Amerikai vagy olasz pizza? Kinek a pap, kinek a papné

Nem hiszem, hogy el tudnám bárkivel is hitetni, hogy nem szeretjük a pizzát. Ha minden pizzát bejegyeznék, amit elkészítek, már kétezer bejegyzésnél tartanék. Így is szép számmal osztottam már meg.

Próbálnék újítani, de nincs mit, kialakultak a kedvenc feltétek, így mostanában nagyon hasonló pizzák készülnek nálunk. Egyben azonban közösek, hogy mindig a legjobb minőségű feltétek kerülnek rá, és az, hogy a pizza tésztám kétség nélkül viszi a prímet. Több tízezren sütik már a házi pizzát útmutatásaim alapján, egyben mind egyetértenek, hogy jobb, mint amit korábban kipróbáltak.

Nem olyan régen kezdtem sütni amerikai pizza tésztával pizzát, de mondhatom, hogy hiába más, mégis ugyanolyan finom. Úgyhogy mi biztosan nem visszük ezt a kérdést kenyértörésre.

Gondoltam, hogy bemutatom most a Kisfiam kedvenc pizzáján keresztül a két pizza közötti különbséget. Egyik héten olasz tésztával kérte, a másik héten pedig amerikai, serpenyős tésztával.

Mindkét pizzán házi paradicsomszószom, mozzarella, főtt sonka és morzsolt csemegekukorica van, melyet egy kis szárított oregánóval mindig megszórok. Az olasz pizzára még rácsempésztem két plusz feltétet, lila hagyma és bacon szeleteket, hogy ne legyen minden héten egyforma a kölyök pizza.

Az egyetlen lényeges eltérés a pizza tészta.

Amerikai pizza tésztám receptje:

Amerikai pizza tészta serpenyős pizzához

Olasz pizza tésztám jól bevált receptje:

Bevált pizza tészta alaprecept

A pizza sütés alapjairól pedig itt állítottam össze egy kis áttekintést:

Házi pizzasütés lépésről, lépésre

Élmény dús házi pizza sütést kívánok! 

Etetni bolondulásig – karácsonyi könyvajánló

Az utóbbi időben nagyszerűbbnél nagyszerűbb szakácskönyvek kerültek a kezeim közé a T. bálint Könyvkiadó jóvoltából. Ez az a kiadó, mely a magyar háziasszonyok számára a legnagyszerűbb és leghasználhatóbb szakácskönyvek kiadását tűzte zászlajára.

Karácsonyi ajándékom pedig Lucinda Scala Quinn „Etetnibolondulásig” című szakácskönyve, mely a korábbiaktól is jobban elvarázsolt! Bízom abban, hogy nem nagyképűség részemről azt mondani, mintha csak én írtam volna.

Egyszerűségében nagyszerű házias ételek hétköznapi alapanyagokból, fortélyok, tippek, szenvedélyes előadásmódban egy, a hétköznapokban négy férfi éhségét csillapító mesterszakácsnő (üzletasszony, műsorvezető, konyhafőnök) tollából.

Minden étel, minden mondat szívemből szól, a receptgyűjteményben szereplő ételek jórészét nap, mint nap készítem családom számára. Ennek tükrében állíthatom, hogy minden olvasóm és rajongóm tetszésére válik ez a szakácskönyv, hiszen a szerző és ételei hihetetlenül közel állnak ételfilozófiámhoz és temperamentumomhoz.

Szeretném megemlíteni, ami különösen ínyemre van a könyvben, hogy jó néhány kedvenc spanyol ételem is helyet kapott a gyűjteményben!

Nagyszerű karácsonyi ajándék ez a könyv, de mivel az év 365 napból áll, bármely alkalomra kiváló ajándék, vagy egyszerűen az igazán használható szakácskönyvtárunk egy jeles darabja lehet a T. bálint Könyvkiadó gondozásában.

Szívesen ajánlom mindenki figyelmébe további kedvenceimet a kiadótól, melyeket szívesen ütök fel egy-egy ötlet, vagy fortély kedvéért nap, mint nap:

Neil Perry – Jól enni, jól lenni

Jól enni, jól lenni

Rachel Allen – A család kedvencei

Csőben sült sajtos penne – majdnem sajtos makaróni by Rachel Allen

Michel Roux – Tészta varázs

Croissant by Michel Roux – könyvajánló

Amerikai pizza – fűszeres sült csirkemellel, ínyenc módra

A vastag tésztájú amerikai pizza nálunk legalább annyira népszerű, mint olasz testvére. Más állagú és ízű a tészta, mint a vékony, ropogós tésztájú, olasz pizzánál, de állítom, hogy legalább annyira finom.

Szeretjük a Pizza Hut pizzáját, mivel Debrecenben sajnos nincs éttermük, így rászántam magamat nem olyan régen, hogy választékbővítés gyanánt megpróbálkozom az amerikai pizzával is.

Kimagaslóan sikeres jól bevált olasz pizza tésztám technológiája, minden idők 10 leglátogatottabb receptem között szerepel a ranglistán. Bízom abban, hogy az amerikai pizzát is hasonlóan sikeresen népszerűsíthetem, hiszen nálunk gyakorlatilag hetente fordul elő pizza étel.

