Medvehagymás – avokádós szendvicskrém kovászos házi kenyérrel

Ez a szendvicskrém egy igazi vitaminbomba! Nagyon finomnak is kell lennie, hiszen én megrögzött húsimádó vagyok, így csakis és kizárólag ultra finom húsmentes ételeket vagyok hajlandó magamhoz venni. J

A recept roppan egyszerű, és nagyon időszerű, hiszen még tombol a medvehagyma szezon, így minden alkalmat és lehetőséget meg kell ragadni a felhasználásához!

Hozzávalók:

1 avokádó héja lehúzva, kimagozva, darabolva

½ fej édes hagyma finomra vágva

2 evőkanál vékony csíkokra vágott medvehagyma

2 evőkanál sajtkrém (én Philadelphia párti vagyok)

1 evőkanál frissen facsart citromlé

Himalája só, frissen őrölt bors

A hozzávalókat összekevertem, turmixoltam, tálalás előtt behűtöttem. 

Normandiai kovászos cipómból szelt, grillen pirított kenyércikkekkel tálaltam fel. J

Normandiai kovászos cipó

Rusztikus avokádó salsa fürjtojással

Magos Juditnak ajánlom ezt a frissességében egyszerű és nagyszerű avokádó salsát, hiszen Judit nap, mint nap hasonlóan egészséges, szem és ínygyönyörködtető ételeket, salátákat oszt meg velünk az asztaláról. Amikor elkészült és rápillantottam egyből Judit jutott az eszembe, így elhatároztam, hogy neki ajánlom ezt a posztot.

Judit „egyébként” sokszoros magyar és Európa-bajnok, asztaliteniszezőnk, sikereit az 1970-es, 1980-as években csak úgy halmozta. Úgyhogy számomra nagyon megtisztelő, hogy ismerhetem, és hogy neki ajánlhatom ezt a bejegyzést.

Igazából nem egyszerűen ez az avokádó salsa volt a cél, hanem egy igazi kulináris „bomba” egyik részleteként készült. Csak éppen, amikor elkészült úgy megkívántam már magában, hogy visszatöltöttem két kanállal belőle az avokádó héjába, mellé rendeztem néhány fürjtojást és befaltam.  Persze előtte kattintottam párat, hogy az utókor számára is megörökíthessem! J

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 érett avokádó (szépen megérik, ha a konyhaasztalon hagyjuk néhány napig felhasználás előtt)

1 mogyoróhagyma (salotta) közepesen finomra vágva

1 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva

½ lime leve

1 kis csokor koriander levél vagy petrezselyemzöld levelei egészben letépkedve a száráról

Himalája só

3 -4 keményre főzött fürjtojás

Az avokádót hosszanti irányban végig bevágtam a magjáig. Az egyik felét „lepattintottam”, a másik felében maradt magot kiszedtem (ha kést szúrunk a magba, akkor azzal könnyedén ki tudjuk emelni), majd kanállal, egyben kivájtam a húsát mindkét feléből.

Az avokádó húsát felkockáztam és meglocsoltam fél lime levével. Ezt érdemes mielőbb megtenni, hogy nehogy bebarnuljon. Óvatosan elkevertem a salottával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, majd nagyon enyhén sóztam. 

Visszatöltöttem a héjába és félbevágott fürjtojással tálaltam fel. Egészséges, laktató saláta, ugyanis az avokádó nem csak tele van vitaminokkal, hanem roppant tápláló is! J

Bazsalikomos - mascarponés aszalt paradicsomkrém

Abszolút saját recept, hosszú évek óta készítem.  A Kiskiflibe is „bevittem”, az elsőszámú kedvenccé vált a vásárlók körében. Húsimádók is imádják, én magam vagyok rá a legjobb példa.

A legjobb vendégváró, egyszerű vacsora, nagyszerű uzsonna, különösen, ha békebeli kovászos kenyér vagy aszalt paradicsomos gyökérkenyér sül otthon, frissen … Nálunk ez volt most az apropó.

Kívánatos, finom, mutatós és roppant egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

20 dkg mascarpone

10 db aszalt paradicsom (olajban eltett), lecsöpögtetve, apróra vágva

1-2 evőkanál finomra vágott édes olasz hagyma

1 gerezd fokhagyma átnyomva

frissen őrölt vegyes bors

frissen őrölt Maldon só

5-6 db nagyobb bazsalikomlevél összevágva

Minden hozzávalót keverőtálba teszünk és összedolgozzuk. Fogyasztás előtt, néhány órát hűtőben érdemes pihentetni, hogy összeérjenek az ízek. Másnap még finomabb.

Érdemes felvenni a recepttárba.

„Szivárványos” coleslaw – amerikai káposztasaláta gyorsan, de biztosan

Úgy hiszem, ez a leggyorsabban elkészíthető változat, amit eddig készítettem. Valljuk be, van nálam kínálat:

Majdnem coleslaw – (amerikai) káposztasaláta házi majonézzel, egyszerűen

Kentucky (amerikai) káposztasaláta. Olcsó és finom téli vitaminforrás!

