Thai, kókusztejes csirkeragu leves sok zöldséggel, zöld curryvel (fázisfotókkal)

Ahogyan legutóbb meséltem, kaptam a Metroban thai leveszöldség csomagot: galangal (thai, zöld gyömbér), kaffer lime levél, thai chili és citromfű szár. A felét vákuum csomagoltam és eltettem későbbre:

Thai - kókusztejes, zöldséges - csirke curry

Ez a később most következett be, vártam haza a Nagylányt az egyetemről a fővárosból, gondoltam ő sem maradjon már ki minden jóból, így terítékre tűztem egy újabb thai csirkeragu levest.

Addig, amíg a többi alapanyagot előkészítettem, addig 5 dl tyúkhúslevesbe tettem őket és fedő alatt, kis lángon belefőztem az alaplébe az ízeket. Úgy hétharmadára sűrítettem a levet. A citromfű szárat kés hátával megütögettem, hogy a citromfű íze intenzíven kioldódjon, mielőtt a lébe tettem. Úgy egy órán át rotyogott a fedő alatt az alaplé, nagyjából 3 dl lett belőle.

Ezután szinte teljesen úgy jártam el, mint máskor.

Kókuszzsíron megpirítottam – több részletben – a zöldségeket, majd a csirke mellet. Félre tettem őket. 2 teáskanál zöld curryt elkevertem 4 gerezd reszelt fokhagymával és reszelt gyömbérrel kókuszzsíron megpirítottam, hogy felszabaduljanak az illatok és az ízek, majd visszatettem a csirkét bele és összeforgattam egy párszor. Ezután felöntöttem jó sűrű kókusztejjel és összerotyogtattam. Felöntöttem az alaplével, amikor felforrt hozzáadtam a zöldségeket. Éppen csak összeforraltam, majd citrom karikákat és tépett bazsalikomot adtam hozzá. Egy két percig még rotyogtattam. Fontos, hogy roppanósak maradjanak a zöldségek.

A többiek jázminrizzsel kapták én maradtam a rizsmenetes változatnál sok lével.

Nem volt prüszkölés, mert éppen megfelelően csípős volt, de kevésbé, mint korábban szoktam volt készíteni. Azt hiszem, maradok ennél a mérsékelt változatnál, mint legutóbb is.

A lányom is nagyon szereti a thai ízeket, nem csoda, hiszen kétszer is teleltünk már kettesben korábban Thaiföldön, amolyan csajos téli nyaraláson. Úgyhogy felejthetetlen élményekhez és emlékekhez is hozzásegít minket télidőben egy tányér forró, és csípős thai leves.

Hozzávalók 4 adaghoz:

40 dkg csirkemell

70 dkg vegyes zöldség: ceruzabab, bébi répa, barna csiperke, édes olasz és lilahagyma, piros és zöld kápia vagy kaliforniai paprika

3 dl sűrű kókusztej

5 dl csirke alaplé vagy tyúkhúsleves

thai leveszöldség: 2 citromfű szár, 1-2 kaffer lime levél, 1 darab galangal (thai gyömbér)

2 teáskanál zöld curry paszta

4 gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi friss gyömbér

2 evőkanál kókuszzsír

3 karika lime vagy citrom

néhány bazsalikom levél

Zöld curry - zöldségleves garnélafarkakkal

Előre bocsátom, hogy elnézést a pocsék képekért, de csak kattintottam párat, hogy feltétlenül meg tudjak emlékezni a blogon erről a levesről.

Mostanában több curry ételt is készítettem, írtam is, hogy teljesen rákattantam. Minden héten készül egy-egy, és mondhatom, hogy egyelőre nem untam rá:

Zöld csirkecurry roppanós zöldségekkel – naan kenyérrel

Ázsiai ihletésű sertésragu leves – vörös curryvel, kókusztejjel

Még az összest nem sikerült megszerkesztenem, de igyekszem! :)

Csodás tanyasi csirkemellekhez jutottam hozzá, azonnal kicsontoztam őket és a húsos csontból csirke alaplevet főztem. Egyből adta magát, hogy valamilyen zöldséges leves lesz, melyben az alaplével dúsítom az ízeket.

Én úgy gondolom, hogy nem kell görcsösen ragaszkodnunk az autentikus thai alapanyagokhoz egy curry alapú étel elkészítésénél, ízlésünk és fantáziánk szerint nyugodtan helyettesíthetünk néhányat. Például most kókusztej helyett egyszerűen tejszínt használtam, thai bazsalikom helyett pedig olasz bazsalikomot.

Hozzávalók 2 adaghoz:

2 evőkanál kókuszolaj

1 evőkanál zöld curry paszta

1 evőkanál friss gyömbér-fokhagyma paszta (frissen reszelt gyömbér és fokhagyma)

2 dl tejszín

30 dkg vegyes zöldség: cukorborsó, kaliforniai paprika, sonkahagyma, barna csiperke

5-6 bazsalikomlevél

½ lime szeletelve

5 dl csirke alaplé

10 tisztított garnélafarok (a garnéla páncéltól való megtisztítása itt)

Egy evőkanál kókuszolajon megpirítottam a zöldségeket és félretettem. A másik evőkanál kókuszolajon addig pirítottam a curry pasztát míg erőteljesen fel nem szabadultak a fűszerillatok. Hozzáadtam a gyömbér-fokhagyma pasztát és 1 percig együtt sütöttem. Felöntöttem a tejszínnel és hagytam pár percig rotyogni, hogy teljesen feloldódjanak a paszták a tejszínben. Hozzáadtam a pirított zöldségeket és 1-2 percig főztem a tejszínben majd felöntöttem az alaplével. Hozzáadtam a lime szeleteket és az összevágott bazsalikom leveleket és csendes tűzön egy-két percig főztem. Hagytam kihűlni, majd újramelegítettem.

A megtisztított rákfarkakat is a levesbe tettem és 3 perc alatt készre főztem a levest.

Már csak tálalnom kellett. Kellemesen csípős (érzékenyebbeknek jó csípős) ízletes, zöldséglevest főztem, a garnélafarok már csak hab volt a tortán. Most télidőben igazi orrjárat tisztító erőleves!