![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZJopbzl5MTyCQJjFJ0sEQhra-agHG5hyK36-HFjo1uCqcwZO8FuXCpAqp_f4W65ygLVszHUjN-WptN6FI-RXVpeiN5fE5VQTbkR-v5eSwd-Y0locI_wPoIBlTLXViyFl8nuIQVcDqQ6Qo/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+210.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz5LYprTSBYmqY-oJn6lSnbF_lbLRqU82yNSzKSmYhyPJta-m9DQIbAsNobGP5WthQhsO4uF-kXMj9EEeOovMSuLDn6i8BSqXmgSU6g4sSU1pLRr-qGkGuXcM3xuRMZdPiPoV72WJ6ncv5/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+209.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc7GwiTT0HsP6s_sbFp4vJpp0RJE6AAxffX9oWIZoiLEVlbEGsSdey_4bxJixh7hU_fTsKSNLSjyLbb1SMsE6Ja2Lkeb1-k6VPsENA3wFRr3FT89PEUWYsccdTh9Kjrzyl82G0kC-QPy8E/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+215.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhORuukehCAG6AbiTYlb8lCmA687hYNS8svqswXNV1lE6qTUw2SXJLYcHFIkU5rMgbF-c749yiZrDSQjyMlzUAY4reCl1q0VoY5R5C9jd97Qxwwgv7d8nqKmHNjHkuGHYZon-UK7GeBToue/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+225.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieP43TiFvqOqaTjlPO7buzujzh1wRcoga3XXeem5yEuGouumh5LHkG71srNBMVLWtKvGKjvrm5Ip20UpgSWU2_B921YSQxjTq-iulOUKfbV412ZO26mS_RFxKcCClnBzzf3Ghkx_LX4Bf_/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+256.jpg)
Újra egy olyan étel, melynek a meghatározása, címe, bonyolultabbnak tűnik, mint elkészítése. Nálam az efféle ételek a pikk-pakk kategóriába tartoznak, különösen, ha okosan készültem rá elő.
A húsvét miatt kicsit széttagolódott a tanyasi csirke felhasználásával készült életsorom, ezért igyekszem most ennél a posztnál összefogni.
„Vettem két szép baromfi jószágot Julikától, egy kétkilós csirkét és egy jó másfél kilós kakaskát. Már vásárlás előtt szétdobtam agyban a jószágokat, három főfogás és egy tartalmas leves készül belőlük. Hogy borzoljam a kedélyeket, a főfogások nem lesznek hagyományosan magyar ételek, demonstrálandó, hogy a jó falusi jószág nem csak paprikás csirkéhez való.
Csipesszel alaposan áttisztítottam a baromfikat, nem volt nagyon könnyű dolgom, mert sötét tarka tollúak voltak. Szétbontottam őket, a melleket és a felső combot lebőröztem, kifiléztem.
A fejek, a lábak, a mell és a felsőcomb csontok és bőrök, valamint a zúzák, szívek mentek az alaplébe.” Ezt a részt a Hagyományos magyar ételek falusi alapanyagokból: csirkeragu leves posztomból ollóztam ide.
A húsvét miatt kicsit széttagolódott a tanyasi csirke felhasználásával készült életsorom, ezért igyekszem most ennél a posztnál összefogni.
„Vettem két szép baromfi jószágot Julikától, egy kétkilós csirkét és egy jó másfél kilós kakaskát. Már vásárlás előtt szétdobtam agyban a jószágokat, három főfogás és egy tartalmas leves készül belőlük. Hogy borzoljam a kedélyeket, a főfogások nem lesznek hagyományosan magyar ételek, demonstrálandó, hogy a jó falusi jószág nem csak paprikás csirkéhez való.
Csipesszel alaposan áttisztítottam a baromfikat, nem volt nagyon könnyű dolgom, mert sötét tarka tollúak voltak. Szétbontottam őket, a melleket és a felső combot lebőröztem, kifiléztem.
A fejek, a lábak, a mell és a felsőcomb csontok és bőrök, valamint a zúzák, szívek mentek az alaplébe.” Ezt a részt a Hagyományos magyar ételek falusi alapanyagokból: csirkeragu leves posztomból ollóztam ide.
Az alaplé felhasználásával készült a csirkeragu leves. A alsó combokból és szárnyakból a Citromos-currys olívaolajban pácolt tanyasi csirkedarabok kókusztejes mártásával, jázminrizzsel, a filézett felsőcombokból és mell lebenyekből a Kentucky csirkemenü tanyasi csirkéből, snidlinges-vajas kukoricával, krumplipürével, sült fokhagymás mártással készült.
