Szalonnás spárgarőzse - babrőzse, színes paprikarőzse

A szezon legfrissebb és legszenzációsabb zöld spárgáját Kézdivásárhelyről Hidegségbe tartva vásároltam.
Hazautazásunk előtti napon késő délután indultunk Kézdivásárhelyről a panzióba, amikor táblán megpillantotta a férjem, hogy friss spárga eladó. Kérdezte, hogy ne álljon-e meg.
A kertészetben árulták helyben a hajnalban szedett friss zöld és vajspárgát, bevallom, nekem a zöld a kedvencem. Csak 1 kg-ot vásároltam, és vizes kéztörlőben, hűtőben tárolva a hazautazásig szállítottam haza a zsenge zöld spárgákat.
Ha belegondolok, hogy mire a zöldséges pultokba kerül a spárga mennyi idő telik el, és hány napig kerül ki a standokra, mire elkel, még így is frissebb állapotában készítettem el másnap az Erdélyben beszerzett spárga készletemet. Mondhatom, első osztályú spárgához jutottam.

Tulajdonképpen sietősen dobtam össze egy finom ebédet a hazaérkezésünk napján, hiszen az út hosszú volt, így volt pakolnivalóm és egyéb más dolgom is.
Sörtésztában sütöttem karajszeleteket melyhez köretként szolgáltak a spárgarőzsék. Éppen csak kattintottam párat, hogy ha úgy adódik, akkor bemutatom ezt a rendkívül finom és egyszerű fogást, hátha valaki még nem ismerné.

Igazából mutattam már be spárga és babrőzsét is az oldalon, mi több, érlelt sonkába csomagolva legutóbb színes paprikarőzsét is:

Pirított zöldségekkel töltött vajas tojáslepény szalonnás spárgarőzsével

Cigánypecsenye - cserépben sült héjas krumpliágyon, szalonnás babrőzsével

Komótosan rozéra sült borjúbélszín érmék grillezett kecskesajttal, színes paprikarőzsével, vargányás burgonya krémpürével

Ötletes, egyszerű, mutatós és nagyon finom lehetőségek, ezért érdemes kipróbálni zöldségszezonban őket.

A zöld spárgát érdemes kiáztatni kicsit, hogy az esetlegesen a rügyekben megbúvó szennyeződést eltávolítsuk. Addig vágjuk vissza a szárát, amíg érezzük, hogy serceg, azaz fás lehet. Én a zsenge zöld spárgát nem hámozom meg.

Pároló betéten mindössze egy-két percig párolom, nem kell túlpárolni, hadd legyen roppanós. Tulajdonképpen olyan zsenge, hogy nyersen is alkalmas volna a fogyasztásra.

Baconba tekertem, szerintem minél nagyobb felületen terítjük el a szalonnát, annál jobb. Mutatósabb, ha csak egy sávban tekerjük be, de a szalonnának idő kell, hogy kiengedje a zsírját és átsüljön, a spárgának pedig nem tesz jót, ha sokáig sül.

Tepsire rendezve 180-200 C fokon néhány percig sülnek a rőzsék, nem érdemes megvárni, míg a spárga el kezd barnulni, esetleg túlsül.

Magában is megállja a helyét egy könnyű ebédre, ezt már csak azért is megemlítem, mert a férjem másnap megkérdezte, hogy nem ehetne-e magában, ebédre. Hús nélkül. Úgyhogy másnap készült még egy adag belőle.