Avokádó-lazac tatár fürjtojással, kétféle házi kenyérrel

Már régen készülök erre a fogásra. Most jött el a pillanat, hogy a gondolati íz és forma kavalkád valósággá váljon. Általában működik, most sem csalódtam a ráérző képességemben. J

Meg kell, említsem, hogy szereztem hozzá ihletet nemzetközi portálokról, majd a magam ízlésének megfelelően raktam össze a részleteket.

Amit alapból ki nem hagytam volna a kompozícióból a főszereplőkön kívül, az a kapor, a házi majonéz, a szardella, a kapribogyó és a fürjtojás. Már a házi kenyér mellett, ami méltó kísérője.

Kétféle kenyeret is pirítottam mellé, egy fehér kovászosat és egy barna kovászosat:

Kovászos fehérkenyér kovászolt természetes kovásszal - fázisfotókkal

Teljes kiőrlésű rozsos-tönkölyös cipó kovászolt rozskovásszal

Egy-egy karéj kenyeret megpirítottam és formára igazítottam, azaz kiszúrtam, hogy illeszkedjen formailag is a készülő „tányéromhoz”, szakszóval élve. J Mindig kihangsúlyozom, hogy a tálalás is az étel része, hiszen egy szép kompozícióval még egy érzékszervünket be tudjuk vonni az étkezés élvezetébe, a szemünket.

Lazac tatárhoz:

10 dkg norvég vagy ír füstölt lazac durvára vágva

6-8 szem kapribogyó(virág) durvára vágva

1 szardella durvára vágva

1 evőkanál házi majonéz

1 mogyoróhagyma (salotta) finomra vágva

1 avokádóból készült salsa

½ doboz Philadelphia sajt

1 kis csokor kapor

4 keményre főzött fürjtojás

2 koktélparadicsom

1 marék olasz salátakeverék

Gyűrűformát a tányérra helyeztem és három szintben beletöltöttem következő keverékeket, kezdve az első szinttel.

1.      1.  szint: avokádó salsa (a receptet már korábban megosztottam, a link a dőlt betűs rész alatt) elsőként töltöttem a gyűrűbe.

1.       2.szint: a lazac tatár összetevőit finoman, de alaposan összekevertem és rátöltöttem az avokádó salsára

1.       3.szint: a Philadelphia sajtot összekevertem az összevágott kaporral és rátöltöttem a lazac tatárra

Lehúztam a gyűrűformát, mellé helyeztem a grillen pirított kenyér korongokat, a salátát, a paradicsomot és fürjtojásokat és tálaltam.

Amikor késsel mindhárom szintet érintve egyszerre a kenyérre kentem és beleharaptam, igazi íz orgiában volt részem. Selymes, friss, harmonikus ízekben, nem harsogó, túlfűszerezett ízekben.

A rusztikus előadásmód lehetővé teszi, hogy minden íz külön-külön is robbanjon a szánkban, mielőtt tökéletes harmóniában találkoztak. Ha mindent nagyon apróra vágnánk, vagy ha turmixolnánk, az élvezet fele odavolna … J

Rusztikus avokádó salsa fürjtojással

Magos Juditnak ajánlom ezt a frissességében egyszerű és nagyszerű avokádó salsát, hiszen Judit nap, mint nap hasonlóan egészséges, szem és ínygyönyörködtető ételeket, salátákat oszt meg velünk az asztaláról. Amikor elkészült és rápillantottam egyből Judit jutott az eszembe, így elhatároztam, hogy neki ajánlom ezt a posztot.

Judit „egyébként” sokszoros magyar és Európa-bajnok, asztaliteniszezőnk, sikereit az 1970-es, 1980-as években csak úgy halmozta. Úgyhogy számomra nagyon megtisztelő, hogy ismerhetem, és hogy neki ajánlhatom ezt a bejegyzést.

Igazából nem egyszerűen ez az avokádó salsa volt a cél, hanem egy igazi kulináris „bomba” egyik részleteként készült. Csak éppen, amikor elkészült úgy megkívántam már magában, hogy visszatöltöttem két kanállal belőle az avokádó héjába, mellé rendeztem néhány fürjtojást és befaltam.  Persze előtte kattintottam párat, hogy az utókor számára is megörökíthessem! J

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 érett avokádó (szépen megérik, ha a konyhaasztalon hagyjuk néhány napig felhasználás előtt)

1 mogyoróhagyma (salotta) közepesen finomra vágva

1 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva

½ lime leve

1 kis csokor koriander levél vagy petrezselyemzöld levelei egészben letépkedve a száráról

Himalája só

3 -4 keményre főzött fürjtojás

Az avokádót hosszanti irányban végig bevágtam a magjáig. Az egyik felét „lepattintottam”, a másik felében maradt magot kiszedtem (ha kést szúrunk a magba, akkor azzal könnyedén ki tudjuk emelni), majd kanállal, egyben kivájtam a húsát mindkét feléből.

Az avokádó húsát felkockáztam és meglocsoltam fél lime levével. Ezt érdemes mielőbb megtenni, hogy nehogy bebarnuljon. Óvatosan elkevertem a salottával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, majd nagyon enyhén sóztam. 

Visszatöltöttem a héjába és félbevágott fürjtojással tálaltam fel. Egészséges, laktató saláta, ugyanis az avokádó nem csak tele van vitaminokkal, hanem roppant tápláló is! J