Etetni bolondulásig – karácsonyi könyvajánló

Az utóbbi időben nagyszerűbbnél nagyszerűbb szakácskönyvek kerültek a kezeim közé a T. bálint Könyvkiadó jóvoltából. Ez az a kiadó, mely a magyar háziasszonyok számára a legnagyszerűbb és leghasználhatóbb szakácskönyvek kiadását tűzte zászlajára.

Karácsonyi ajándékom pedig Lucinda Scala Quinn „Etetnibolondulásig” című szakácskönyve, mely a korábbiaktól is jobban elvarázsolt! Bízom abban, hogy nem nagyképűség részemről azt mondani, mintha csak én írtam volna.

Egyszerűségében nagyszerű házias ételek hétköznapi alapanyagokból, fortélyok, tippek, szenvedélyes előadásmódban egy, a hétköznapokban négy férfi éhségét csillapító mesterszakácsnő (üzletasszony, műsorvezető, konyhafőnök) tollából.

Minden étel, minden mondat szívemből szól, a receptgyűjteményben szereplő ételek jórészét nap, mint nap készítem családom számára. Ennek tükrében állíthatom, hogy minden olvasóm és rajongóm tetszésére válik ez a szakácskönyv, hiszen a szerző és ételei hihetetlenül közel állnak ételfilozófiámhoz és temperamentumomhoz.

Szeretném megemlíteni, ami különösen ínyemre van a könyvben, hogy jó néhány kedvenc spanyol ételem is helyet kapott a gyűjteményben!

Nagyszerű karácsonyi ajándék ez a könyv, de mivel az év 365 napból áll, bármely alkalomra kiváló ajándék, vagy egyszerűen az igazán használható szakácskönyvtárunk egy jeles darabja lehet a T. bálint Könyvkiadó gondozásában.

Szívesen ajánlom mindenki figyelmébe további kedvenceimet a kiadótól, melyeket szívesen ütök fel egy-egy ötlet, vagy fortély kedvéért nap, mint nap:

Neil Perry – Jól enni, jól lenni

Jól enni, jól lenni

Rachel Allen – A család kedvencei

Csőben sült sajtos penne – majdnem sajtos makaróni by Rachel Allen

Michel Roux – Tészta varázs

Croissant by Michel Roux – könyvajánló

Jól enni, jól lenni

Nagyon megörültem, amikor a T. Bálint kiadó megkeresett, hogy hitvallásomnak megfelelően népszerűsítsek egy frissen a boltokba került szakácskönyvet, mely történetesen Neil Perry hétköznapi háziasszonyoknak szóló, letisztult ételleírásokat tartalmazó, megkapó képekkel illusztrált receptgyűjteménye.

Annak ellenére, hogy a szerző mesterszakács, a könyvben szereplő ételek nélkülöznek mindennemű sztárallűrt, nagyszerű alapanyagokból, egyszerű megoldásokkal elkészíthető ételekkel kápráztatja el az olvasót. Minden receptnél máris nyúlnék a serpenyőért.

Különösen közel áll hozzám Neil Perry stílusa, hiszen évek óta magam is ennek az irányzatnak szentelem konyhai tevékenységemet: kiváló alapanyagok, átgondolt, de egyszerű technológia, egészséges és ízletes ételek, puritán mivoltában is szemgyönyörködtető tálalás, ahol az étel a lényeg, nem a körítés és a szemfényvesztés.

Természetesen sok hal, borjú és bárányétel is szerepel a gyűjteményben a szárnyas ételek kárára, amit külön üdvözlök, hiszen jó volna minél több háziasszonynak rájönnie, hogy a kicsomagolt brojler csirkemell ideje lejárt. 

Ha már egyes piacokon, hentesüzletekben és egy-egy nagykereskedelmi áruházban ezekből friss, minőségi kínálat elérhető, akkor vegyük már a fáradtságot, hogy rátaláljunk a környezetünkben legközelebb esőre és máris lehetőségünk adódik arra, hogy Neil Perry összes," Jól enni, jól lenni” receptes könyvében bemutatott ételt megfőzzük.

