Húsvéti menüajánlat: kakaós-mandulás kalácstorta

Aki gyakrabban olvas, már tudja, nem vagyok édesszájú. Inkább a kelt tésztából készült édességeket, desszerteket kedvelem, még ha ezekből sem eszem túl sokat. A családom már más tészta, rajongnak a finom süteményekért, édességekért.

Ezt a kalácstortát a múltkori kakaós-mandulás kelt csigák ihlették. Az a jó ebben a kalácstortában, hogy nem csak desszertként, hanem reggeli finomságként is nagyszerűen funkcionál, akár húsvétkor, a tejeskávé vagy a kakaó mellé. Sikerült puha, foszlós kalácstésztát gyúrnom, könnyű nem túl édes, nem túl tömény viszont nagyon is szemrevaló lett a végeredmény.

Még hasonló receptet nem láttam leírásban, mindig örülök, ha valami újszerűt tudok alkotni, ami különösen jól sikerül.

Hozzávalók 26 cm-es csatos tortaformához:

50 dkg átszitált finomliszt

15 dkg átszitált porcukor

1 dl langyos tejben 1 teáskanál porcukorral megfuttatott 2 dkg élesztő

3 dl langyos tej

8 dkg olvasztott, de nem meleg vaj

3 tojássárgája

csipet só

A kenéshez, szóráshoz:

10 dkg késsel durvára vágott mandula

kb. 3-4 evőkanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor

4 dkg barna kristálycukor

6 dkg olvasztott vaj a kenéshez

1 dl langyos, vaníliás, cukros tejszín

A hozzávalókból kelt tésztát állítottam össze. 10 perc pihentetés után alaposan megdagasztottam. Letakarva kb. 50 perc alatt duplájára kelesztettem. Lisztes felületen finoman kinyújtottam kb. 30x 40-es téglalapra. Megkentem vastagon olvasztott vajjal, több rétegben megszórtam a kakaóporral és a barnacukorral, majd a mandula 2/3-ával. A szélesebbik oldalánál óvatosan, precízen feltekertem és 12 darabra vágtam.

Vágási felületével fölfelé kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaformába helyeztem a csigákat. Mindegyik csigát a közepénél kissé kifelé nyomtam, hogy szépen megemelkedjenek. Végül megszórtam a maradék mandulával a torta tetejét és 30 percig letakarva kelesztettem. Ezt követően bemelegítettem a sütőt 180 C fokra és betettem sülni a kalácsot. 20 perc után meglocsoltam az édes, vaníliás tejszínnel és még 15 percig sütöttem.

Hagytam 15 percig hűlni, majd langyosan tálaltam fel. Nagyszerű desszert tartalmas leves után, de uzsonnára, reggelire sem utolsó. A kalácstorta előtt tanyasi csirkéből készítettem ragulevest, nem aratott kisebb sikert. Hamarosan a levest is bemutatom.

Húsvétra szívből ajánlom. Talán én is megismétlem. :)

Ajánlom megtekintésre egy másik csigatorta receptemet:

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

Mandulás-kakaós kelt csiga

Egyszer már készítettem kakaós csigát, érdekes, hogy az én kezem alatt kelt tésztánál mások receptjei nem úgy működnek, ahogyan elvárnám. A kisfiam kedvence, úgyhogy összeraktam egy saját elképzelés szerinti kelt tésztát hozzá.

Szerintem nagy különbségek nincsenek, mégis mindenkinek megvan a saját bevált receptje.

50 dkg átszitált lisztet, 1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatott 2 dkg élesztőt, 7 dkg kristálycukrot, 6 dkg olvasztott vajat, 3 tojássárgáját, 3 dl langyos tejet gyúrtam össze, majd alaposan, jó hólyagosra dagasztottam. Én kézzel dagasztok, nem könnyű, de szeretem csinálni. Majdnem egy órán át kelesztettem, szépen, duplájára megkelt. Szeretem a lágy kelt tésztát, szerintem a lágy tésztából lesz szép, könnyű, levegős a kelt tészta, ha kisül. Lisztezett deszkán 1 cm magasra kinyújtottam. Gazdagon megkentem olvasztott vajjal, kb. 10 dkg-nyival. Megszórtam vastagon cukrozatlan, valódi (holland) kakaóporral kis szita segítségével. Utána megszórtam barna nádcukorral bőven, de nem túlzóan, majd 12 dkg frissen, finomra őrölt hántolt mandulával. Hosszanti irányban feltekertem és 2 cm-es tallérokat szeltem belőle. A közepét kicsit kinyomtam felfelé, majd vágott felével felfelé sütőpapírral bélelt tepsire fektettem jó távolságra egymástól, mert a tészta még kelni fog, és sütés közben is növekszik.

Hagytam még úgy fél órát szobahőmérsékleten kelni, majd még annyi ideig, amíg a sütő 180 fokra fel nem melegedett. 15 perc múlva cukorral és vanília kivonattal ízesített langyos tejjel locsoltam meg, egy-egy evőkanálnyival mindegyiket. Még 5-8 percig sütöttem.

Nagyon, nagyon finom lett. Könnyű, omlós, és nagyon ízletes. Jól harmonizált a keserű csokoládé a mandulával és barnacukorral. Biztos, hogy legközelebb is így készül majd.

32 db csiga lett belőle, de csak alig 24 órán át tartott ki a készlet. Nagyon egyszerű édesség, annak ellenére, hogy kelt tészta az alap. Érdemes kipróbálni.