Chilis-fokhagymás fehérboros spagetti 15 perc alatt

Még ünnep előtt készült ez a spagetti nálunk, óriási sikere volt. A kisfiam, mint fejlődő szervezet kapott mellé frissen sült borjúszeletet, de alapvetően ez egy önálló főfogás. Tipikusan az az étel, melyet nem a nehézségi foka, hanem a kevés számú, de kiváló alapanyag tesz emlékezetessé.

Így ünnep után szerintem nincs tökéletesebb alkalom, hogy napirendre tűzzük!

Hozzávalók 4 főre:

8 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva (nem átnyomva)

1 piros chili mag és csuma nélkül finomra vágva

1 csokor petrezselyemzöld finomra vágva

4 dkg vaj

4 evőkanál olívaolaj

2 dl száraz fehérbor

frissen őrölt Maldon só és színes bors

35 dkg spagetti             

4 liter víz

1 evőkanál só

A közepesre hevített vaj-olívaolaj keverékén először a chilit, majd a fokhagymát is hozzáadva kissé megpirítottam. A fokhagyma ne kapjon színt. Felöntöttem a fehérborral és hagytam, hogy szinte teljesen elpárologjon belőle. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a petrezselyemzöldet és néhány kavarás után a kifőzött és kissé lecsöpögtetett spagettit. Elkevertem, hogy a tésztát egészen bevonja a pikáns máz és azonnal tálaltam.

A kisfiamnak sóval, borssal fűszerezett, vajban frissen sült borjúszeletet csíkoztam mellé.

Nagyszerű és egyben egyszerű hétköznapi fogás, melyhez szinte mindig van itthon alapanyag, ergo nem kell különösebben rákészülni.

Spagetti picante szárított és koktélparadicsommal – könnyű, ízletes tésztaétel 15 perc alatt!

Jómagam nagy húsevő vagyok, ritkán adódik úgy, hogy kihagyom a húst az étrendemből. Nagyon szeretem a zöldséges ételeket, de, ha lehet, akkor legyen hús is benne.

A férjem kevésbé húsevő, amikor ki szeretné hagyni a húst egy-két napra, akkor általában egy-egy ilyen pikáns tésztát ütök neki össze, 15 perc alatt.

 Nem is tehetnék jobban a kedvére, hiszen szívből imádja.

Mindig kicsit másképpen készül, most éppen így állítottam össze:

Felforrósított serpenyőbe olívaolajat csorgattam, majd azonnal hozzáadtam a fűszereket: reszelt fokhagymát egy csipet sóval, morzsolt oregánót és bazsalikomot és durvára tört chilit.

Ilyenkor olyan illatok szabadulnak fel, hogy ihaj-csuhaj! Az ízekről nem is beszélve. Gyorsan el kell keverni és vigyázni kell arra, hogy a fokhagyma meg ne égjen, ez alapvető!

Hozzáadtam az összevágott szárított paradicsomot és 1-2 percig sütöttem. Ekkor következett a negyedelt szilva koktélparadicsom, melyet már csak addig sütöttem az alappal, hogy kicsit levet eresszen és elveszítse a nyersségét, de szét ne essen. A paradicsomos ragut inkább rázogassuk, mint keverjük.

Közben kifőztem a spagettit bő, forró, sós vízben, majd leszűrtem és a serpenyőbe tettem. Összeforgattam a pikáns, paradicsomos alappal és azonnal tálaltam.

Frissen reszelt pecorinóval megszórtam, de ezt már a kiporciózott tésztára, a tányérban.

Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű paradicsomos tésztaétel, amolyan húsmentes pasis kaja.

1 férfias adaghoz:

2 evőkanál olívaolaj

1-2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanálnyi tört chili, morzsolt oregánó és bazsalikom

3-4 nagyobb szilva koktélparadicsom negyedelve

3-4 nagyobb szárított paradicsom összevágva

só, frissen őrölt bors

15 dkg spagetti

1,5 liter víz

1 evőkanál só

Frissen reszelt parmezán vagy pecorino romano a tálaláshoz.