Bevallom, régen nem tartottam a kezemben ily tökéletesen az ízlésemhez alkalmazkodó szakácskönyvet külföldi szerző tollából és fakanalából, hiszen minden egyes recept olvasásánál elhatároztam, hogy ezt az ételt biztosan megfőzöm.  Úgyhogy nálam biztos siker ez a könyv.

A cím roppant találó, amit igazán csak az ért meg, aki elhagyja az adalékokkal és tartósítószerrel agyon tömött alapanyagokat és kész, félkész termékeket. A friss, minőségi étel nem pusztán élmény, hanem egy más életminőség is. Erre pedig igazán érdemes időt és fáradtságot áldozni. 

Neil Perry kiváló lehetőségeket kínál ehhez könyvében, melynek ára 5.950 Ft és szerintem nagyon is éri pénzt.

Különösen, hogy a kiadónál előrendelési akcióban az első 30 rendelő az Ízek és érzések gasztromagazin egy éves előfizetését kapja ajándékba.

www.tbkiado.hu

Ízek és Érzések recept- és gasztro-életmód magazin

Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt hónapról hónapra segítséget az olvasóknak. A magazinban szereplő szakértői tanácsok, valamint egészséges ételreceptek könnyen beépíthetők a mindennapokba, teljes értékű életet és étkezést biztosítva. Sőt! még a vegetáriánusok, a laktóz-, gluténérzékenyek, illetve a cukorbetegek és candidások is megtalálják a számukra fogyasztható ételeket. Keressék kéthavonta az újságosoknál!

www.izekeserzesek.hu

Croissant by Michel Roux – könyvajánló

Amikor kezembe kaptam Michel Roux Tésztavarázs című könyvét, muszáj volt néhány órán át nézegetnem, olvasgatnom. 

A kiadó kért fel rá – több gasztrobloggerrrel egyetemben - hogy készítsük el belőle a számunkra szimpatikus tésztaféléket és véleményezzük, népszerűsítsük a kiadványt.

A könyv minősége kiváló, a képek varázslatosak. Sokat gondolkodtam rajta, hogy melyik tésztaféle legyen az első, melyet kipróbálok. A croissant mellett döntöttem, így kivártam az alkalmat, mert a croissant készítés nem villámháború és nem tréfadolog.

A többcsillagos mesterséf vérbeli profi, egyszerűen és odaadással ír a tésztákról és elkészítésükről, de valljuk be, a nagy francia klasszikusok jó része nem kezdő háziasszonyoknak szól.

Már készítettem hagyományos croissant, Michel Roux croissant receptje éppúgy mutatott különbségeket, mint az égetett tészta leírása, az általam évek óta használatostól.

Egészen hasonló végeredményhez jutottam, mint utóbb, amikor croissant készítettem. Könnyű, vajas, kívül ropogós, belül foszlós süteményeket kaptam. A fele mennyiséget lefagyasztottam, néhány nap múlva sütöttem ki, ezek is nagyszerűen viselkedtek.

Már ki is néztem az újabb, klasszikus recepteket, azt hiszem ezek a gyors leveles tészta és a briós tészta lesz. 

A klasszikus alaptésztákból számtalan ötlettel szolgál a szerző a felhasználásáról. 

Csak biztatni tudok mindenkit a könyv megszerzésére, mert Michel Roux könyve nem csak egy professzionális recepthalmaz, hanem bármely könyvespolc éke is lesz.

Most nem közlök receptet, hiszen jelen esetben az én posztom a könyv népszerűsítése.

A következő receptek esetében már csak hivatkozással élek majd a könyvre …

Még több halat! Könyv és témaajánló

Már egy ideje készülök arra, hogy jómagam is népszerűsítsem ezt a páratlanul hasznos és színvonalas kiadványt. A „visszatartás” oka az volt, hogy a halfogyasztásra legesélyesebb időszakban foglalkozzam egy rövid sorozat erejéig a témával.

Karácsony környékén ott is terítékre kerülnek halételek, ahol ritkább vendég a hétköznapi ebéd vagy vacsoraasztalon. Tény, sokkal gyakrabban, sokkal többféle, és sokkal több halat kellene fogyasztanunk. Személyes vonatkozásban is tudok erről nyilatkozni, hiszen szűk családi körben, nekem is okoz problémát, hogy a férjem igen elutasító a halételekkel. Egyszerű a magyarázat, hiszen anyósom is az.

