Nem vagyok mesterszakács

2013. július 24., szerda

Búcsú a Kiskiflitől

A mindennapos vendégek, vásárlók tapasztalhatják, hogy július közepétől megszűnt személyes jelentétem a Kiskifliben. A Kiskifli - mentori tevékenységem által történő - megújítása óta népszerűsítettem itt több éves gasztronómiai pályafutásom hitvallását, a természetes alapanyagokat és az ezekből, hagyományos eljárással készült magyar és nemzetközi ételeket, termékeket. Ahogyan ezen, több mint 3 éve munkálkodom a Nem vagyok mesterszakács blogon és más gasztronómiai fórumokon.

Az általam megálmodott koncepció - mind a termékkörben, mind a megjelenésben - elérte fénykorát, mentori feladatom a „csúcson” véget ért a Kiskifliben.

Sokan hitték, hogy a Kiskifli a saját vállalkozásom, hozzáértésem és odaadásom ezt sugallta minden a Kiskiflibe betérőnek. Pedig „mindössze” ötletgazdaként és mentorként voltam jelen. Mindez igazolása annak, hogy a hit, a jó koncepció, a szaktudás és elkötelezettség sokkal fontosabb annál, hogy milyen gazdasági társaság üzemeltet egy helyet.

Mind a debreceni lakosok, mind a városunkba érkező turisták, mind az itt élő külföldiek körében osztatlan sikert aratott a koncepció, melynek hangot is adtak nap, mint nap, gyakran örömkönnyfakasztó szövegkörnyezetben.

Mentori felkérésem a koncepció kialakítására szólt, a lehetőség nyitva állt, hogy több is lesz belőle, mégis úgy döntöttem, hogy nem a Kiskifliben folytatom tovább áldásos tevékenységemet.

Köszönet a mérhetetlen mennyiségű elismerésért minden vásárlónak és vendégnek, számomra kimondhatatlan öröm és önigazolás, hogy pontosan ráhibáztam egy fehér foltra, egy komoly igényre egy tudatos, igényes, tájékozott és a világra nyitott vásárlói kör igényeire. Nem volt nehéz, hiszen mindez saját igényszintem, mondhatni gasztronómiai pályafutásomtól függetlenül is.

Fontosnak tartom, hogy világossá váljon, hogy egy más körben viszem tovább a Kiskifliben – július 15.ig bezárólag - egyértelműen körvonalazódott gasztronómiai koncepciót. Hiszen ez valójában és kizárólag személyemhez, hitvallásomhoz és munkásságomhoz kötődik. Ahogyan a test szív és lélek nélkül mindössze egy húskupac.

Végül, de nem utolsó sorban pedig ki szeretném hangsúlyozni, hogy július 15. napját követően megszűnt mentori fennhatóságom az általam kialakított koncepció gyakorlati megvalósulására vonatkozóan a Kiskifliben.

A koncepció mellyel a Kiskiflit megtöltöttem a harmadik gyermekem, így egyértelmű, hogy magam gondozom és nevelem tovább, immár a Kiskifli falain kívül.

Most megérdemelt családi vakáció következik, annál is inkább, hiszen Rebeka lányom szeptembertől kirepül a családi fészekből és Budapesten folytatja tanulmányait. Mind tudjuk, bármennyire is kötődnek hozzánk felnőtté vált gyermekeink, a közös, családi együttlétekre kevesebb alkalom adódik majd. Így most minden percet kihasználunk még egy boldog, gyermeki korszakot lezáró családi együttlétre.

Kívánok mindenkinek hasonló jókat, boldogságban, békességben, meghitt családi kötelékben!

2013. június 6., csütörtök

Jól enni, jól lenni

Nagyon megörültem, amikor a T. Bálint kiadó megkeresett, hogy hitvallásomnak megfelelően népszerűsítsek egy frissen a boltokba került szakácskönyvet, mely történetesen Neil Perry hétköznapi háziasszonyoknak szóló, letisztult ételleírásokat tartalmazó, megkapó képekkel illusztrált receptgyűjteménye.

