Számtalan megoldás létezik arra, hogy házi gyrost készítsünk. Legalábbis én többféleképpen is el szoktam készíteni.
Nálunk a csirkemell és a szűzpecsenye a legkedveltebb ehhez a nagyszerű, görög fűszerezéssel készülő ételhez, de fűszereztem már csirkeszárnyat is, és mondhatom, hogy nagyszerű lett!
Van, hogy serpenyőben pirítom a fűszeres húscsíkokat, van, hogy nyársra húzom őket és vagy faszénen, vagy sütőben sütöm készre.
Most éppen úgy döntöttem, hogy nyársra kerülnek a szűzérmék. Friss házi pitát sütöttem hozzá és mindig keverek hozzá néhány gyros öntetet is, ez is lelke az ételnek. No, és a friss zöldségek, melyet durvára reszelt sajt is kísérhet.
Igyekeznem kellett a vacsorával, így a szokásosnál kevesebb képet készítettem, de illusztrációnak szerintem éppen elégséges.
Nagyon eteti magát ez a fűszerezés, úgyhogy minimum 15-20 dkg hús alapanyagot számolok egy főre, de inkább többet.
A gyros fűszerkeverékemet már jó ideje ebben az összetételben használom, érdemes ilyen nagy adagot összeállítani, hiszen jelen esetben is másnap egy újabb ételt készítettem a fűszerkeverékkel, de erről majd legközelebb mesélek.
Gyros fűszerkeverék kb. 3 kg húsféle fűszerezésére:
1 teáskanál frissen őrölt színes bors
1 teáskanál frissen őrölt koriander (lehet őrölt is)
2 teáskanál finomra őrölt rozmaring
4 teáskanál morzsolt oregánó
2 teáskanál frissen őrölt gyömbér (lehet őrölt is)
4 teáskanál fokhagyma granulátum
2 teáskanál fahéj
1 mokkáskanál szárított citromhéj
A vacsorához szánt húsmennyiséget fűszereztem, (nem sóztam) tálba tettem, egy kevés olajjal meglocsoltam, elkevertem és legalább két órára hűtőbe tettem. Egy éjszakán át is pácolódhat.
Sütés előtt elővettem, megsóztam és nagyon vékonyra szeletelt citrom negyed cikkekkel és negyedelt, rétegeire szedett lilahagyma darabokkal felváltva nyársra húztam.
A nyársakat 200 C fokos sütőben úgy 25-30 perc alatt készre sütöttem.Nem kell a szűzpecsenyét kiszárítani.
Nagyszerű ötlet volt a citrom a nyársban, ugyanis diszkréten, de jótékonyan hatott a húsnyársra. A citrom és a hagyma megtette a dolgát, még inkább feldobta a gyros nyársakat.
A pitát a szokásos receptem szerint készítettem el.
Csípős gyros öntetet és tzatzikit készítettem hozzá.
Paradicsomot, uborkát, lilahagymát szeleteltem és durvára reszelt sajttal tálaltam fel.
Nem bonyolult egy komplett gyros ebéd, vagy vacsora elkészítése, még akkor sem, ha friss pitát is sütünk hozzá. Az vigasztalja a szakácsnőt az előkészületekért, hogy egy adag pita másnapra is marad és a fűszerkeverékből is. Így, mindössze találékonyság kérdése, hogy másnap is ugyanaz, mégis másképpen kerüljön az asztalra. Immár minimális előkészülettel.
Legközelebb a másnapi ételt mutatom be.
