Penne gorgonzola mártással, pirított gombával

Nem olyan régen készítettem hasonlót, akkor ropogós pancetta chips színesítette. Most egyszerűen pirított gombával szórtam meg a selymes, ízletes gorgonzola mártással elkevert pennét.

Kiváló hétköznapi fogás, mely extra gyorsan elkészíthető! J

Hozzávalók 2 adaghoz:

10 dkg krémes gorgonzola

2 mogyoróhagyma (salotta) finomra vágva

2 kisebb gerezd fokhagyma finomra vágva

3 dkg vaj

1 dl száraz fehérbor

2 dl habtejszín 30%-os

Himalája só, frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyemzöld durvára vágva

8 közepes barna csiperke közepesen vastagra szelve

25 dkg penne

3 liter víz

1 evőkanál só

Az olvasztott vajon megdinszteltem a salottát, majd hozzáadtam a fokhagymát. Felöntöttem a fehérborral és hagytam, hogy egészen besűrűsödjön. Ráöntöttem a tejszínt, majd amikor felforrt hozzáadtam a gorgonzolát darabokra törve. Amikor megolvadt a mártásban sóztam, borsoztam, hozzáadtam a petrezselyemzöldet és egy perc múlva levettem a tűzről. 

Kevés olívaolajon, tűzforró serpenyőben megpirítottam a gombaszeleteket. Lehúztam a tűzről, csak ekkor fűszereztem csipet sóval és frissen őrölt borssal. Melegen tartottam tálalásig.

Közben kifőztem a pennét, és éppen csak lecsorgatva hozzáadtam a mártáshoz.

Tálaláskor megszórtam a tésztát a pirított gombaszeletekkel és petrezselyemrügyekkel.

Óriási sikere volt! J 

Penne gorgonzola mártással, pancetta chipsszel

Kezdtem már kicsit ráunni a penne arrabiatara, ugyanis mostanában ez volt az első számú tésztaétel kedvenc. Az egyik üzletben ínyencségek hetét tartottak, ahol isteni, krémes gorgonzolához jutottam elég jó áron. Felhívás volt keringőre … J

Nem először készítek gorgonzolás tésztát, van már pár korábbi recept is az oldalon. Viszont nem emlékeztem, hogy a fiúk mennyire szerették. Mi tagadás, nekik készült ez a két adag, és még a tányért is kinyalták! J

Hozzávalók 2 adaghoz:

10 dkg krémes gorgonzola

2 mogyoróhagyma (salotta) finomra vágva

2 kisebb gerezd fokhagyma finomra vágva

3 dkg vaj

1 dl száraz fehérbor

2 dl habtejszín 30%-os

Himalája só, frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyemzöld durvára vágva

4 szelet pancetta – ropogósra sütve és darabolva a szóráshoz (lehet bacon chips is)

25 dkg penne

3 liter víz

1 evőkanál só

Az olvasztott vajon megdinszteltem a salottát, majd hozzáadtam a fokhagymát. Felöntöttem a fehérborral és hagytam, hogy egészen besűrűsödjön. Ráöntöttem a tejszínt, majd amikor felforrt hozzáadtam a gorgonzolát darabokra törve. Amikor megolvadt a mártásban sóztam, borsoztam, hozzáadtam a petrezselyemzöldet és egy perc múlva levettem a tűzről. 

Közben kifőztem a pennét, és éppen csak lecsorgatva hozzáadtam a mártáshoz. Tálaláskor megszórtam pancetta chipsszel és petrezselyemrügyekkel.

Óriási sikere volt! J

Penne arrabiata

A férjem első számú tésztaétel kedvence. Nem túl gyakran készítem, hiszen valamilyen ételféleséget arra az esetre is tartalékolni kell, ha étterembe megyünk. A Pálmában például kiválóan készítik.