Annak ellenére, hogy a szerző mesterszakács, a könyvben szereplő ételek nélkülöznek mindennemű sztárallűrt, nagyszerű alapanyagokból, egyszerű megoldásokkal elkészíthető ételekkel kápráztatja el az olvasót. Minden receptnél máris nyúlnék a serpenyőért.

Különösen közel áll hozzám Neil Perry stílusa, hiszen évek óta magam is ennek az irányzatnak szentelem konyhai tevékenységemet: kiváló alapanyagok, átgondolt, de egyszerű technológia, egészséges és ízletes ételek, puritán mivoltában is szemgyönyörködtető tálalás, ahol az étel a lényeg, nem a körítés és a szemfényvesztés.

Természetesen sok hal, borjú és bárányétel is szerepel a gyűjteményben a szárnyas ételek kárára, amit külön üdvözlök, hiszen jó volna minél több háziasszonynak rájönnie, hogy a kicsomagolt brojler csirkemell ideje lejárt.

Ha már egyes piacokon, hentesüzletekben és egy-egy nagykereskedelmi áruházban ezekből friss, minőségi kínálat elérhető, akkor vegyük már a fáradtságot, hogy rátaláljunk a környezetünkben legközelebb esőre és máris lehetőségünk adódik arra, hogy Neil Perry összes," Jól enni, jól lenni” receptes könyvében bemutatott ételt megfőzzük.

Bevallom, régen nem tartottam a kezemben ily tökéletesen az ízlésemhez alkalmazkodó szakácskönyvet külföldi szerző tollából és fakanalából, hiszen minden egyes recept olvasásánál elhatároztam, hogy ezt az ételt biztosan megfőzöm. Úgyhogy nálam biztos siker ez a könyv.

A cím roppant találó, amit igazán csak az ért meg, aki elhagyja az adalékokkal és tartósítószerrel agyon tömött alapanyagokat és kész, félkész termékeket. A friss, minőségi étel nem pusztán élmény, hanem egy más életminőség is. Erre pedig igazán érdemes időt és fáradtságot áldozni.

Neil Perry kiváló lehetőségeket kínál ehhez könyvében, melynek ára 5.950 Ft és szerintem nagyon is éri pénzt.

Különösen, hogy a kiadónál előrendelési akcióban az első 30 rendelő az Ízek és érzések gasztromagazin egy éves előfizetését kapja ajándékba.

www.tbkiado.hu

Ízek és Érzések recept- és gasztro-életmód magazin

Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt hónapról hónapra segítséget az olvasóknak. A magazinban szereplő szakértői tanácsok, valamint egészséges ételreceptek könnyen beépíthetők a mindennapokba, teljes értékű életet és étkezést biztosítva. Sőt! még a vegetáriánusok, a laktóz-, gluténérzékenyek, illetve a cukorbetegek és candidások is megtalálják a számukra fogyasztható ételeket. Keressék kéthavonta az újságosoknál!

www.izekeserzesek.hu

2013. február 3., vasárnap

10 + 7 legjobb házi pizza – pizza sütés lépésről lépésre, bevált alapreceptekkel

Azt hiszem ez a válogatás volt számomra a legnehezebb kihívás. Nem számoltam össze hányféle pizza variáció van az oldalon, maradjunk annyiban, hogy nagyon sok. Ezek közül kiválasztani a kedvenceket azért nehéz, mert mind az.

Mégis kiemeltem néhányat házi pizzériámból, hogy kedvet csináljak a házi pizza sütéshez. Szerintem az egyik leghálásabb feladat, nincs vele túlzottan sok macera, a siker pedig garantált. Legalábbis nálunk. Helyesbítek, ugyanis nagyon sok visszajelzést kapok, hogy másoknál is jól működnek bevált alapreceptjeim, így állíthatom, hogy immár igen széleskörű a siker.

Ha valakit a felsoroláson túlmenően az összes, az oldalon szereplő pizza recept is érdekel, itt mindent megtalálja: Házi pizza sütés