Így végül a két tanyasi baromfiból már „csak” a 4 szép mellfilé várt a feldolgozásra.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFkFZpFhFZMeQsyCeSPO_X43er_XdIc7_cHVG3vZD1ZrhyphenhyphenShBD6uSJkSAE1SzhH9kFbuhR7uRdIiRBcicw6dtRXn777ra29DRtK5vP8DMgjKV1QljYQoO2VuAJRh-06rjN6T-kaAdTRV-O/s400/Mangalica+fesztiv%25C3%25A1l+2011.+%25C3%25A1prilis+397.jpg)
Mindenképpen göngyölni akartam és némi nemzetközi íz vonalat be akartam az ételbe építeni. Úgy 5 dkg vegyes cheddar sajtot durvára lereszeltem, fele világos, fele vöröset. 2-3 dkg pácolt nyers parasztsonkát apró kockára vágtam és a sajttal elkevertem. Nem fűszereztem, mert a paraszt sonka és a cheddar sajt eléggé intenzív ízekben ötvöződnek, a látvány és az enyhe íz hatás miatt inkább egy kis apróra vágott snidlinget tettem még bele.
A melleket frissentartó fólia közé tettem és kíméletesen mindkét oldalán kiklopfoltam szép vékonyra.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKKsxkDc0yFGmZCys2rLDyv5SqHGBWxEiDtU_of9JGE_Cen8mLsvybJ9HTH3ZErFjNdA-9sf4DnNoVK2WUAWKGimRxR05sdmbPjudJU0gWW6KRsqErFr9EIgw9_G-0pfeUEswX6VgZQVIX/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+198.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTMy_nroNq9RJ9_2OWue6oQxlq4V16Dy2-VWBzGHCFIfvKU-zJN_KCMH7AErzZ34A2wQbht6PelHITSwomDiWCDXNtqpDFqAhjTLRRoirMWNPtCDHsQAQK1ck8dyLN3jkVTKjdDUqaUkuS/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+202.jpg)
A csirkemellet a Kentucky rántott csirkénél összeállított és jól vizsgázott fűszerkeverékkel fűszereztem és ugyanezt a bundát készítettem elő a göngyölt csirkemellhez.
1 tk oregánó
1 tk morzsolt kakukkfű
1 tk fokhagyma granulátum
1 ek édes fűszerpaprika
2 tk chilipor
csipet fehérbors
2 tk só
1 tk morzsolt tárkony
1 tk majoránna
Egy csavart (ropogós, tejes) kifliből frissen készült morzsát és 20 evőkanál (robotgépben) összetört cornflakest és a maradék fűszerkeveréket elvegyítettem. A Kentucky rántott csirkéhez készült morzsa maradékát használtam fel a göngyölt csirkemellekhez.Tanyasi tojást felvertem, enyhén sóztam. Liszt, tojás, morzsa sorrendben paníroztam a sajtos-sonkás töltelékkel felgöngyölt csirkemelleket.
Francia krumplipürét készítettem. Sós vízben, héjában sárgaburgonyát főztem, forrón lehúztam a héját és összetörtem. Tejszínt vajjal felforraltam, és apránként a tört krumplit habosra kevertem vele. Szerecsendióval, gyömbérrel, sóval és borssal ízesítettem.
Előkészítettem a színes zöldségeket a grill zöldséghez. Az előző nap készült hús és zöldség nyársakból maradt zöldségeket használtam fel: cukkínit, gombát, lilahagymát, piros húsú paprikát. A zöldségeket felszeleteltem.
A gravyhez ugyancsak az előző nap készült hús és zöldségnyársak pecsenyelevét használtam fel. Nem passzíroztam bele külön zöldségeket, csak egy kis vörösborral és liszttel sűrítettem, majd alacsony hőfokon mártássá főztem. A különböző húsfélék, zöldségek és mangalica szalonna íze, mind, mind benne volt már a pecsenyelében.
