Harapnivaló: fügés- császárszalonnás zsömle brie- vel

Szeretem a maradékok hasznosításából készült egyszerű ínyencségeket.
Persze lehet azt gondolni, hogy drága, kurrens alapanyagokból nem nagy kunszt ínyencségeket előállítani, én erre rácáfolnék.

Egy szendvicshez 1 db császárzsömlét, egy fél gyufás skatulyányi darabka alaposan érett brie maradékot, 1 db fügét (100 Ft-ért vettem darabját és ez volt az utolsó:) és úgy 6 vékony csík főtt császárszalonnát használtam fel. Egy szalámis, trappista sajtos melegszendvics sem került volna kevesebbe. A szalámi drágább, mint a császárszalonna és a füge, trappistából pedig egy vagonnyi kell ahhoz, hogy befedjen egy szendvicset.

Ezt csak azért összegzem, hogyha bárki azt hinné, hogy én többet költök a bevásárlásnál, mint egy átlagos háziasszony, akkor téved. Sőt.

Ha valakinek ez valóban fontos, akkor rá tud akadni jó áron jó alapanyagokhoz, ráadásul ezekből nagyságrendekkel kevesebb felhasználása szükséges egy jó étel elkészítéséhez.

A szendvics egyszerű. A hozzávalókat már föntebb felsoroltam.

Sréhen megraktam a megskalpolt császárzsömlét a hozzávalókkal, addig grilleztem, míg a sajt megfolyt.

Befedtem a tetejével és megettem.Csodás tízórai volt.

A szendvics vagy melegszendvics kulcsszavakra rákeresve több, hasonlóan ínycsiklandó szendviccsel is szolgálok az oldalon.

Őszi ínyencfalat – füge és brie cikkek Serrano köpenyben

 Minden évben terítékre kerül nálunk ez a fogás. Múlt évben Spanyolországból posztoltam, majd itthon a füge helyett körtét használtam és így is bemutattam:

Mézédes füge spanyol kecskesajttal, Serranoba göngyölve

Körte és brie cikkek Serranoba göngyölve akácmézzel, pirított mandula morzsával

Gondoltam most is gyorsan közzé teszem, mert most lehet kapni mézédes, érett fügét. Például az Intersparban.

Hozzávalók 2 adaghoz:

4 db füge 4-4 cikkre vágva

10 dkg brie sajt vékony csíkokra vágva, majd 2-4 részre darabolva

8 vékony szelet Serrano vagy Pármai vagy crudo sonka (azaz nem füstölt, hanem érlelt fajta) kb. 8 -10 dkg

Egy-egy cikk fügéhez egy-egy szelet brie sajtot párosítok, majd egy-egy félbevágott szelet sonkába göngyölöm. Azonnal tálalom.

A sonkát és a sajtot érdemes fél órával elkészítés előtt kivenni a hűtőből, hogy kiteljesedjenek az ízek, mire fogyasztásra kerül. 

Kalácskoszorú fügével

Szemgyönyörködtető kalácsot sütöttem a napokban. Már annyiszor írtam, hogy a hirtelen jött ötletek sikerülnek mindig a legjobban. Amikor belekezdtem, még fogalmam sem volt róla, hogy milyen kalács lesz a végeredmény. Egy biztos volt, a napokban kapott – utolsó szállítmány- fügéből mindenképpen szerettem volna felhasználni hozzá.

Nagy sikere van a húsvéti, héjas tojással sült kalácsomnak, általában ezt az alap tészta receptet használom, amikor kalácsot sütök. Nyáron is sütöttem ebből az alapreceptből három kalácsot is, de sajnos még nem volt lehetőségem megszerkeszteni, bemutatni.

Most, ahogyan körülnéztem a hűtőben, megakadt a szemem a felbontott habtejszínen, gondoltam most ennek felhasználásával állítom össze a kalácstésztát. A vajat pedig kihagyom. Roppant egyszerű tésztát szerkesztettem, végül nem volt annyi tejszínem, mint az általam „kiszerkesztett” recept kívánt volna, így még egy kis változtatást eszközöltem.