Én magam minden félét és minden mennyiségben! A végeredmény, a lányom velem együtt élvezi a halételek minden típusát és elkészítési módját, a kisfiam pedig még szokatás alatt van, de nem adom fel.

Annál is inkább, mert az egyik legegészségesebb alapanyag, ráadásul elkészítése kimeríthetetlen számú és az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb. Tehát ebben a szempontkörben, vitathatatlanul verhetetlen!

Egyes halfajták ára nem olcsó, viszont aki nem engedheti meg magának a magasabb árfekvésben – egyébként rendkívül jó minőségben, frissen kapható külföldi halféléket, az olcsóbb, de nem kevésbé ízletes magyar halfajtákból is válogathat.

A halfélék fogyasztása esetében is vallom, hogy a változatosság gyönyörködtet, de ha heti egy alkalommal sütünk vagy párolunk meg egy-egy szelet hazai pontyot vagy harcsát, akkor már átlagos halfogyasztóvá válunk.

Számtalan nagyszerű kezdeményezésben kerül terítékre a kevésbé ismert halfajták népszerűsítése, így én hadd egészítsem ki a magam posztján – ezen túlmenően - egy hazai halfajta népszerűsítésével.

Néhány részben fogok szólni a hortobágyi pontyról, melyről olyan információknak is utána jártam, amely „szakmai” körökben is kevésbé ismert. Nem egyedi eset, hogy alkalmanként az orrunk előtt heverő, hazai termékről, alapanyagról tudunk keveset.

Nálunk, mióta a világon vagyok, nem telt el karácsony, hogy ne került volna hortobágyi ponty a menübe, úgyhogy úgy vélem, lehetek lelkes szószólója a témának. Néhány egyszerű, de nem annyira hétköznapi fogással is szeretném demonstrálni, hogy a hortobágyi pontyból sem csak halászlé és rántott hal készíthető.

A könyvet, amely túlzás nélkül állítható, hogy a magyar halbiblia, Gabojszától kaptam ajándékba, aki a könyv egyik szerzőjével, Szabó Péterrel egyetemben szenvedélyesen és elhivatottan munkálkodnak azon, hogy az átlagos magyar halfogyasztás és halismeret elérje az átlagoshoz közelítő szintet. Ez esetben, halfogyasztás terén, étkezési kultúránk elérhetné a 180 évvel ezelőtti szintet, amikor is a hazai és tengeri hal fogyasztás a hétköznapi étkezés része volt a polgári étrendben. Szerintem nem veszett fejsze nyele.

Karácsonyra különösen hasznos és értékes ajándéklehetőség a Halak és halételek.

Kép forrás: oceancowboy-no1.blogspot.com

„Anya bablevese benne van az iskolai képeskönyvben!” Könyvajánló.

Nem adtam hírt róla, pedig hetekkel ezelőtt megkaptam a tiszteletpéldányt a 3D Utazás Erdélyben könyvből, melyben szerepel egy ételem.

Úgy történt, hogy levélben kerestek meg a Graph-Art kiadótól, hogy rátaláltak a tárkonyos bablevesemre, amit éppen egy erdélyi látogatásunk után főztem közvetlenül. Nyárádremetei kovászos kenyérrel kínáltam.

Kérték, ha nincs ellenemre, akkor szerepeltetnék, a 3D Utazás Erdélyben című könyvben. Rákérdeztek, hogy milyen feltételekkel működnék közre, én mindösszesen annyit kértem, hogy a forrást szerepeltessék a könyvben. Nagyon kedvesen megköszönték, bekérték, hogy pontosan hogyan szeretnék szerepelni benne, korrekt és gyors volt az „együttműködés”.

Már el is feledkeztem erről, amikor is csengetett a postás és egy nagyobb méretű – vélhetően könyv – küldeményt nyomott a kezembe. Amikor kibontottam, akkor láttam, hogy a 3D Utazás Erdélyben könyvet tartom a kezemben.

