Ropogós fajita grill csirkecombok francia krumplipürével

Gyermekeim legújabb kedvence. Nem csodálom, hiszen a csirkecomb bőre ropogós, a húsa ízletes és szaftos, igazi könnyű, nyári étel. Nekem pedig nem nagy megerőltetés elkészíteni. J

Hozzávalók 3 adaghoz:

5-6 kicsontozott, bőrös, tanyasi felső csirkecomb filé

A páchoz:

1 evőkanál fajita fűszerkeverék

2 evőkanál olaj

1 evőkanál citrom vagy lime lé

1 teáskanál Himalája só

A tálaláshoz:

3 adag francia krumplipüré

A páchoz elkeverem a hozzávalókat, 10-15 percig hagyom összeérni, majd szilikon ecsettel beecsetelem vele a csirkecomb filéket.  1-2 órán át pácolom, lehet egy éjszakán át is, de 24 óránál ne tovább. Tanyasi csirke esetében érdemes a hosszabb - 24 órás - pácolást alkalmazni!

Közben elkészítem a krumplipürét.

Kontaktgrillen 8-10 percig sütöm a combokat a legmagasabb hőfokon, így a bőre teljesen ropogós, a húsa pedig egészen szaftos marad. A pecsenyelevet felfogom és hús és püré mellé kínálom.

Amilyen egyszerű, olyan nagyon finom! J

Fajita csirkenyárs fokhagymás joghurtszósszal

Szinte minden héten készül valamilyen nyársra húzott étel nálunk:

Rablóhús – magyaros pácolt sertéslapockával

Zöldséges csirkenyárs cajun kukoricával és fokhagymás joghurtszósszal

Karibi csirke kebab szalonnás krumpli nyárssal

Most egy egyszerű fajita csirkenyárs került terítékre, ami olyan színes, olyan ízletes és olyan egyszerű elkészíteni! J

Hozzávalók 3 adaghoz:

30 dkg csirkemell kicsit vastagabb kockára vágva

½ evőkanál fajita fűszerkeverék 2 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál citrommal elkeverve

½ piros és ½ zöld kápia paprika (vagy kaliforniai)  a csirkemellel azonos méretre vágva

½  fej édes hagyma 3 cikkre vágva

10 dkg bacon a csirkével és paprikával azonos méretre vágva

3 kisebb szem agria krumpli nyersen, héjasan 5 mm-es karikára vágva

A pácolt csirkehúst, paprikát, hagymát, bacont és krumplit felváltva nyársra húztam.

200 C fokra előmelegített sütőbe toltam és 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Fokhagymás joghurtszósszal tálaltam (görög joghurt, zúzott fokhagyma, kevés olaj, Himalája só)

Kíváncsi vagyok magam is, hogy legközelebb mi kerül a nyársra?! J

Sajttal-sonkával duplán vasalt fajita csirkemell, hash browns és joghurtszósz

Jó kis hétköznapi ebéd volt. Kicsit megbolondítottam a húst is és a köretet is, hiszen fő a változatosság. Tanyasi csirkemellből készült a „lényeg” és bőrén vasaltam, így ropogós a felszíne. Tényleg jól kifundáltam. J

Készítettem már hasonlót, hiszen a hétköznapokban a kontaktgrillem igen jó barátom és segítőtársam. Jól elő lehet készíteni hozzá a húsféléket, majd néhány perc alatt elkészülnek. Addig a köretet is el lehet frissen készíteni, igazán praktikus a hétköznapokban.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 egész tanyasi csirkemell filé bőrével

1 teáskanál fajita fűszerkeverék

3-4 dkg vörös cheddar sajt finomra reszelve

6 szelet érlelt sonka

Himalája só, frissen őrölt bors

1 evőkanál olaj

4 nagyobb sütni való krumpli durvára lereszelve

1 közepes fej édes hagyma durvára lereszelve

3-4 dkg vörös cheddar sajt durvára lereszelve

Himalája só, frissen őrölt bors

2 evőkanál olaj

2 dl görög joghurt

1-2 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál hidegen sajtolt olaj

Himalája só

A joghurtot elkevertem a fokhagymával, olajjal és fűszereztem. Hűtőbe tettem tálalásig.

A csirkemellet filéztem, előkészítettem, ahogyan itt már bemutattam. Enyhén klopfoltam.  A húsos felét fajita fűszerkeverékkel fűszereztem. Fóliával betakartam és betettem a hűtőbe felhasználásig. 

Felhasználás előtt kivettem a hűtőből, ráfektettem a húsos felére 3 szelet levegőn szárított füstölt sonkát majd megszórtam a sajttal és befedtem a másik 3 szelet sonkával. Befedtem a másik szelet csirkemellel, hogy a húsos fele legyen a töltelék felől. A külső, bőrös részét sóztam, borsoztam és meglocsoltam olajjal.

Felhevített kontaktgrillbe tettem és 8-10 percig sütöttem.

A reszelt krumplit alaposan kinyomkodtam, amennyire csak tudtam. Összekevertem a hagymával, sajttal, sóztam, borsoztam.

Közepesen felhevített olajba tettem egy-egy kanállal a masszából, kicsit meglapítottam. Amikor arany barnára sült megfordítottam és a másik felét is megpirítottam. Papírtörlőre szedtem. 

A kész csirkemellet 10 percig deszkán pihentettem, majd csíkokra szeleteltem és a hash browns-al körítettem. Fokhagymás joghurtszószt kínáltam mellé.

