Rakott fajita pulykamell héjában sült krumplival, vajas - fokhagymás joghurtszósszal

Fő a változatosság. Korábban szinte minden héten terítékre került csirke fajita klasszikusan, tortilla lepénnyel:

Csirke fajita egyszerűen – a kedvenc Tex-Mex kevés macerával

Nem olyan régen pedig nyársra húztam:

Fajita csirkenyárs fokhagymás joghurtszósszal

Olyan jól muzsikáltak a mutáns változatok, hogy felbátorodtam és egy cserépben sült, rakott verzióval is megpróbálkoztam. Nem okozott csalódást … J

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 szelet ujjnyi vastag pulykamell – összesen 50-60 dkg

1 evőkanál fajita fűszerkeverék

3 evőkanál olívaolaj

½ lime leve

15 dkg vörös cheddar sajt durvára reszelve

3 csík bacon

1 kisebb fehér hagyma

1 kisebb piros kápia paprika

3 közepes agria krumpli

1 dl vaj-tejszín keverék (½ dl tejszín, 3 evőkanál vaj, csipet só, frissen reszelt szerecsendió és bors)

2 dl fokhagymás joghurtszósz (1 nagy gerezd zúzott fokhagyma, csipet só, 2 dl görög joghurt)

200 C fokra előmelegítettem a sütőt.

Fél órával sütés előtt bepácoltam a pulykamellet: a fajita fűszerkeveréket elkevertem az olívaolajjal és a frissen facsart lime lével, és szilikon ecsettel felvittem a pácot.

A krumplikat lesikáltam, fóliába csomagoltam és betettem a sütő aljába.

Kevés olívaolajon, forró serpenyőben megpirítottam a csíkokra vágott hagymát és kápia paprikát, majd félretettem.

2 evőkanál olívaolajon, közepesen forró serpenyőben elősütöttem a pulykamelleket. Úgy 2-2 percig oldalanként, hogy ne süljön túl, mert akkor kiszárad.

Cserépbe rendeztem őket és meglocsoltam a visszamaradt pecsenyelével. Ráhalmoztam a hagymát és a paprikát, majd befedtem egy-egy csík baconnel. Erre halmoztam a cheddar sajtot és betoltam a krumplik felé a sütőbe.

Addig sütöttem, amíg megolvadt a cheddar sajt és kicsit pirulni kezdett. 

A tejszínt felmelegítettem a vajjal és fűszereztem. Összekevertem a vajas- tejszínes keverékkel a fokhagymás joghurtszószt.

Kivettem a krumplikat a sütőből, félig kicsomagoltam, keresztben bevágtam és rakott fajita pulykamellel tálaltam.

Igazán nagyon attraktív és finom is volt. Amolyan rendhagyó Tex- Mex étel … J

Sajttal-sonkával duplán vasalt fajita csirkemell, hash browns és joghurtszósz

Jó kis hétköznapi ebéd volt. Kicsit megbolondítottam a húst is és a köretet is, hiszen fő a változatosság. Tanyasi csirkemellből készült a „lényeg” és bőrén vasaltam, így ropogós a felszíne. Tényleg jól kifundáltam. J

Készítettem már hasonlót, hiszen a hétköznapokban a kontaktgrillem igen jó barátom és segítőtársam. Jól elő lehet készíteni hozzá a húsféléket, majd néhány perc alatt elkészülnek. Addig a köretet is el lehet frissen készíteni, igazán praktikus a hétköznapokban.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 egész tanyasi csirkemell filé bőrével

1 teáskanál fajita fűszerkeverék

3-4 dkg vörös cheddar sajt finomra reszelve

6 szelet érlelt sonka

Himalája só, frissen őrölt bors

1 evőkanál olaj

4 nagyobb sütni való krumpli durvára lereszelve

1 közepes fej édes hagyma durvára lereszelve

3-4 dkg vörös cheddar sajt durvára lereszelve

Himalája só, frissen őrölt bors

2 evőkanál olaj

2 dl görög joghurt

1-2 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál hidegen sajtolt olaj

Himalája só

A joghurtot elkevertem a fokhagymával, olajjal és fűszereztem. Hűtőbe tettem tálalásig.

A csirkemellet filéztem, előkészítettem, ahogyan itt már bemutattam. Enyhén klopfoltam.  A húsos felét fajita fűszerkeverékkel fűszereztem. Fóliával betakartam és betettem a hűtőbe felhasználásig. 

Felhasználás előtt kivettem a hűtőből, ráfektettem a húsos felére 3 szelet levegőn szárított füstölt sonkát majd megszórtam a sajttal és befedtem a másik 3 szelet sonkával. Befedtem a másik szelet csirkemellel, hogy a húsos fele legyen a töltelék felől. A külső, bőrös részét sóztam, borsoztam és meglocsoltam olajjal.

Felhevített kontaktgrillbe tettem és 8-10 percig sütöttem.

A reszelt krumplit alaposan kinyomkodtam, amennyire csak tudtam. Összekevertem a hagymával, sajttal, sóztam, borsoztam.

Közepesen felhevített olajba tettem egy-egy kanállal a masszából, kicsit meglapítottam. Amikor arany barnára sült megfordítottam és a másik felét is megpirítottam. Papírtörlőre szedtem. 

A kész csirkemellet 10 percig deszkán pihentettem, majd csíkokra szeleteltem és a hash browns-al körítettem. Fokhagymás joghurtszószt kínáltam mellé.

Jó kis ebéd volt, ízlett mindenkinek! J

Duplán vasalt fajita csirkemell cheddaros francia krumplipürével, pirított hagymával és paprikával

 Már vagy két hete ígértem ezt a receptleírást, de „több kolbász, mint nap” szoktam mondani, annyi aktuális téma volt, hogy kicsit váratott magára a bemutatása.

