Croque Madame Extreme – gombával, szardellával, fürjtojással

Sokaknak nem ez az összetétel az első gondolata, ha Croque Madame-t készítenek. Pedig a külcsín és az íz összhang is zseniális!

Minden nagy mű előtt kell egy piszkozat, szól a fáma a teremtés kapcsán. Ez most duplán igaz, mert a Croque Monsieur tökéletesítésének érzem a Croque Madame-t. J

Croque Monsieur „torony”

Ez a melegszendvics is mediterrán parasztkenyeremből készült:

Mediterrán parasztkenyér – dagasztás nélkül

Szerintem sokkal finomabb és izgalmasabb, mintha toast kenyérből készítenénk. 

Nem tudom, honnan jött ez az összeállítás, de már tudom, hogy nagyon jó passzban voltam! J

Hozzávalók 1 nagy szendvicshez:

2 szelet parasztkenyér pirítva          

2 dkg vaj

4 barna csiperke szeletelve

½ fej lilahagyma szeletelve

petrezselyemlevél nagyobbra tépkedve

Himalája só, frissen őrölt bors

3 szardella filé

3 evőkanál besamelmártás

5 dkg finomra reszelt gruyére sajt

3 fürjtükörtojás

A kenyérszeleteket megpirítottam és az egyik szeletet megkentem besamellel. Megszórtam a sajt felével majd ráhalmoztam a gombaragut: vajban megdinszteltem a lilahagymát, majd megpirítottam benne a gombát, fűszereztem, végül petrezselyemlevéllel szórtam meg és lehúztam a tűzről. Ráfektettem a szardella filéket és befedtem a másik szelet kenyérrel. Rászórtam a maradék sajtot és betoltam a grillbe. Csak addig, hogy a sajt és a besamel megolvadjon.

Közben fürjtükörtojást készítettem, ezzel koronáztam meg a szendvicset.

Azonnal tálaltam.

Nem sokat tudok hozzáfűzni csak annyit, hogy extrém mutatós és finom volt! J

Őszi óriásszendvics – olívabogyós, kovászos gyökérkenyéren

Egyáltalán nem vetem meg, akár főétkezésekre sem a szendvicseket. Nem mindenki tudja betartani a nyolckor reggeli, délben ebéd, hatkor vacsora menetrendet. Ilyenkor délelőtt tizenegykor, vagy délután négykor csoda jól jön egy ilyen szendvics, hogy akár több étkezést is kiváltson.

Számtalan szendvics tolong itt az oldalon, hogy felkeltse magára a figyelmet, ebből is látszik, hogy a szendvics főszereplő nálunk is a hétköznapokban.

Sok-sok gombás étel található az oldalon, le sem tagadhatnám, hogy az egyik kedvenc zöldségem. Most is gomba a főszereplő ebben a rettentően egyszerű, de annál finomabb és rendkívül attraktív szendvicsben.

Természetesen minden szendvics alapja a kiváló kenyér vagy péksütemény, egy jó, kovászos, olívabogyós gyökérkenyér recepttel is szolgálhatok hozzá:

Pain paillasse- olívabogyós és zöldfűszeres kovászos gyökérkenyér

Az gyökérkenyér derekát használtam fel a szendvicsekhez. Nem kentem meg vajjal, vagy sajtkrémmel, mert arra számítottam, hogy a bacon kisült zsírja éppen megfelelő lesz erre a célra. Nem tévedtem.

Olyan 5 mm vastagra szeltem a bimbós, nagyfejű csiperkét és az enyhén füstölt sajtot. Hosszában, gazdagon megraktam a kenyér kanapékat sajt és a gombaszeletekkel, megszórtam egy kis sóval és frissen őrölt borssal, majd lazán elterítettem rajta két-két csík vékonyra szelt bacont.

Addig grilleztem, míg a gomba és a sajt átsült, a bacon valamint a kenyér széle pedig ropogós lett.

Finom volt. 

Ínyenc melegszendvics egyszerűen – grillezett brie és világos csiperke tökmagos gyökérkenyéren

Imádom a szendvicseket. Nyitott, zárt, meleg és hideg szendvicsek, mind egyre megy: ízletes, színes, mutatós, egyszerű, vagy különleges legyen.

Szendvicsrajongók igazi Kánaánja a recepttáram. Külön gyűjtöm az összes szendvicsvariációt – itt - melyet az oldalon közzétettem, illetve néhány tematikus receptválogatást is szerkesztettem már, hogy az olvasók még közelebb lehessenek a szendvicseimhez:

Nem vagyok mesterszakács receptválogatás: egyszerű, színes melegszendvicsek, akár maradékokból

Szilveszteri menüajánlat: előételek szendvics-köntösben 2. rész

Szilveszteri menüajánlat: előételek szendvics-köntösben 1. rész

Karácsonyi és szilveszteri menüajánlat: színes, tartalmas reggelik zsömlében, hagyományos angol muffinban

Minden különösen jól sikerült szendvicsemről elmondhatom, hogy a kedvencem, erről az egyszerű melegszendvicsről különösen.

Imádom a gombát, a brie-t, a természetes kovásszal készült kenyereimet, és azt a helyzetet, amikor a legegyszerűbb megoldások adják a legnagyszerűbb ételeket. Legutóbb érlelt sonkával és almával készítettem hasonló szendvicset:

Ízorgia egyszerűen: érlelt sonka, meleg alma-brie kanapé gyökérkenyéren

Mostanában több gombás étel is készült nálam, volt hozzá alapanyagom rendesen. Innen jött az ötlet, hogy minden komplikáció nélkül, natúr, egyszerűen kicsit vastagabbra szeletelve kerül a friss, ropogós, óriás csiperke a szendvicsekre.

A frissen sült tökmagos gyökérkenyerem csak úgy adta magát, hiszen a ropogós, pörkölt tökmagok csak fokozták az íz élményt. 

Egyszerűen tejszínes sajtkrémmel vékonyan megkentem a kenyérszeleteket és elrendeztem rajtuk a gombát. Vajjal még inkább adta volna magát, de éppen elfogyott.

Nem volt túl sok brie-m, de az efféle nemes sajtokból kevés is elég a boldogsághoz. Mi több, pazarolni nem érdemes. Elrendeztem a kisebb darabokra vágott brie-t a szendvicseken és grill programon addig sütöttem, amíg a gomba „megfonnyadt”, a sajt kissé megolvadt, a kenyér puha maradt, csak a szélei lettek ropogósabbak.

Természetesen megosztottam az élményt a férjemmel is, emlékszem, a kertben csak úgy szikrázott a napsütés, míg a kertre néző ebédlőnkben ropogtattuk a szendvicseket Olyan idilli, kellemes késői reggeli volt.