A csirke göngyölegeket bő, forró olajban kisütöttem, közben a zöldségeket kevés olívaolajon hirtelen átpirítottam, grilleztem. Csak végül sóztam, borsoztam, hogy ne essen össze, ne puhuljon meg. A kisfiamnak egy kis "tökéletes" fűszeres-ropogós burgonya chipset is sütöttem hozzá, a kérésére.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGNos48BKbNY6lusqkS5BukAeKKo0ZkEvU_eRSlKfD5YYzlnDIaUYbarnd8M3nErz84KiZSaMmf5KXs2Mo5WOb0b7V6EJ3HrsYCWoKlYEvBKDhN0FaYkpjF5t6xaHd5L3Ki-1bq8cvYGfT/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+204.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNyxAuuupJW0IptT46TTlayuxxeDKOtpTtM-Xk9iSw27QFKQocrVVWo_3sbADzKiLmMYizeSTwb9Efewy6NVBgfc-9heat6T5xoUaH7OPWhkoMHnrC0tBuMF_l6AhO5bywpSN2yqkIEaMX/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+205.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwOMvZbVsePBPrn-ax3C7Ay9OBkYEhgOZrCOHCjK5MVIIRgG78C5k1ylYqCyhuQOyZsWqPTipdamidfyjGDyeoZNu-TGeF4mTv8J-fP4yXGivq_7SpZzB9hmbgoNQqx9Z-kXcJzTJnX_-P/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+207.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6-KBhVCx44el31wiNCJC5yvMPBeSRsOANNxYA4qtyhZD-sGer0I71jnw3D3Fm0anmz8si8EwypLS3iZVi74KnldfkcfDz-3BeBm-Seg9D6WfaWsPNQTC5y8wTOmE2zhEFFnn8_i66U9e3/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+233.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnBLJkhpC0Kn9VpA2e9cxiOLfPAXzsuvQp1OGNw7KeQFLG-kXoplPU-eTK5wUZhvWNsOun4GpNi7DudDt44Fv-mlUcxrD8hD18HORG9zQT3yin1wmuu8uky1Um_uZ1bOjugqqRgSPT19__/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+236.jpg)
Frissen, forrón tálaltam mindent. Szerintem a képek – most is – önmagukért beszélnek.
Így készült ennyi finomság, 4000 Ft értékű tanyasi csirkéből a konyhámban. Egy gazdag, hagyományos leves, és három nemzetközi ihletésű főétel.
Így készült ennyi finomság, 4000 Ft értékű tanyasi csirkéből a konyhámban. Egy gazdag, hagyományos leves, és három nemzetközi ihletésű főétel.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBoSghX4CCfpvyVm83EzGWAAmUoR-tcqidrTzawayVu1Tz3LPfv4LVHUKYtcZBCLd1dZI-tE9YNOCaK6Hu8R3gVDPaPs_I2AbsW3BD_1BW6SrlwucRGNOUgXAD2367Ezf8O3CN6wSDCGci/s400/%25C3%2589telek+%25C3%25A1prilis+2.+224.jpg)
Húsvét előtt csokorba szedtem a legizgalmasabb csirkefalatokat az oldalamról, érdemes ide is bepillantani:
Fantasztikus lehet,nagyon guszta és a fázisfotók is nagyon jók,na meg a csirkés húsvéti összeállításnál leesett az álam:-)
VálaszTörlésNevamesz! De irigyellek, hogy ez az étel nálad a pikk-pakk kategóriába tartozik. Ha egyszer rászánom magam az elkészítésére, akkor reggel hatkor kell kelnem -nem, inkább fél hatkor!-, hogy ebédre elkészülhessen. Merthogy én egy konyhai piszmogó vagyok -a feleségem szerint. :))
VálaszTörlésPájslitfridolinom: :)))
VálaszTörlés...ne felejtesd el, hogy a csirkét már akkor szétbontottam, amikor bekerült a konyhámba, a fűszerkeverék és a cornflakes morzsa is készen volt már. Ezt hívják szervezésnek...:))
Nos, ha ezt is mind a felmerüléskor kellett volna elkészítenem, akkor rászámoltam volna még egy fél órát! :)))))
Húúúúú!Ha egyszer kuktáskodhatnék melletted, bizonyára sokat tanulhatnék tőled, de bizonyára meg is izzasztanál! :))
VálaszTörlésPájslitfridolinom: ...ha minden jól megy, akkor akár meg is tapasztalhatod...:))
VálaszTörlés...ugyanis éppen egy olyan projekten töröm a fejemet, ahol megtapasztalhatod mindezt! :))
Kiváló!
VálaszTörlésMegint eszembe juttatta a Nagy Levint :-)
"Egy csavart (ropogós, tejes) kifliből frissen készült morzsát..." tökéletesen rímel arra (fejből, csa tartalmilag) "Zsemlemorzsán természetesen nem azt a kispolgári aljasságot..." :-)
Istenem, a Cheddar sajt, amit (valószínűleg) az 56-os segélycsomagból tartalékoltak a szüleim... A jó minőségű konzervdoboznak köszönhetően kibontásakor is tökéletesen élvezhető volt... Azóta se ettem olyat :-)
Mert dobozolták: valószínűleg katonai ellátmánynak készült, s lehetett legalább öt kilós. Az a mélysárga szín... lehelletnyi piros árnyalattal :-)