Csodaszép, igényes kiadvány, de ami ezen is túlemeli az, hogy elsősorban gyerekeknek készült. Természetesen a kisfiam volt, aki először feltette a 3D szemüveget és belelapozott a könyvbe. Teljesen elvarázsolta. Azóta többször is elővette, lelkesen nézegeti, olvasgatja.

Nagyon fel voltam dobva, de valahogyan elmaradt, hogy hírt adjak róla.

Éppen pénteken történt, hogy a kisfiam hazaérkezett az iskolából és azonnal hozzám szaladt: anya, a könyv, amiben benne van a bablevesed kapható az iskolában!

Természetesen a könyvbemutatón is kihirdette, hogy "anya bablevese benne van az iskolai képeskönyvben"!

A puding próbája az evés, mi „soron kívül” jutottunk hozzá a könyvhöz, és mondhatom, hogy nagyon érdekfeszíti az én 9 éves – egyenlőre 99%-osan foci beállítottságú – kisfiamat, úgyhogy telitalálat az elképzelés is és a megvalósítása.

Semmiféle részesedést nem kapok a könyv forgalmazásából, úgyhogy nem ezért ajánlom így karácsony környékén minden kisgyermekes figyelmébe. Pusztán azért, mert szerintem nincs jobb módja az ismeretterjesztésnek, mint amikor egy gyermek figyelmét modern, újszerű módszerekkel hívják fel egy olyan hagyományos tevékenységre, mint a könyv olvasása és szeretete.

Tudomásom szerint az általános iskolákban lehet megvásárolni.

Gasztroblog a századfordulóról. Könyv és cikkajánló

Fortepan

"1901-ben szakácsrecept-pályázatot indított A Hét, amelynek nyomán valódi tömegmozgalom bontakozott ki: író, költő, művész, kispolgár ragadott fakanalat és tollat; a felhívás a korban egyedülálló közösségi párbeszédet indított el. Ezt a folyamatot és annak társadalmi-kulturális sajátosságait elemzi Dede Franciska, akinek könyve a Kortárs kiadó gondozásában jelent meg.

Az 1890-ben indult, Kiss József által alapított társadalmi-politikai lap, A Hét vezető publicistája, Ignotus az 1901. július 7-i számban felhívást tett közzé, amelyben receptpályázatok küldésére szólította fel az olvasókat. A beérkezett írásokat a lapban jelentették meg, majd év végén ezeket összegyűjtötték, megszerkesztették, s A Hét szakácskönyve néven kiadták. Az egyedi receptek mellé gyakran érkeztek kísérőlevelek, amelyeket Emma asszony (azaz Ignotus) kommentárjai színesítettek, így valóságos közösségi háló szövődött, egy „századfordulós blog”.Dede Franciska könyve két jól elkülöníthető részre osztható. Az elsőben egy tanulmány olvasható, míg a másodikban a szerző a beérkezett pályaművekből tesz közzé válogatást. Dede Franciska helyesen ismerte fel a receptpályázat generálta közösségformáló erőt, azt, hogy egy népszerű kezdeményezés milyen mértékben tudja mediatizálni a társadalom egy szeletét, amelyet magával ragad, párbeszédre (nem egyszer vitára) ösztönöz, magához láncol fiatalt, időst, férfiakat, nőket, szakácsot és irodalmárt - ezzel több héten át tematizálta a közvéleményt.A receptgyűjtemény természetesen nem bírja a modern értelemben vett blog minden tulajdonságát, de érdekes megfelelések fedezhetők fel köztük. Adott a témajavaslat (pályázat), az eredeti „bejegyzés” (a beküldött recept), a hozzászólók (a receptet kedvelők, bírálók), a „moderátor” (Emma asszony, valamint az újság szerkesztői), illetve a „linkek”, hivatkozások (újabb receptek), ráadásul az állandó, rendszeres megjelenés is biztosított."

A cikk folytatása itt.

Dede Franciska: Tartsd jól a bestiát! Egy századfordulós „blog” története. Kortárs kiadó – Országos Széchenyi Könyvtár. 2010. 185 oldal. 2500 Ft.