Brownie torta törökmogyoróval - születésnapra

Mit tehet az édesanya, ha időzavarban van, mégis születésnapi tortát akar sütni? Süt egy brownie tortát!

Rebeka 20. születésnapján semmiképpen nem terveztük, hogy étteremben ünneplünk, így magam állítottam össze egy kevés macerával járó, mégis igazán ünnepi menüsort.

Egészben göngyölt pulykasült készült néhány egyszerű, mégis nagyszerű körettel, a születésnapi torta pedig ez az egyszerű, csupa csoki brownie torta volt.

Hozzávalók egy csatos tortaformában sült tortához:

25 dkg 32%-os vaj (én házi vajat használtam)

20 dkg 70%-os étcsokoládé (Divine)

10 dkg kakaópor (Divine)

10 dkg törökmogyoró durvára vágva

35 dkg porcukor

7 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor
4 nagy tojás (házi és friss)

A lisztet átszitáltam a porcukorral és a sütőporral és elkevertem a kakaóporral. A vajat és a darabokra tört csokoládét gőz fölött megolvasztottam, majd hozzáadtam a tört mogyorót. A csoki masszához folyamatosan hozzáadtam a liszt keveréket, amíg teljesen fel nem vette. A tojást felvertem és végül ezt is adagonként elkevertem a masszával, míg a tojást is fel nem vette.

Vajjal kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és betoltam a 160 C fokra előmelegített sütőbe. 25-40 percig ajánlatos sütni, attól függően, hogy a közepét mennyire szeretjük lágyan. Mi lágyan szeretjük. 

Nagyon hasonlít ez a brownie torta az egyik kedvenc desszertünkhöz a moelleux-hoz.

Kevésbé gyakorlott háziasszonyoknak is szívből ajánlom ezt a tortát, egy jó tanácsom van mindössze: csakis megfelelő alapanyagokat használjunk! Értem arra, hogy kiváló vajat, csokoládét, kakaóport és friss mogyorót. Nem helyettesíthető egyik sem, hacsak nem egy pékkeverékből, harmadrangú cukrászdában készült süteménnyel kívánunk konkurálni. Ezt pedig nem szeretnénk ugyebár.

A fagylaltot nem én készítettem, amivel feltálaltam, Mövenpick bécsi kávé fagylalt volt a brownie kísérője. 

Még egyszer boldog 20. születésnapot Rebeka! Isten éltessen sokáig!

Karácsonyi menüajánlat – 10 + 2 legjobb karácsonyi keksz és desszert

Nem vagyok édesszájú. Ez nem feltétlenül probléma szerintem, ugyanis így nem eszem meg mindenféle vackot, hogy édességhez jussak. Azt nem mondtam, hogy egyáltalán nem eszem édességet, de csak hagyományos alapanyagból készült, hagyományos eljárással készülteket.

Nem olyan népes a gyűjtemény, mint egyéb ételkategóriában, de én inkább ínyenc vagyok, mint nyalánk! :)

Rusztikus narancsos-mandulás kekszek tört csokoládéval

Édes ropogtatnivaló: vaníliás-mandulás tuile

Sablé diamant, a kekszek keksze

Pilóta keksz delux: sablé diamant étcsokoládés ganache-al töltve

Akár karácsonyra is: diós-tört csokoládés kekszek aszúban áztatott, aszalt vörös áfonyával

A kekszek Éjkirálynője: csokoládés sablé Viennois

Édes ropogtatnivaló: mandulás tuile kétféleképpen

Moelleux. A desszert, ami csupa könnyedség, csupa lágyság, csupa csokoládé!

Egyszerű étcsokoládés bonbonok paradió morzsával

Csokoládémousse (mousse au chocolat) és Sacher torta egyszerűen

Hagyományos Sacher torta sütőpor nélkül, cukorszirupos csokoládémázzal

Kakaós csiga. Most mézzel és friss dióval

Édes élet eperszezonban – mascarpone krém, profiterol, képviselőfánk, étcsokoládé hab

Köztudott, hogy nem vagyok nagy édesség rajongó. Ebből következik, hogy kevés kivétellel a gyorsan és egyszerűen elkészíthető, könnyű édességeket kedvelem mind elkészítési, mind fogyasztási szempontból.
Ezekből kötöttem csokorba néhányat az eperszezonra felfűzve:

10 perc alatt elkészülő könnyű, tavaszi desszert: mézes-vaníliás mascarpone krém friss eperrel

Profiterol kétféle csokoládéval és friss eperrel

Mandulás képviselőfánkocskák csokoládés créme pátissiére-vel és egész szamócával töltve

Csokoládémousse (mousse au chocolat) és Sacher torta egyszerűen

Érdemes bepillantani desszertjeim és csokoládéval készült receptjeim közé! 

Nutella házilag – most pörkölt dióval

Nem ez az első alkalom, hogy házi nutellát készítettem:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

A pörkölt török mogyoróval és mandulával készült házi nutella gyorsan elfogyott. Egyszerű az elkészítése és mondhatom, nagyon finom. Nem olcsóbb, mint a bolti változat, de sokkal magasabb benne a „hasznos” alapanyag tartalom.

Francia palacsintával kínáltam a családnak és kakaós csigát is töltöttem a krémmel. A többi egyszerűen kiskanállal fogyott el. Éppen úgy, ahogyan máshol.

Már nagyon érett a következő adag, a hétégi piaci bevásárlásnál úgy döntöttem, ez esetben dióból készítem. Olcsóbb is és tudtam, nem lesz kevésbé finom.

