Vajas nokedli (galuska)

Egy újabb nagyszerű köret a recepttáramból.  Külön bejegyzésben még nem mutattam be.

Amikor azon kezdünk el vitatkozni, hogy a lisztmentes tökfőzelék nem autentikus, mert igenis pirospaprikával, liszttel és tejföllel az igazi, szerintem meddő vita. Még akkor is, ha az én nagymamám is így készítette.

Gyermekkoromban a nokedli készítését is úgy tanultam, hogy a tojást annyi liszttel keverjem ki, hogy masszív tésztát kapjak, esetleg pár csöpp vizet lehet hozzá adni és lehet azonnal szaggatni.

Néhány éve a nokedlit is másképpen készítem. Könnyebb és selymesebb galuska a végeredmény, a kisfiam legutóbb pedig azt mondta nekem: anya, ez a nokedli mindent visz!

Hozzávalók 4 adaghoz:

3 tanyasi tojás – ha nincs itthon megfelelő tojásom, akkor inkább más köretet készítek

30 dkg finomliszt – vagy 35 dkg rétesliszt

7 evőkanál meleg víz

7 evőkanál hideg tej

½ teáskanál só

3 dkg vaj a pirításhoz

3 liter víz

1 evőkanál só

A tojást alaposan elhabarom kézi habverővel, majd hozzáadom a folyadékokat és a sót. Hozzáadom a lisztet és csomómentesre kikeverem. Fél órán át pihentetem a tésztát, majd szűrőn át, vagy szaggatóval sós, lobogó, forró vízbe szaggatom. Újraforrástól számítva 1-2 percig főzöm, majd leszűröm és átkeverem, hogy lecsöpögjön. Serpenyőben felolvasztom a vajat és a galuskát átpirítom benne.

Azonnal tálalom.

A kisfiam kedvéért többször is volt nokedli mostanában tanyasi csirkéből készült paprikás csirkével. Legutóbb viszont rendhagyó módon párosítottam a galuskát egy rendkívül finom és mutatás ételhez, mert már elég volt egy kis időre a paprikás csirkéből. Legközelebb ezt az ételt mutatom be.