Néhány hónapja már egy alkalommal megörökítettem, de nem került rá sor, hogy megszerkesszem, utána pedig már nem találtam meg többezres képtáramban a képeket róla. Most fényképezőt ragadtam főzés közben, mert nem maradhat ki a férjem kedvence a receptoáromból! J

Hozzávalók 3 adaghoz:

1 doboz olasz, jó minőségű, darabolt paradicsom levében

1 kis fej fehér hagyma finomra vágva

3 gerezd fokhagyma finomra aprítva

5 evőkanál olívaolaj

1 piros chili kimagozva

frissen őrölt Himalája só és feketebors

2 csipet barna nádcukor

30 dkg penne

3 liter víz

1 evőkanál só

frissen reszelt parmezán a tálaláshoz

Az olívaolajon először a hagymát, majd a fokhagymát is megdinszteltem és hozzáadtam a finomra vágott chilit. Felöntöttem a darabolt paradicsommal, fűszereztem és 20 percig közepes hőfokon besűrítettem.

Közben kifőztem a pennét, kicsit lecsöpögtettem, a paradicsomos alaphoz adtam és alaposan összekevertem.

A tészta főzőlevéből mindig félreteszek, hogyha lazítani kell az alappal elkevert tésztán, akkor a legjobb a tészta, keményítős leve.

Frissen reszelt parmezánnal kínáltam, azaz ilyenkor egy darab parmigiano vagy pecorino és sajtreszelő kerül az asztalra, hogy ki-ki szüksége szerint dúsítsa sajttal.

Azért készült „csak” 3 adag, mert én egyébként sem nagyon, de most egyáltalán nem eszem tésztát. Én beértem egy egész grillcsirkével ebédre! J

Bazsalikomos-aszalt paradicsomos penne parmezános mascarpone mártásban - csirkemellel

Bevallom, nem vagyok nagy tésztás. A családnak viszont minden héten sort kerítek egy tészta napra.

Ez a recept simán megállja a helyét csirkemell nélkül is, viszont én kosztolok egy pofi focistát, aki történetesen 11 éves és nagy szüksége van vasra, fehérjére és a többi, amit a húsból merítünk természetes úton. Nagy húsevő lévén nekem pedig kifejezetten így kerek egy tésztaétel, ha van benne hús is. J

Szeretem az olasz ételeket, hiszen minél kevesebb és minél jobb alapanyag van benne, annál finomabb. No és rettentően időtakarékosak!

Hozzávalók 4 adaghoz:

20 dkg csirkemell filé vékony csíkokra vágva

10 dkg aszalt paradicsom lecsöpögtetve, összevágva

nagy csokor friss bazsalikom levelei durvára vágva

25 dkg mascarpone

10 dkg parmezán finomra reszelve

1 dl száraz fehérbor

40 dkg penne

frissen őrölt vegyes bors és Maldon só

2 evőkanál olívaolaj

4 gerezd fokhagyma finomra vágva

2 evőkanál finomra vágott édes olasz hagyma

Egy evőkanál olívaolajon megpirítottam a csirkemell csíkokat, majd szűrőlapáttal kivettem és melegen tartottam. Pótoltam a zsiradékot egy evőkanál olívaolajjal és megdinszteltem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és az összevágott aszalt paradicsomot. Úgy 1 perc múlva felöntöttem a fehérborral. amit erős tűzön el is főztem az alapból, majd hozzáadtam a mascarponét és sóztam, borsoztam. Közepes tűzön összefőztem. Végül hozzáadtam a parmezánt és a bazsalikomot és már csak addig főztem, hogy a sajt elolvadjon benne.

Közben kifőztem a pennét egy evőkanál sóval ízesített 4 liter vízben, leszűrtem, de két merőkanál levet félre tettem a főzőlevéből. Afrissen kifőtt pennét a mártáshoz adtam és alaposan átkevertem. Annyi főzőlevet adtam hozzá, hogy selymes és krémes legyen. Azonnal tálaltam.

Igazán jól sikerült ebéd volt, a vendég kisfiú, aki nálunk ebédelt, kétszer is kért belőle … J