15 legjobb étel lazaccal – előétel, reggeli, ebéd, vacsora, szendvics, saláta, vendégváró

Tudom, tartozom egy csomó más – főleg kacsa, liba és csirke, no és pár kenyér recepttel, de arra gondoltam, hogy a sok húsétel után jól jön néhány könnyű halas fogás bármilyen alkalomra.

Nem beszélve arról, hogy közelegnek az ünnepek, amikor egy egyszerű, de nagyszerű lazaccal készült étel mindenképpen terítékre kívánkozik … J

Következzenek az én kedvenceim:

Avokádó-lazac tatár fürjtojással, kétféle házi kenyérrel

Lazac saláta egy kicsit másképp - karcsúsítás élvezettel!

Karcsúsító lazac falatok – hétköznapra, ünnepnapra

Citromborsos lazac steak ropogósan, roppanós-vajas zöldségekkel

Ropogós cajun lazac steak fokhagymás spenóttal és pirított zöldségekkel

Ropogós lazac steak vajas-fokhagymás bébi spenóttal 15 perc alatt

Lazac tepertő (crispy salmon belly)

Sáfrányos angol zeller-burgonyakrémleves rozmaringos olívaolajban párolt lazaccal

Bagel szendvics füstölt lazaccal – a nagy klasszikus

Pulykasültes és füstölt lazacos szendvicsek házi császárzsemlében

Füstölt lazacos - kályhában sült pisztrángos szendvics egyszerűen

Füstölt lazacos, sprotnis és tonhalkrémes szendvicsek - friss tormás-snidlinges mascarpone krémmel

Ízletes füstölt haltatár szilvásváradi kályhában sült pisztrángból és Északi-tengeri lazacból

Norvég tojás/Eggs Norwegian

Kapros-mascarponés lazacpástétommal töltött tojások

Avokádó-lazac tatár fürjtojással, kétféle házi kenyérrel

Már régen készülök erre a fogásra. Most jött el a pillanat, hogy a gondolati íz és forma kavalkád valósággá váljon. Általában működik, most sem csalódtam a ráérző képességemben. J

Meg kell, említsem, hogy szereztem hozzá ihletet nemzetközi portálokról, majd a magam ízlésének megfelelően raktam össze a részleteket.

Amit alapból ki nem hagytam volna a kompozícióból a főszereplőkön kívül, az a kapor, a házi majonéz, a szardella, a kapribogyó és a fürjtojás. Már a házi kenyér mellett, ami méltó kísérője.

Kétféle kenyeret is pirítottam mellé, egy fehér kovászosat és egy barna kovászosat:

Kovászos fehérkenyér kovászolt természetes kovásszal - fázisfotókkal

Teljes kiőrlésű rozsos-tönkölyös cipó kovászolt rozskovásszal

Egy-egy karéj kenyeret megpirítottam és formára igazítottam, azaz kiszúrtam, hogy illeszkedjen formailag is a készülő „tányéromhoz”, szakszóval élve. J Mindig kihangsúlyozom, hogy a tálalás is az étel része, hiszen egy szép kompozícióval még egy érzékszervünket be tudjuk vonni az étkezés élvezetébe, a szemünket.

Lazac tatárhoz:

10 dkg norvég vagy ír füstölt lazac durvára vágva

6-8 szem kapribogyó(virág) durvára vágva

1 szardella durvára vágva

1 evőkanál házi majonéz

1 mogyoróhagyma (salotta) finomra vágva

1 avokádóból készült salsa

½ doboz Philadelphia sajt

1 kis csokor kapor

4 keményre főzött fürjtojás

2 koktélparadicsom

1 marék olasz salátakeverék

Gyűrűformát a tányérra helyeztem és három szintben beletöltöttem következő keverékeket, kezdve az első szinttel.

1.      1.  szint: avokádó salsa (a receptet már korábban megosztottam, a link a dőlt betűs rész alatt) elsőként töltöttem a gyűrűbe.

1.       2.szint: a lazac tatár összetevőit finoman, de alaposan összekevertem és rátöltöttem az avokádó salsára

1.       3.szint: a Philadelphia sajtot összekevertem az összevágott kaporral és rátöltöttem a lazac tatárra

Lehúztam a gyűrűformát, mellé helyeztem a grillen pirított kenyér korongokat, a salátát, a paradicsomot és fürjtojásokat és tálaltam.

Amikor késsel mindhárom szintet érintve egyszerre a kenyérre kentem és beleharaptam, igazi íz orgiában volt részem. Selymes, friss, harmonikus ízekben, nem harsogó, túlfűszerezett ízekben.

A rusztikus előadásmód lehetővé teszi, hogy minden íz külön-külön is robbanjon a szánkban, mielőtt tökéletes harmóniában találkoztak. Ha mindent nagyon apróra vágnánk, vagy ha turmixolnánk, az élvezet fele odavolna … J

Bagel szendvics füstölt lazaccal – a nagy klasszikus

Nehéz mit hozzáfűzni ehhez a szendvicshez. Zseniális. Kár, hogy nem én találtam fel! J

A füstölt lazac az egyik legnépszerűbb tölteléke a bagel szendvicseknek. A füstölt lazacon és a sajtkrémen kívül minden más opcionális. Minden, a füstölt lazachoz passzentos feltét szóba jöhet. Legközelebb például avokádóval fogom elkészíteni uborka helyett.

Most Philadelphia sajt, jégsaláta, uborka szeletek, főtt tojás karikák, néhány kaporrügy és lilahagyma morzsa van benne.