Szinte egészen úgy készítettem, mint török mogyorós változatot, de emeltem a dió mennyiségén.

Hozzávalók fél liter pörkölt diós csokoládékrémhez:

20 dkg dióbél

10 dkg 70%-os étcsokoládé

10 dkg jó minőségű tejcsokoládé

2 evőkanál akácméz

2,5 dl friss habtejszín

csipet só

A sütőt 180 C fokra előmelegítettem. A tepsire szórtam a dióbelet és 8-9 percig pörköltem. Vigyázat, mert a dió gyorsabban pirul, mint a török mogyoró és a mandula.

Konyharuhába borítottam, összefogtam a konyharuha széleit és finoman, de határozottan dörzsöltem 1-2 percig. Kihalásztam a ledörzsölt héj közül a megpirult dióbelet és késes robotgépben finomra őröltem.

A diónál nem működött jól a kávédaráló, ezért cseréltem le, erre az egyszerű multifunkcionális asztali robotgépre. A morzsát is ebben őrlöm.

A tejszínt a mézzel és a sóval felforraltam és rögtön levettem a tűzről. A csokoládét daraboltam, gőz fölött megolvasztottam. Hozzáadtam az őrölt, pörkölt diót és alaposan elkevertem. Ezután úgy fél deciliterenként adagolva elkevertem a csokoládémasszát a forró tejszínnel. 

Üvegbe töltöttem és hűtőbe tettem.

Az első adagot ezzel a gyönyörűséges és még annál is finomabb kenyérrel szenteltük fel. A kenyérről legközelebb mesélek. 

Egyet azért elárulok, nem csak egyféle kenyeret sütöttem, és mostanában még előállok néhány újabb különlegesnek mondható kenyérfélével. Újabb ötleteim támadtak, úgyhogy érdemes visszatérni! 

Kakaós csiga - házi nutellával töltve

A házi nutellát a kisfiam névnapjára tervezett nutellás palacsintához készítettem el néhány nappal a „nagy nap” előtt. Mivel a nutellás - francia - palacsinta már aznap bekerült a menübe, így más édességen törtem a fejemet a családi ünnepi vacsorára.

A kakaós csiga jó választásnak tűnt, nagyon szereti az egész család. Szinte mindig teszek a töltelékbe diót vagy mandulát, ez esetben pedig házi nutella került a csigákba. A házi nutella receptjét már bemutattam:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

Néhány kelt csiga receptem:

Mandulás-kakaós kelt csiga

Kakaós csiga. Most mézzel és friss dióval

Fehér csokoládés-mandulás kelt csigák

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

Húsvéti menüajánlat: kakaós-mandulás kalácstorta

Nagyjából ugyanazt a tésztát dagasztottam be, mint máskor, most 10 dkg vajat megfeleztem, a fele ment a tésztába, a fele pedig a töltelékbe.

16 db közepes csigához:

30 dkg finomliszt

1,2 dkg élesztő

1,5 dl langyos tej

1 teáskanál porcukor

5 dkg nádcukor

5 dkg nem meleg olvasztott vaj

1 tojássárgája

1 csipet só

A töltelékhez:

4-5 evőkanál házi nutella

5 dkg olvasztott vaj

1,5 dl cukrozott, vaníliás tej (tej házi vaníliás cukorral)

Az élesztőt megfuttattam a porcukorral a langyos tejben.  Összeállítottam a tésztát a hozzávalókból, 10 percig könnyedén dagasztottam a puha, de rugalmas és igazán selymes tésztát. Úgy 45 perc alatt duplájára kelesztettem ruhával lefedett kelesztőtálban.

Kinyújtottam a tésztát 3 mm magasra, téglalapformára.

Közben elkészítettem a nutellás krémet. A vajat megolvasztottam, elkevertem a nutellával. Betettem a hűtőbe 15 percre, míg elkezdett dermedni, ekkor lapáttal egyenletesen elkentem a tészta tetején és feltekertem.

Az így kapott rudat 2 cm vastag korongokra vágtam és a vágott felükkel felfelé – a közepét kissé kifelé nyomva – sütőpapírral bélelt tepsire raktam jókora távolságra egymástól, mert még alaposan megnőnek az utolsó kelesztés és sütés alatt.

Amikor vágom a rúdból a 2 cm-enként a korongokat, akkor minden egyes szelet után vizes ruhával megtörlöm a vastagpengéjű kést, hogy ne maszatolja össze a következő csigát.

Ez a tészta nem olyan lágy, így jól lehet vele dolgozni. A krém szinte dermedt állapotban kerül a tésztára, így szépen egyben van és könnyebb vele dolgozni. Mindössze a kés pengéjét kell „tisztán” tartani!

180 C fokra előmelegítettem a sütőt.

20 perc elteltével betettem az első tepsi csigát. 15 perc múlva meglocsoltam őket egy-egy evőkanál vaníliás tejjel, majd még 5-7 percre visszatoltam a sütőbe.

A második tepsi sütnivaló nálam mindig 1-2 perccel rövidebb ideig sül. 

15 perc hűlés után frissen, melegen fogyasztható. Aznap a legfinomabb, ezért nem készítek kétnapi adagnál többet. Inkább dagasztok néhány nap múlva egy újabb adag kelt tésztát.

Finom és mutatós lett. A nutellás verzió is sikert aratott.

A többi vacsorafogás is mind a kisfiam kedvére készült, Kentucky csirkemell és káposztasaláta, BBQ csirkeszárny, és tökéletes, fűszeres-ropogós burgonyachips volt a menü. Nagyszerűen éreztük magunkat, és alaposan bevacsoráztunk.