Gyors Kentucky csirke amerikai káposztasalátával

Nem csak gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de rettentően mutatós is, és az egyik legfinomabb. Kizárólag természetes „kényelmi” megoldást alkalmaztam hozzá, úgyhogy a gyorsaság és egyszerűség egy fikarsznyit sem ment a minőség rovására.

Még dolgosabbak a hétköznapjaim mostanában, így jómagam is rászorulok arra, hogy egyszerű megoldásokban gondolkozzam, de nem a természetesség rovására!

Az egyetlen kényelmi tényező az elkészítés során, hogy gyalult zöldségeket használtam fel: egy adag szivárványos gyalult répát (nagyon megtetszett, amikor megláttam a konyhakész, salátás zöldségpulton) és két adag vegyes – lila és fehér – gyalult káposztát emeltem még le hozzá a polcról. 

Ezzel a "húzással" máris nyertem úgy egy órát az elkészítésben. A pénztárcámat ugyan nagyságrendekkel jobban megterhelte ahhoz képest, mintha magam pucoltam és gyalultam volna, de most az idő pénz összefüggésben időből volt kevesebb.

Egyébként nagyjából úgy készült a káposztasaláta, mint máskor, ecetes-olajos alappal és frissen készült házi majonézzel.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

20 dkg szivárványos, finomra gyalult répa

40 dkg vegyes – lila és fehér – gyalult káposzta

1 kis fej lilahagyma apróra vágva

2 dl frissen készült házi majonéz

3 evőkanál fehér borecet

3 evőkanál napraforgó vagy mogyoróolaj

3 evőkanál nádcukor

 A borecetet és az olajat elkevertem a cukorral és hozzáadtam az összevágott hagymát. Alaposan elkevertem a répával és a káposztával. Hozzáadtam a majonézt, újból alaposan elkevertem és behűtöttem. Legalább két órán át hűteni kell mielőtt feltálaljuk, másnap még teljes értékűen felhasználhatjuk, mert friss marad a káposztasaláta. 

Természetesen Kentucky csirke készült mellé, de most egy újabb eljárással. Nagyon finomra sikerült, legközelebb újabb Kentucky menümet mutatom be. 

Chilis-kakukkfüves grillezett koktélparadicsom és csicsóka héjas fokhagymával, cserépben

Sült csicsókára volt szükségem, ebből az apropóból készült ez az étel. Készítettem már hasonló módon grillezett koktélparadicsomot és sült sütőtököt is, érdemes ezek receptjeibe is bepillantani. Mi több, sárgarépával is próbálkoztam már, de ezt még nem is tettem közzé. Pedig még ugyancsak sikeres volt a „vállalkozás”.

Odaillő fűszerek, egy kis olívaolaj és héjas fokhagyma, és az erre alkalmas zöldségeket egy másik dimenzióba tudjuk átrepíteni, mintha csak szimplán párolnánk, főznénk, vagy sütnénk.

A csicsóka egyébként is segítségre szorul, hiszen nekem egy kicsit olyan se íze, se bűze zöldségféle. Nálunk itthon, pusztán azért mert manapság – élettani hatásait tekintve méltán – népszerű zöldség, azért még nem tudom akárhogyan ledugni a torkukon.

Ezért aztán olyan elkészítési módot választottam, ami a bébi papi sütőtököt is az ínyencfalat kategóriába repíti át. E téren rutinom, azért már van.

Összekötöttem a kellemest a hasznossal, és koktél paradicsommal sütöttem meg a csicsókát, ugyanis többféle étel is készült a sült csicsókából.

Igazán kellemes lett a végeredmény, már a csicsókához képest, de egészen biztosan nem veszi át néhány általunk kedvelt zöldség helyét az ételeinkben.

Az ételek, melyeket belőle készítettem, viszont igazán nagyszerűre sikeredtek, de erről majd később mesélek.

Hozzávalók egy nagyobb cseréptálnyi grillezett zöldséghez:

30 dkg hámozott, szeletelt csicsóka

24 db koktélparadicsom

4-5 gerezd héja fokhagyma

néhány szál friss kakukkfű, vagy fél teáskanálnyi morzsolt

1 dl olívaolaj

só, frissen őrölt bors

A cseréptálat megcsorgattam egy kevés olívaolajjal, először a csicsókát raktam le benne. Sóztam, borsoztam, meghintettem kakukkfűvel és morzsolt chilivel.

Elrendeztem rajta a félbevágott koktélparadicsomokat vágott felükkel fölfelé, sóztam borsoztam, meghintettem kakukkfűvel és morzsolt chilivel.

Meglocsoltam a maradék olívaolajjal és betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

35-40 perc alatt készre sütöttem. 

Ahogyan említettem, különböző ételekhez használtam fel a grillezett zöldségeket, de erről majd legközelebb mesélek. 