Legjobban a mandulás szórással készült bagel illik hozzá, így ezt emeltem ki a sokféle szórással készült bagel közül:

New York bagel - a legjobb amerikai szendvics zsemle

Ez a szendvics a Nagylányomnak készült. Már csak a Kisfiam bagel szendvicsét nem mutattam be, de hamarosan következik! J

Férjem bagel reggelije:

Amerikai kontinentális reggeli - bagellel

Saját bagel szendvicsem:

Bagel szendvics Supreme

Lazac tepertő (crispy salmon belly)

Már karácsony előtt el kezdtem diétázni, de azért semmi rosszra nem kell gondolni. Én a diétás időszakokban is jókat eszem, csak gondosan megválogatom, hogy mit. Nagyon kevés szénhidrátot, sok fehérjét és zöldséget. Karcsúsító ajánlataimat itt gyűjtöm.

Előfordult már, hogy viccelődtek azon, hogy 15-20 dkg húst számolok egy étkezésre fejenként és nem főzök többet meg egyszerre. Leggyakrabban 30 dkg lisztből sütök pogácsát, és nem sütök naponta kenyeret. Hamburger zsemléből is csak egyet sütök fejenként, és még így is előfordul, hogy felszalad pár kiló.

El nem tudom képzelni, hogy azt a mérhetetlen mennyiségű süteményt, kenyeret, zsíros disznóságot, amit látok nap, mint nap folyamatosan a blogokon és a Facebookon, ki eszi meg. Vagy, ha megeszi, akkor nem hízik meg, vagy idővel nem betegszik meg tőle? Gondolok itt a magas vérnyomásra, cukorbetegségre, magas koleszterinszintre. Szinte minden hizlaló receptemnél megjegyzem, hogy csak mértékkel!

Szóval, csöppet sem csüggedek, hogy diétázom, ugyanis ilyenkor a kedvenc ételeim másik felét készítem. J

Mostanában a lazac került terítékre, már egy ínycsiklandó, karcsúsító fogást be is mutattam belőle. Már friss lazacból, ugyanis a füstölt lazac még gyakrabban előfordul az étrendemben.

Ropogós lazac steak vajas-fokhagymás bébi spenóttal 15 perc alatt

Lazac saláta egy kicsit másképp - karcsúsítás élvezettel!

Karcsúsító lazac falatok – hétköznapra, ünnepnapra

Kapros-mascarponés lazacpástétommal töltött tojások

Karácsonyi menüajánlat lazacra - hidegen, melegen, levesben

Ha egy fél lazacot filézve, egyben megveszünk, akkor a javát illik formára igazítani, így a hasaalja rész fölöslegessé válik. Ez közel sem probléma, hiszen ebből olyan ínycsiklandó finomság készíthető, mint a lazac tepertő.

Jelzem, egy jó ponty vagy harcsa tepertőért súlyos kilométereket is képes vagyok utazni, sajnos csak kevés helyen készítik el jól. Tiszacsegén a Halászcsárdában és Tiszafüreden a hajó étteremben zseniálisan! Én is készítettem már hortobágyi irdalt pontyból zseniális haltepertőt:

Haltepertő a javából: irdalt hortobágyi tükrös pontyból snidlinges aiollival és zsenge lilahagymával

A lazac tepertő esetében sincs szükség nagy hókuszpókuszra, csak jól kell elkészíteni. Utánanéztem alaposan és nekivágtam.

Most elhagytam a vajat, csak olívaolajat használtam. Csak annyit, hogy rendesen bevonja a serpenyőt. Közepesen felhevítettem.

Közvetlenül sütés előtt a lazac hasaalja csíkokat megforgattam kukoricalisztben. Bőrével lefelé a serpenyőbe tettem őket és addig sütöttem, amíg úgy láttam, hogy háromnegyed részt átsültek. Ekkor frissen őrölt sóval és borssal fűszereztem a húsos felét. Megfordítottam és még úgy 1 percig sütöttem, hogy kívül ropogósak legyenek, de belül rózsaszínek és szaftosak maradjanak a lazac hasaalja csíkok. A másik oldalát is fűszereztem.

Tányérra szedtem és apróra vágott csemegeuborkával és egy cikk citrommal tálaltam.

Igazi csemege! J

Lazac saláta egy kicsit másképp - karcsúsítás élvezettel!

Látszik, hogy több színes és ízletes receptet is bemutattam mostanában füstölt lazacból. A Metroban kiváló ír lazac kapható, én meg rákaptam. J

Önmagában nem tűnik diétásnak a füstölt lazac, pedig az. Kis mennyiségben is kiválóan laktat, és szénhidrátszegény környezetben is kiválóan tálalható. Nagyszerű példa rá ez a lazacsaláta egy kicsit másképp.

Hozzávalók 2 adaghoz:

4 vékony szelet füstölt lazac

2 evőkanál kapros mascarpone krém

2 keményre főzött tanyasi tojás cikkekre vágva

két marék rukola

néhány vastagabb szelet uborka csíkokra vágva

2 vékony citrom karika negyed cikkekre vágva

Tipp: ízlés szerint néhány kapribogyóval és néhány karika zöldhagymával kiegészíthető.

A lazac szeletek kétharmadából kapros mascarpone krémmel töltött lazacringlit készítettem, a többi lazacot felcsíkoztam, majd a többi hozzávalóval együtt elrendeztem salátás tányéron. 

Azonnal tálaltam és villámgyorsan be is faltam! J