Brownie torta törökmogyoróval - születésnapra

Mit tehet az édesanya, ha időzavarban van, mégis születésnapi tortát akar sütni? Süt egy brownie tortát!

Rebeka 20. születésnapján semmiképpen nem terveztük, hogy étteremben ünneplünk, így magam állítottam össze egy kevés macerával járó, mégis igazán ünnepi menüsort.

Egészben göngyölt pulykasült készült néhány egyszerű, mégis nagyszerű körettel, a születésnapi torta pedig ez az egyszerű, csupa csoki brownie torta volt.

Hozzávalók egy csatos tortaformában sült tortához:

25 dkg 32%-os vaj (én házi vajat használtam)

20 dkg 70%-os étcsokoládé (Divine)

10 dkg kakaópor (Divine)

10 dkg törökmogyoró durvára vágva

35 dkg porcukor

7 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor
4 nagy tojás (házi és friss)

A lisztet átszitáltam a porcukorral és a sütőporral és elkevertem a kakaóporral. A vajat és a darabokra tört csokoládét gőz fölött megolvasztottam, majd hozzáadtam a tört mogyorót. A csoki masszához folyamatosan hozzáadtam a liszt keveréket, amíg teljesen fel nem vette. A tojást felvertem és végül ezt is adagonként elkevertem a masszával, míg a tojást is fel nem vette.

Vajjal kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és betoltam a 160 C fokra előmelegített sütőbe. 25-40 percig ajánlatos sütni, attól függően, hogy a közepét mennyire szeretjük lágyan. Mi lágyan szeretjük. 

Nagyon hasonlít ez a brownie torta az egyik kedvenc desszertünkhöz a moelleux-hoz.

Kevésbé gyakorlott háziasszonyoknak is szívből ajánlom ezt a tortát, egy jó tanácsom van mindössze: csakis megfelelő alapanyagokat használjunk! Értem arra, hogy kiváló vajat, csokoládét, kakaóport és friss mogyorót. Nem helyettesíthető egyik sem, hacsak nem egy pékkeverékből, harmadrangú cukrászdában készült süteménnyel kívánunk konkurálni. Ezt pedig nem szeretnénk ugyebár.

A fagylaltot nem én készítettem, amivel feltálaltam, Mövenpick bécsi kávé fagylalt volt a brownie kísérője. 

Még egyszer boldog 20. születésnapot Rebeka! Isten éltessen sokáig!

Édes élet eperszezonban – mascarpone krém, profiterol, képviselőfánk, étcsokoládé hab

Köztudott, hogy nem vagyok nagy édesség rajongó. Ebből következik, hogy kevés kivétellel a gyorsan és egyszerűen elkészíthető, könnyű édességeket kedvelem mind elkészítési, mind fogyasztási szempontból.
Ezekből kötöttem csokorba néhányat az eperszezonra felfűzve:

10 perc alatt elkészülő könnyű, tavaszi desszert: mézes-vaníliás mascarpone krém friss eperrel

Profiterol kétféle csokoládéval és friss eperrel

Mandulás képviselőfánkocskák csokoládés créme pátissiére-vel és egész szamócával töltve

Csokoládémousse (mousse au chocolat) és Sacher torta egyszerűen

Érdemes bepillantani desszertjeim és csokoládéval készült receptjeim közé! 

Nutella házilag – most pörkölt dióval

Nem ez az első alkalom, hogy házi nutellát készítettem:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

A pörkölt török mogyoróval és mandulával készült házi nutella gyorsan elfogyott. Egyszerű az elkészítése és mondhatom, nagyon finom. Nem olcsóbb, mint a bolti változat, de sokkal magasabb benne a „hasznos” alapanyag tartalom.

Francia palacsintával kínáltam a családnak és kakaós csigát is töltöttem a krémmel. A többi egyszerűen kiskanállal fogyott el. Éppen úgy, ahogyan máshol.

Már nagyon érett a következő adag, a hétégi piaci bevásárlásnál úgy döntöttem, ez esetben dióból készítem. Olcsóbb is és tudtam, nem lesz kevésbé finom.

Szinte egészen úgy készítettem, mint török mogyorós változatot, de emeltem a dió mennyiségén.

Hozzávalók fél liter pörkölt diós csokoládékrémhez:

20 dkg dióbél

10 dkg 70%-os étcsokoládé

10 dkg jó minőségű tejcsokoládé

2 evőkanál akácméz

2,5 dl friss habtejszín

csipet só

A sütőt 180 C fokra előmelegítettem. A tepsire szórtam a dióbelet és 8-9 percig pörköltem. Vigyázat, mert a dió gyorsabban pirul, mint a török mogyoró és a mandula.

