Kecskesajttal és rukolával göngyölt vajas tojáslepény

Egyre több egyszerű és a szelektív étkezés szabályainak megfelelő étel kerül elő a tarsolyomból. Nagyra tartom azokat az ételeket, melyeket kevésszámú, de nagyszerű alapanyagból készülnek gyorsan, és egyszerűen.

Nálam ebéd vagy vacsorafogásként is megállja a helyét ez a tojástekercs, de hétvégén, késői reggeliként is melegen ajánlom. Szó szerint!

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 dkg vaj                                   75 kcal
3 tanyasi tojás                          180 kcal
1 marék rukola
3 dkg érett kecskesajt               105 kcal
só
frissen őrölt bors

összesen:                                  360 kcal

Vajban, közepesen forró serpenyőben, ráérősen süssük elő a tojáslepényt: a tojásokat röviden habarjuk el ízlés szerinti mennyiségű sóval, öntsük a serpenyőbe és közepes tűzön süssük addig, amíg már csak kevéssé nyers a felülete. A széle megemelésével engedjük a nyers tojást a lepény alá folyni. Szórjuk rá a rukolát és a kecskesajt darabokat és lapáttal kétszer átfordítva alakítsuk a lepényt tekerccsé.
Fordítsuk át egyszer a másik oldalára, csúsztassuk vagy emeljük tányérra. Én szeretem 2-3 cm-enként felvágni és így tálalni. Lehet pirított kenyérrel tálalni, de igazából szükségtelen. (2 szelet/5 dkg csökkentett szénhidráttartamú magvas kenyér   130 kcal, még így is belefér a "bűvös" 500 kcal-ba)

Karcsúsítás élvezettel – egyszerűen, ízletesen, akár szelektíven! :)

Pirított zöldségekkel töltött vajas tojáslepény szalonnás spárgarőzsével

Meghívtam ma a férjemet egy könnyű ebédre, a teraszra. Már reggel kitaláltam, hogy a napokban kimaradt színes zöldségeket fogom a mai ebédhez felhasználni valamilyen kiegészítéssel. Sohasem bánok nagyvonalúan a „hulladékkal” ha egyenletesre akarom vágni a spárgát, a zsenge kis szármaradékokat is elteszem. Éppúgy, mint a gomba tönkjét, vagy a leeső piros húsú paprikát.
A napokban volt grill zöldségnyárs és a még be sem mutatott salmojeroban pácolt és sütött nyúlcombokhoz használt zöldségekből is volt maradék.
Az új főzőhagyma zsenge szárrészét, a spárga szárdarabokat, a gomba tönkdarabokat néhány maradék lilahagyma cikket kisebb darabokra vágtam. Kiegészítettem cukkínivel, újhagymával, egy fél piros húsú paprikával és egy egész fej gombával, melyeket akkorára vágtam, mint a többi zöldség. 5 tanyasi tojást elhabartam, sóztam.

3-3 egyformára igazított zöld spárgát egy-egy vékony szelet baconnal körbetekertem, olívaolajjal bespriccelt jénaiba tettem, megspricceltem még egy kis olívaolajjal és 200 C fokon 10 percig sütöttem.
Közben olívaolajon egy kis csokor zsenge kakukkfűvel megpirítottam a zöldségeket. Csak akkor sóztam és borsoztam, amikor megpirult. Közepes tűzön, bő vajon tojáslepényt sütöttem. Amikor már éppen csak folyós volt a belseje akkor megtöltöttem a pirított zöldségekkel és ráhajtottam a lepény egyik felét a másikra.

Azonnal feltálaltam, a férjemnek ropogós kifli croutonokat kínáltam, az én adagomat pedig megszórtam egy kis érett roqueforttal. Friss virágot is tettem az asztalra, a madárcsicsergés és a beszűrődő napsütés volt a desszert. Este túrófánkot sütök, úgyhogy addig ki kell, hogy bírjuk édesség nélkül.