Oly egyszerű ez az étel, hogy akár reggel is el lehet határozni, hogy ebédre vagy vacsorára feltálaljuk. Mégis olyan színes, olyan ízletes, hogy akár bármely grill étteremben is szívesen kiválasztanánk az étlapról.

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 egész tanyasi csirkemell filé (60 dkg)

2 szelet vörös cheddar sajt

fajita fűszerkeverék – házilag készítsük

2 evőkanál olívaolaj, fél lime leve vagy 2 evőkanál friss citromlé

4 adag francia krumplipüré

10 dkg vörös cheddar sajt

2 piros kápia paprika cikkekre vágva

2 lila, fehér vagy sonkahagyma cikkekre vágva

1 evőkanál olívaolaj

4 fél adag olasz saláta keverék: rukkola, bébi spenót, galambbegy saláta, lollo rosso, koktélparadicsom

A csirkemellet úgy készítettem elő, ahogyan itt részletesen leírtam és fázisfotókkal alátámasztottam:

Mozzarellával és aszalt paradicsommal „duplán vasalt” tanyasi csirkemell olaszos kevert salátával

A frissen összeállított fajita fűszerkeveréket elkevertem az olívaolajjal, citromlével. A csirkemelleket sóztam, beecseteltem alaposan a páccal, két fólia között, majd megtöltöttem a sajttal. Bőrös felével lefelé kiterítettem az egyik csirkemellet, ráfektettem két szelet cheddar sajtot, majd beterítettem a másik egész csirkemell filével bőrös részével felfelé. Természetesen le is lehet bőrözni a csirkemellet, ha az ízes-ropogós bőr ellentétes az ízléssel. Nálunk versengés van érte.

Kontaktgrillben 10-12 percig sütöttem, míg a sajt megfolyt, a bőr ropogós lett, de a hús szaftos maradt.

Közben elkészítettem a francia krumplipürét és még forrón belereszeltem a cheddar sajtot.

A paprikát és a hagymát cikkekre vágtam és forró serpenyőben, olívaolajon néhány perc alatt megpirítottam.

Frissen, forrón tálaltam.

Mondhatom, hogy már külön fejezetet nyithatok a kontaktgrillben vasalt csirkemell és csirkecomb variációknak. Gyors, könnyű, jól variálható és rendkívül ízletes.

Az új ötlet, hogy meg is töltsem a melleket pedig egy újabb, figyelemre méltó fejezetet nyit. Folytatás következik!

„Fajita” sült csirkecomb pirított zöldségekkel – karcsúsítás élvezettel

A kisfiam azt mondta nekem nem régen, hogy olyan nagyon finom csirkecombot adnak ebédre az iskolában, hogy csak, na. A menzás paradicsomleves és a sült csirkecomb a suliban a kedvence. Elképzelni nem tudom, hogy milyen a menzás ételek minősége manapság, minden esetre az étlap, amiről választ, az változatos és hangzatos. Végeredményben a lényeg az, hogy nagyobb számban ízlik neki, mint amennyit egyáltalán nem hajlandó megenni.

A múlt héten nem volt egy napot iskolában, és mondta, hogy sajnálja a finom csirkecombot, mert az lenne ebédre. Gondoltam, mégsem maradjon ki a gyermek a jóból, sütöttem én neki egy egész tepsivel, azaz cserépedénnyel.

Nagyon ki akartam tenni magamért, hogy nehogy szó érje a ház elejét. Gondolkodtam, hogy milyen íz világra fűzzem fel, hiszen valljuk be, csirkecombot sütni, azért nem tartozik a legnagyobb kihívások közé, mindössze legyen jóízű, szaftos, omlós, a bőre pedig ropogós.

Biztosra akartam menni, így kevertem egy adag fajitas fűszerkeveréket, ugyanis azzal még életemben nem sültem fel.

3 egész és 4 alsó comb volt készleten, ezzel gazdálkodtam.

Ugyanúgy pácoltam a combokat, mint a csirkemellet a fajitas-hoz. 2 púpozott evőkanál faitas fűszerkeveréket elkevertem 2 csapott teáskanál sóval, 4 evőkanál olívaolajjal, és fél lime levével, de a citrom is éppoly megfelelő lett volna. Ezzel a páccal körbeecseteltem a combokat és cseréptálban elhelyeztem őket. Egy órán át pácolódtak a combok, majd betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

30 perc pirítás után visszavettem a hőt 180 C fokra, aláöntöttem 1,5 dl száraz fehérbort, és 30 perc alatt omlósra pároltam a combokat, fedetlenül.

Végül 15 perc alatt felpirítottam 200 C fokon, és tálaltam.

Közben elkészítettem a zöldségköretet. Csiperkét, kápia paprikát, olasz édes és ropogós hagymát szeleteltem és cukorborsóval együtt, kevés olívaolajon, magas hőn, vastagaljú serpenyőben néhány perc alatt roppanósra forgattam őket.

Jázminrizst is főztem a nem szelektíven étkező családtagoknak, amit a sült csirkecombok mesés szaftjával öntöztem meg.

Óriási sikere volt a fajitas sült csirkecomboknak. Valahol vágytam rá, hogy elhangozzon a mondat: ez a sült csirkecomb még attól is sokkal finomabb, mint az iskolában!

Esküszöm, nem a versenyszellem, mindössze az alulmaradástól való félelem vezérelt. Ez esetben (is) sikerrel jártam, úgyhogy megtartom a receptet! :)