Majdnem coleslaw – (amerikai) káposztasaláta házi majonézzel, egyszerűen

Tegnap egy igazi fúziós vacsorát készítettem. Több húsféle, mártogatós, saláta volt a menüben. Szinte képtelenség egyszerre bemutatnom, ezért úgy döntöttem, hogy ezt a salátát külön mutatom be.

Annál is inkább, mivel ez a saláta nem volt betervezve. Egyszerűen csak észrevettem, hogy van egy fél fej saláta még a zöldségtárolóban és egy bő deciliter házi majonéz, ami előző napról kimaradt. Nem kell semmit túlbonyolítani, az amerikai káposztasalátára ennél jobban rá sem kell készülni.

Már nem is tudom, hányféle amerikai káposztát mutattam be az oldalon, de sokfélét. Mikor mi áll rendelkezésemre, úgy készítem, legutóbb mégis egy amolyan autentikus Kentucky verziót mutattam be. Úgyhogy, ha valaki az „eredetire” kíváncsi, itt nézheti meg:

Kentucky (amerikai) káposztasaláta. Olcsó és finom téli vitaminforrás!

Most még egyszerűbbre vettem a figurát.

A káposztát finomra legyalultam. Olyan 30 dkg lehetett.

Felkockáztam igen apróra egy kis fej lilahagymát.

Keverőtálban elkevertem 1 evőkanál olajat, egy evőkanál fehér borecetet, 2 evőkanál barnacukorral.

Hozzáadtam gyalult káposztát és alaposan összeforgattam, majd elkevertem a házi majonézzel.

Tálalás előtt behűtöttem. 

Répa, és „nagy körítés” nélkül is nagyon finom ez a saláta, nem csak kukoricapehely bundában sült csirkéhez. De erről majd legközelebb. 

Ínycsiklandó ebéd 15 perc alatt: ementális-tejszínes szélesmetélt kakukkfüves pirított csiperkével

Az úgy történt, hogy hozzájutottam egy kiló friss, világos csiperkéhez. Nagyon örültem neki, mert nagyon szeretem a gombát. Mindenféle gombát. Számtalan gombás ételrecept van az oldalon, így ezt le sem tagadhatnám. Gombaszezonban, csak úgy tobzódok.

Jelen esetben ezzel a kiló, friss és ropogós világos csiperkével is rettentően boldog voltam, már reggel ráhangolódtam gondolatban a könnyű és egyszerű tésztaételre, amit ebédre akartam összedobni.

Valahogyan most nem annyira az olaszos íz összefüggések inspiráltak, mindenáron a kakukkfű tolakodott be a gondolataimba és egyszerűen le is cövekelt.

Ehhez választottam sajtot is, ementáli vagy ementáli típusú sajtom gyakran van készleten, így ez sem fogott ki rajtam.

Érdekes, hogy még egy íz jelentkezett be „tudat alatt”, amikor a gomba, az ementáli és a kakukkfű összefüggés már biztos volt, és ez a füstölt íz. Nem, nem harsogóan, csak annyira, hogy még egy csöppnyi csavar legyen az ízekben. Nos, így állt össze bennem ez a recept.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

50 dkg világos csiperke közepesen vastagra szeletelve

12 dkg sonkahagyma apróra vágva (2-3 kisebb)

2 gerezd zúzott fokhagyma

4 dkg vaj

1-2 teáskanál kakukkfű

1 dl fehérbor

2,5 dl habtejszín

10 dkg ementáli sajt finomra reszelve

8 dkg enyhén füstölt sajt finomra reszelve

1 merőkanálnyi a tészta főzőlevéből

só, frissen őrölt bors

20 dkg 8 tojásos szélesmetélt

2,5 liter víz

1 evőkanál tengeri só

Egy marék zsenge petrezselyem rügy a tálaláshoz.

A vajon megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és a kakukkfüvet. Még dinszteltem 1-2 percig, majd hozzáadtam a gombát és együtt pirítottam a ragut. 

Amikor levet eresztett (még nem sóztam!) hozzáadtam a fehérbort, és élénk tűzön addig pároltam, amíg a leve többsége elpárolgott. Sóztam, borsoztam, felöntöttem a tejszínnel és forrpontig hevítettem, de nem forraltam. 

Ekkor hozzáadtam a sajtokat és közepes tűzön hagytam, hogy felolvadjanak a mártásban. Közben kifőztem a tésztát, melynek főzőlevéből adtam egy kanállal a tejszínes-sajtos gombához. Közepes tűzön addig rotyogtattam, amíg teljesen összeállt a gombás mártás és ekkor hozzáadtam a frissen kifőtt, forró tésztát.

Elkevertem és feltálaltam. Zsenge petrezselyem rügyekkel díszítettem, ízesítettem.

Nagyszerű, egyszerű ebéd volt. Szívből ajánlom kipróbálásra! 

Olaszos ihletésű ételeimet itt gyűjtöm.