Virslivel töltött sajtos kiflik chilis-mézes mustárszósszal – majdnem chili dog:)

Rendelésre készültek ezek az ínycsiklandó és igazán pikáns virslivel töltött kiflik.

A lányom kedvese kérte tőlem a születésnapjára, hogy süssek neki egy adagot, mert már kóstolta korábban:

Majdnem hot dog: virslivel töltött kiflik, mézes-chilis mustárszósszal

Kevesebb idő állt rendelkezésemre az elkészítésre, mint gondoltam, illetve mindig variálok egy kicsit, így most így készültek a virslis-sajtos pikáns sörkiflik:

A tésztához:

50 dkg rétesliszt

1,5 dl langyos tej

2 dkg friss élesztő

1 dl olaj

2 dl tejföl

1 teáskanál porcukor

2 teáskanál só

A töltelékhez:

3 pár bécsi – juhbeles- virsli

6 evőkanál mézes erdélyi mustár

1 kisebb habanero chili (ettől elég pikáns, azaz csípős lesz a szósz, a fele is elégséges, ha nem szeretjük csípősen)

1 felvert tojás a kenéshez

10 dkg sajt (gouda, parmezán vagy enyhén füstölt sajt) és kevés morzsolt oregánó a szóráshoz

A tejben a cukorral megfuttattam az élesztőt, majd minden hozzávalóval tésztát gyúrtam és megdagasztottam. Lefedve kelesztettem 40 percig.

Alaposan lisztezett deszkán, lazán átgyúrtam, kétfelé vettem a tésztát és két cipót formáztam belőle. Az egyiket visszatettem a tálba és lefedtem, a másikat kör alakúra kinyújtottam.

6 részre vágtam. Fázisfotók itt megtekinthetőek.

Fél-fél evőkanál mustárszószt elkentem a tészta cikk széles végén, majd egy-egy fél virslit helyeztem rá és kifli formára feltekertem.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a kifliket, 6 kifli/tepsi éppen ideális.

Mire az összes kifli elkészült, addig el kezdett szorítani az idő, így azonnal megkentem az első tepsi kiflit, majd megszórtam sajttal és kevés oregánóval őket, majd betoltam a hideg, 190 C fokra beállított sütőbe. 30 perc alatt szépen megsültek.

A második tepsi kifli már előmelegített sütőbe került, így 19 perc éppen elég volt, hogy szépen megsüljön. 

Laza, omlós, kívül mégis ropogós és valóban nagyon pikáns valamint ízletes kifliket sütöttem újfent. A kisfiam kicsit huhogott a chilitől, no, de sebaj, hiszen ettől még különlegesebbek és ízletesebbek ezek a sörkiflik.

Igazán érdemes a kipróbálásra! 

Szilveszteri menüajánlat: kolbászos-sajtos töltött kiflik bacon és parmezán morzsával

Gyakran sütök töltött kifliket kifejezetten vacsorára. Kitalálok valami tölteléket, ami leggyakrabban az, amit éppen a hűtőben találok. Begyúrom a kelt tésztát és körülbelül két óra múlva már ott illatoznak a ropogós, belül puha és ízletes kiflik a vacsoraasztalon.

Főleg olyankor praktikus, amikor a különböző programok miatt tudom, hogy nem tudunk egyszerre asztalhoz ülni.

Szerintem ilyen alkalom a szilveszter is, amikor olyasmit készítünk, amihez nem kell egyszerre nekiülni, illetve többféle kínálattal készülünk, hogy mindenki abból csipegessen, amihez éppen kedve van, a terül-terülj asztalkáról.

Ebben a bejegyzésben már összegeztem az eddig készült, legsikeresebb töltött kifliket nálunk:

Karácsonyi menüajánlat: édes és sós töltött kiflik, különleges sós csigák

Most egy kis maradék füstölt kolbász és mozzarella került a töltelékbe, a szóráshoz pedig parmezán és bacon morzsát használtam. Kiváló párosításoknak bizonyultak.

A tészta most teljes egészében réteslisztből készült, érdemes kipróbálni, mert réteslisztből – az eredeti recepthez képest egy kevés plusz liszt hozzáadásával – puha, hófehér és nagyon ízletes kelt tészta készíthető.

Hozzávalók 12 db nagyobb kiflihez:

45 dkg rétesliszt

2,2 dkg friss élesztő

1,8 langyos tej

0,8 olaj

2 dl tejföl

2 teáskanál só

1 teáskanál cukor

10 dkg apró kockára vágott füstölt vagy lángolt kolbász

10 dkg apró kockára vágott mozzarella sajt

10 dkg parmezán finomra reszelve (például füstölt sajttal is kiváltható)

2-3 vékony szelet bacon vékony csíkokra vágva

A kelt tészta összeállítását és a kiflik formázását, sütését egy az egyben úgy készítettem, mint legutóbb, itt leírtam, ez esetben a kolbászos-mozzarellás töltelék került bele, illetve parmezán és a bacon morzsával szórtam meg. 

Intenzív, de nagyon harmonikus ízű kifliket kaptam, sörkorcsolyának, borkorcsolyának a virslis változatok mellett talán az egyik legalkalmasabb változat.

Szívből ajánlom a szilveszteri svédasztalra, másnapra is finom friss marad, ha véletlenül néhány darab megmaradna.