Konyharuhába borítottam, összefogtam a konyharuha széleit és finoman, de határozottan dörzsöltem 1-2 percig. Kihalásztam a ledörzsölt héj közül a megpirult dióbelet és késes robotgépben finomra őröltem.

A diónál nem működött jól a kávédaráló, ezért cseréltem le, erre az egyszerű multifunkcionális asztali robotgépre. A morzsát is ebben őrlöm.

A tejszínt a mézzel és a sóval felforraltam és rögtön levettem a tűzről. A csokoládét daraboltam, gőz fölött megolvasztottam. Hozzáadtam az őrölt, pörkölt diót és alaposan elkevertem. Ezután úgy fél deciliterenként adagolva elkevertem a csokoládémasszát a forró tejszínnel. 

Üvegbe töltöttem és hűtőbe tettem.

Az első adagot ezzel a gyönyörűséges és még annál is finomabb kenyérrel szenteltük fel. A kenyérről legközelebb mesélek. 

Egyet azért elárulok, nem csak egyféle kenyeret sütöttem, és mostanában még előállok néhány újabb különlegesnek mondható kenyérfélével. Újabb ötleteim támadtak, úgyhogy érdemes visszatérni! 

Valentin napi desszertajánlat: csokoládés finomságok

Moelleux. A desszert, ami csupa könnyedség, csupa lágyság, csupa csokoládé!

Egyszerű étcsokoládés bonbonok paradió morzsával

Csokoládémousse (mousse au chocolat) és Sacher torta egyszerűen

Hagyományos Sacher torta sütőpor nélkül, cukorszirupos csokoládémázzal

A kekszek Éjkirálynője: csokoládés sablé Viennois

Rusztikus narancsos-mandulás kekszek tört csokoládéval

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

Sajnos nagyon kevés időm van arra, hogy más blogokat olvassak, a helyzet az, hogy olyan gyorsan pörögnek a kezem alatt az ételek, hogy inkább a bőség zavara áll fenn nálam, mint az ihlet, vagy az ötlet hiánya.

Valaminek utána olvastam, amikor David Lebovitz blogjára tévedtem és annyira megtetszett, hogy fel is iratkoztam. Ott láttam egy házi nutella receptet, amit el is határoztam, hogy egyszer elkészítek.

A kisfiam a nagy nutella rajongó, de nem szívesen veszünk neki, mert alacsony a mogyoró és csokoládé tartalma, ezzel szemben pedig elég borsos az ára. Finomnak finom, az biztos.

A névnapjára ígértem, hogy palacsintát sütök házi nutellával. A napokban lesz a névnapja, úgyhogy ma el is készítettem a csokoládés mogyorókrémet.

Természetesen kicsit változtattam a recepten, de a változtatás nem lényeges. Egyszerűen átírtam a magam elképzelésére. A kiindulópont kiváló volt, a végeredmény pedig, ha nem is lett olcsóbb, mint a bolti változat, de az alapanyagok garantáltan minőségiek.

Hozzávalók kb. 4dl nutellához:

10 dkg bőrös török mogyoró

5 dkg bőrös mandula

10 dkg étcsokoládé 70 %-os

10 dkg tejcsokoládé 20-30 %-os

2,5 dl friss habtejszín

2 evőkanál (hegyi) akácméz

csipet só

A mandulát leforráztam, néhány perc múlva leszűrtem és lehúztam a bőrét. A mogyoróval együtt tepsire rendeztem és 180 C fokra előmelegített sütőbe toltam 12 percre.

A mogyoróról az ujjaimmal lemorzsoltam a száraz bőrét és immár a tisztított, pörkölt magvakat kávéőrlőben megőröltem.

A csokoládékat összetörtem és gőz fölött megolvasztottam. Közben a tejszínt a mézzel és a sóval felforraltam.

A csokoládéban elkevertem az őrölt mogyorót és mandulát, amikor tejesen elkeveredett, akkor 3-4 részletben hozzáadtam a tejszínt, állandó keverés mellett.

Üvegbe öntöttem és betettem a hűtőbe.

Enyhén folyós, nagyszerű ízű csokoládés mogyorókrémet kaptam, a frissen pörkölt magvak íze és illata utánozhatatlan.

Meglehetősen tömény, illetve csak egy hétig tartható el, így szerintem ez a mennyiség ideális a következő adag elkészítéséig.

Mindenképpen érdemes házilag elkészíteni.

Köszönöm az alapreceptet David Lebovitz! :)