Nem sütök újabban semmilyen kelt tésztából sokat, hiszen ez frissen igazán finom. Csak azért, hogy elfogyjon kár magunkat túlfogyasztásra sarkallni. Egy ekkora kalács éppen elégséges egy négytagú családnak arra, hogy két alkalommal belakmározzon belőle. Harmadnapra már úgyis inkább pirítva finom, hiszen valljuk be, úgy mint a péksütemények is, langyosan, puhán, ropogósan a legfinomabbak.

Hozzávalók egy kisebb kalácshoz:

30 dkg liszt

1 dl langyos tej

1,2 dkg friss élesztő

1 teáskanál porcukor

1 dl tejszín

1 tojás

3 evőkanál nádcukor

egy csipet só

1 nagy füge, egy teáskanál mák, szezámmag, nádcukor a díszítéshez.

1 felvert tojás a kenéshez.

Az élesztőt a porcukorral a tejben megfuttattam, majd az összes hozzávalóval összeállítottam a tésztát. 10 percig letakarva pihentettem, majd hosszan, de könnyedén megdagasztottam. Szép selymesre, fényesre. 45 percig kelesztettem, majd még egyszer, de most röviden, megdagasztottam. 10 percig letakarva pihentettem, majd három részre osztottam a tésztát és rudakat sodortam belőle. Van tartása ennek a tésztának, így sodortam a rudakon, majd 1-2 percig pihentettem. Egészen addig sodortam, míg olyan hosszúak és vékonyak nem lettek, hogyha befonom őket, akkor egy koszorút formázhassak a fonatból.

Megfontam, a fonat végeit megkentem tojással, hogy biztosan ne nyíljon ki a koszorú. Megformáztam a koszorút, a közepébe ültettem a fügét. Letakarva 30 percig kelesztettem sütőpapírral bélelt tepsin.

Éppen 9 fonatot számoltam meg a koszorún. Megkentem a kalácskoszorút a felvert tojással majd megszórtam a mákkal, szezámmaggal, nádcukorral a fonatokat, hogy egymás mellé mindig másféle szórás kerüljön.

180 C fokra előmelegített sütőben 35 percig – tűpróbával ellenőriztem – sütöttem készre a kalácsot.

Kellemes, ízletes foszlós lett a kalács, finom volt a sült füge a közepében. A díszítés sem csak a látvány kedvéért volt, nagyon kellemesen harmonizáltak a mák, a szezámmag és a nádcukor az édes kalácstésztával. Nem is kentük meg semmivel a kalácsot, „pucéran” el is fogyott.

Ugyanakkor nem lett finomabb, könnyebb, foszlósabb, mint az eddig használt kalács alapreceptem, úgyhogy azt hiszem hasonló kalácsot legközelebb ahhoz visszatérve sütök majd.

Mézédes füge spanyol kecskesajttal, Serranoba göngyölve

Néhány napja megleptem a legkedvesebb barátnőmet egy könnyű, mediterrán vacsorával, melyet kettesben költöttünk el. Több mint 30 éve vagyunk barátnők, amolyan szívbéliek. Már régen vágytunk egy kellemes vacsorára kettesben, most, hogy alkalom adódott rá, kapva kaptam az alkalmon, hogy egy egyszerű, de különleges menüvel üljük meg.

Előételként szolgáltam fel ezt a finomságot, dupla adag is fogyott volna belőle, ha nem készült volna egy hasonlóan egyszerű, de különlegesnek mondható második fogás is, közvetlenül utána.

Két érett, mézédes fügét négyfelé vágtam. Egy-egy kis szelet közepesen lágy és érett spanyol kecskesajtot (Queso de Cabra Montesinos) vágtam és egy-egy lehelet vékony szelet Serrano sonkába csomagoltam.

Száraz spanyol vörösborral tálaltam.

Természetesen magyar (vagy olasz) kecskesajttal és érlelt sonkával is készülhet nem kevesebb íz élménnyel.