszerűen elkészíthető ételnek a címe? Pedig nem „pazaroltam” rá túl sok időt, az egyszerű és nagyszerű alapanyagok és technológia inkább erénye ennek a fogásnak, mint a túl sok időráfordítás vagy pepecselés.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 db tanyasi felső csirkecombfilé

3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál durvára tört színes bors
1 teáskanál fokhagyma granulátum

só

1 kápia paprika (vagy piros kaliforniai)
6 db nagyobb fej barna csiperke
1 nagy fej új lilahagyma
4 szelet grillsajt (halloumi vagy halloumi típusú grillsajt)
4 szilva koktélparadicsom
16 vékony szelet füstölt szalonna (ez el is hagyható, de így még ínycsiklandóbb a nyárs)

A fűszereket mozsárba raktam és finomra őröltem, majd elkevertem az olívaolajjal. Szilikon ecsettel megkentem a csirkecombokat és zárható edényben betettem a hűtőbe.

Sütés előtt fél órával kivettem a hűtőből, csak közvetlenül sütés előtt sóztam, majd felforrósított kontaktgrillben körülbelül 10 perc alatt ropogósra sütöttem a csirkecombfiléket.
Fontos, hogy a bőre legyen fölfelé, amikor behelyezzük a kontaktgrillbe, ugyanis így a bőre ropogósra sül, a combokból kiszivárgó szafttól viszont a húsos fele puha, omlós és szaftos marad. Nem kell megfordítani és ne vegyük ki az előtt, mielőtt a bőre ropogósra nem sül.
Sütés közben többször nyomjunk rá a grillre, hogy kivasalja a csirkecombokat.

Közben felhúztam a nyársra az előkészített, formára igazított alapanyagokat, megfújtam olívaolajjal, majd grill programon, egyszer megforgatva, oldalanként körülbelül 5-7 perc alatt meggrilleztem a sajtos zöldségnyársakat.

Nem nehéz feladat úgy időzíteni a sütést, hogy egyszerre legyenek készen a csirkecombok és a nyársak, így azonnal, frissen, forrón lehet tálalni.

Ugye, megígértem, hogy csupa ínycsiklandóétellel fogunk diétázni, biztos vagyok abban, hogy akik követtek a szelektív étkezésben, azok nem csalódtak! :)