Kipróbáltam a Tokaji Borecet Manufaktúra boreceteit

Amikor értesültem arról, hogy a Tokaji Borecet Manufaktúra piacra dobta termékeit, sőt mi több, mintát bocsájt rendelkezésre gasztrobloggerek számára – kipróbálásra - azonnal kaptam az alkalmon. Éppen a Magyar Konyha legfrissebb számába készültem egy haltatár elkészítésére, melyben azonnal ki szerettem volna próbálni. A Tokaji borecet minták soron kívül, két napon belül nálam voltak, amiért külön köszönetet szeretnék mondani Formanek Csengének, a cég képviselőjének.
Azóta jó néhány ételhez használtam fel, többek között ahhoz az ételhez (Nyúlcomb salmojeroban friss, roppanós zöldségekkel) melyet a szakmai zsűri 4. helyen értékelt a legjobb receptek között a napokban lezajlott Andalúz receptversenyen. Szeretném bemutatni milyen ételeket készítettem Tokaji borecetekből.

Tejszínes-kapros tökfőzelék (lisztmentesen) borjúpörkölttel

Nyúlcomb salmojeroban friss, roppanós zöldségekkel. Kérlek, szavazz rá facebookon!

Tárkonyos húsvéti sonkaleves fejtett babbal, tokjai tárkonyos borecettel

Haltatár kályhában sült szilvásváradi pisztrángból tokaji borecettel furmintból I.

Pisztrángtatár egy kicsit másképpen

Haltatár kályhában sült szilvásváradi pisztrángból

Hozzávalók 4 fő részére

30 dkg szín halhús
1 tojássárgája
1 teáskanál francia magos mustár vagy dijoni mustár
1 teáskanál Tokaji borecet furmintból
3/4 dl mogyoróolaj (napraforgó olaj is bátran használható)
csipet só, frissen őrölt fehérbors
1 ek friss citromlé
1 ek extra szűz olívaolaj
1 teáskanál halszósz (elhagyható)
1 közepes fej (kb. 5 dkg) lilahagyma
10 db összevágott lecsöpögtetett kapribogyó
2 ek összevágott metélőhagyma
2 ek összevágott petrezselyemzöld

A tojássárgájából, magos mustárból, borecetből, mogyoróolajból egy csipet sóval és fehérborssal majonézalapot készítünk. A citromlével, a halszósszal és az olívaolajjal elkeverjük.
A bőrétől, gerinccsontjától, szálkáitól megszabadított rusztikusra darabolt halhúst a kapribogyóval, metélőhagymával, petrezselyemzölddel és az ízesített majonézalappal finoman elkeverjük, hogy a halhús lehetőleg ne törjön össze.

A kész haltatárt legalább két órán át hűtjük, friss fehér vagy magvas pirítóssal kínáljuk. Teljes kiőrlésű bagett karikákon vagy rozsos zsömlében tálalva ötletes szendvicsvariációkat is készíthetünk belőle.
Tavasszal hónapos retekkel és retekcsírával, egész évben rukkolával, kápia paprikával színes előételek, falatkák, szendvicsek készíthetőek belőle.

A kályhában sült szilvásváradi pisztrángról, a filézés módjáról, az alapanyag további felhasználásáról sorozatban számolok be.
A recepthez a Tokaji Borecet Manufaktúra termékét használtam.