Jó kis ebéd volt, ízlett mindenkinek! J

Csirke fajita egyszerűen – a kedvenc Tex-Mex kevés macerával

Tagadhatatlanul kedvenc étel. Elárulom, hogy hetente, kéthetente kerül az asztalra.

Amikor évekkel ezelőtt rákattantunk a csirke fajita-ra nem kis rákészülést igényelt a részemről, hiszen sült babkrémet, guacamolét, salsát és mindenfélét készítettem hozzá, azt hittem e nélkül a bonyolult körítés nélkül nem fajita a fajita.

Egyre gyakrabban követelte a család a fajita ebédet és vacsorát, így az évek során letisztult az egyszerű változata, amit hétköznapokon készítek. Cheddar sajt és jégsaláta mindig van itthon, görög joghurt is, éppen azért, hogyha a család hirtelen fajita vagy tandoori ételért kiált, csak pácoljam a húst és dagasszam a lepényt.

 

Egyszerű búza lepénykenyér – pita, tortilla vagy kenyér helyett

Egyszerű búza lepénykenyér 2. - pita, tortilla vagy kenyér helyett

NAAN kenyér – indiai lepénykenyér házilag

A házi lepény a best of, de sürgős esetekre nyugodtan lehet otthon elősütött lepényt tartani, inkább, minthogy kihagyja bárki ezt a különösen ízletes ételt, pusztán azért mert nem házi pékmester.

Az étel lelke a fajita fűszerkeverék, amit mondjunk egy hónapra előre, nagy adagban is bekeverhetünk, de ha van otthon mindenféle fűszerünk, akkor nagyjából 5 perc frissen keverni.

Házi fűszerkeverékek, fűszerpácok 1. rész: fajitas, cajun, gyros, baharat, Kentucky, tandoori

A legjobb minőségű készen kapható fajita fűszerkeverék a Green Cusine fűszerkeveréke, mely adalékmentes. Nekem a saját keverékem egy ponttal jobban ízlik, de, ha hozzájutok (Culinaris), akkor tartok itthon vésztartalékként.

Ami nélkül elképzelhetetlen nálunk a fajita ebéd vagy vacsora a fűszeres csirkemellen, búzalepényen kívül a cheddar sajt, a jégsaláta, a fokhagymás öntet és pirított édes hagyma- piros húsú paprika.

A fokhagymás öntet nagyon sokoldalú, ezt készítem mártogatósnak is sült krumplihoz, vagy fűszeres sült hús mellé „tűzoltónak”, vagy saláta öntetnek, de még a tandoori csirke mellé, és a fajita-hoz is.

A görög joghurtot (vagy házi tejfölt) átnyomott fokhagymával, frissen őrölt Maldon sóval ízesítem és vagy egy evőkanál olívaolajjal, vagy tálalás előtt egy evőkanál olvasztott vajjal elkeverek. Ettől bársonyos és krémes lesz. 

A piros kápia paprikát vagy kaliforniai paprikát és az édes olasz hagymát cikkekre vagy csíkokra vágom és kevés olívaolajon forró serpenyőben roppanósra pirítom.

A zöldséget melegen tartom, majd a serpenyőben kisütöm a pácolt csirkemell csíkokat és már tálalom is a fajita ebédet vagy vacsorát. Ugye milyen egyszerű?

4 adaghoz 60 dkg csirkemellet pácolok 1,5 evőkanál fajita fűszerkeverékkel, melyet elkeverek 3 evőkanál olívaolajjal és fél lime vagy negyed citrom levével. Sütés előtt sózom és kevés olívaolajon, addig nem piszkálva a húst, míg majdnem ki nem fehéredik, megpirítom. Lényeges, hogy piruljon a hús, ne párolódjon.

Szaftjával együtt előmelegített tálba szedem és azonnal tálalom.

Ez a legegyszerűbb, hétköznapi változata nálunk a csirke fajita-nak, és mondhatom igazi sikertörténet. Szinte már családtag nálunk.

Flekken, fajita csirkemell, borjúnyárs, színes zöldségnyárs, csemegekukorica vaslapon grillezve

Nagyszerű grillvacsora volt. Az ízek és a színek igazi kavalkádja. Még nem késő, a hétvégén érdemes kihasználni a kellemes időt egy késő őszi grillezéshez.

Semmiből nem készítettem sokat, sokkal inkább a sokféleség és sokszínűség vezérelt: borjú, csirke, sertéstarja, szalonna, zöldségek és édes-roppanós csemegekukorica.

A flekkent a szokásos vaslapos grillezéshez használt páccal készítettem:

Butaságom története: mustárpácos flekken zöldsalátával, juhtúrós öntettel és tzatzikivel.

A mexikói csirkemellet a fajita csirke receptem szerint fűszereztem:

Csirke fajitas házilag – az egyik legfinomabb Tex-Mex!

A borjústefániából, melyből a bográcsban készült borjúpörköltet is készítettem a legkiválóbb falatokat sóval és borssal fűszereztem és zöldségekkel nyársra húztam.

Apró szemű agria krumplit héjában megfőztem, még forrón meghámoztam, baconba tekertem és nyársra húztam.

Piros kápia paprika szeleteket, csiperkét, olasz édes hagyma cikkeket, koktélparadicsomot és vékony szalonna szeleteket is nyársra húztam.

A csemegekukorica két végét visszavágtam és bedörzsöltem vajjal.

Még sütés előtt mindent megspricceltem olívaolajjal és forró vaslapon megsütöttem. 

Szeretem az ilyen „mindent bele” grill partikat. Remélem ihletet adtam ahhoz, hogy kihasználjuk a hétvégét egy ilyen nagyszerű grillvacsorára!