Amerikai pizza tésztám alapreceptje:

Amerikai pizza tészta serpenyős pizzához

Minden alkalommal, amikor pizzát sütök, minden családtagnak a kedvenc feltétjeivel készítek személyre szóló pizzát. Mivel én kifejezetten kedvelem a rendhagyó formációkat, nem meglepő, hogy ezt a pizzát magamnak készítettem. A lányom is mindig kap belőle, mi ketten vagyunk a „legbevállalósabbak” a családban.

Vajas-fűszeres csirkét sütöttem, valami hasonlót, melyből megmaradt egy darab mellehúsa:

Birsalmával, citrommal, fűszervajjal cserépben sült tanyasi csirke pirított színes zöldségekkel

Nem volt kérdéses, hogy a finom fűszeres-vajas csirkemell fantasztikus feltét lesz ez igazi ínyenc pizzán.

Az előkészített pizza tésztát megkentem fokhagymás öntettel, ami szinte mindig van nálunk készen, hiszen ezt használom salátára, fajita-hoz, mártogatósnak, ahogyan itt leírtam:

Csirke fajita egyszerűen – a kedvenc Tex-Mex kevés macerával

A fokhagymás krémalapra mozzarella, majd vékony póréhagyma karikák, fűszeres csirkemell darabkák, piros kápia paprika karikák és morzsolt oregánó került. Végül néhány vékony szelet bacon zárta a sort és ment az ínyenc pizza a 240 C fokra előmelegített sütőbe 10 percre. 

Igazi ínyenc pizza sikeredett a maradék sült csirke felhasználásával. Mind ízben, mind küllemben vitte a prímet, mondhatom.

Amerikai pizza – a magyaros

Nem régen bemutattam első, amerikai pizza tésztára történő próbálkozásomat:

Amerikai pizza tészta serpenyős pizzához

Szerintem nagyon jól sikerült, de a képek még beszédesebbek.

Amikor pizzát sütök, mindig készül egy magyaros feltét kombinációval pizza, hiszen nekem és a lányomnak, Rebekának ez az első számú kedvencünk.

Most a mozzarellára édes olasz hagyma valamint zöld és piros kápia paprika karikák és csípős szalámi került. A morzsolt oregánóval történő szórás elengedhetetlen. Ezt követően pedig vékonyra szelt bacon darabkákat helyeztem el a pizzán, jó sokat.

A paradicsomszósz mindig házilag készül, gyakran készítek nagy mennyiséget és lefagyasztom kis üvegekben, melyek egy-egy sorozat pizzára elégségesek. Így rákészülés nélkül is bármikor süthetek pizzát, csak a tésztát kell frissen bedagasztanom.

Egyszerű téli paradicsomszósz alaprecept. Pizzára, tésztára, lasagnéhoz.

Ez került közvetlenül a pizza tésztára.

Az amerikai pizza esetében az az első számú új tapasztalatom, hogy a feltéteket még vékonyabbra érdemes szelni (a mozzarella kivételével) és a pizzát néhány perccel kevesebb ideig kell sütni, mint a vékony tésztájú, olasz pizzát. 12 perc helyett úgy 10 percig, 240 C fokon.

Jó étvágyat kívánok!

Amerikai pizza tészta serpenyős pizzához

A kelt tésztának lelke van, simogatásra, gondoskodásra van szüksége. Nekem az a véleményem, hogy jó kelt tésztát csak szívből lehet készíteni.

Jó példa rá, hogy alig két hónap telt el, hogy elhagytam a Kiskiflit, máris elér hozzám a panaszáradat, hogy semmi sem olyan már, mint amikor én felügyeltem a kelt tészták minőségét, miután betanítottam rá a személyzetet. A betanítás sem volt könnyű, hiszen legalább annyi pedagógiára volt szükség, mint technológiára. 

Már látom, hogy a pékségek többségében kapható silány kenyér és pékáru minőségének oka a spóroláson kívül a szívtelenség és az érdektelenség. 

Visszatérve még egy gondolat erejéig a Kiskiflihez, hirtelen távozásom egyik oka az volt, hogy megkértek, hogy keressek olcsóbb (és egyben silányabb) alapanyagokat a termékekhez, némi minőségcsökkenést észre sem fognak venni a vevők. 

Jelentem észre veszik, hiszen nap, mint nap megállít valaki az utcán, vagy ír egy üzenetet, hogy mikor és hol juthatnának újra hozzá azokhoz a termékekhez, melyeknek minősége és választéka megcsappant távozásom óta a Kiskifliben. 

Jó hírem az érdeklődőknek, hogy hamarosan!

Az olasz pizza tésztánál talán egy kicsit még több törődést igényel az amerikai változat, de lehet, hogy csak azért érzem így, mert ez még nincs úgy a kisujjamban, mint a jól bevált pizza tésztám, melyet akár álmomban is bedagasztok és megsütök. Úgy látom másoknál is beválik olasz pizza tésztám receptje, hiszen eddig ötvenezerszer töltötték le! :)

Ez az amerikai pizza sorozat az első próbálkozásom a műfajban, de mondhatom igazán jól sikerült.

Hozzávalók 3 nagy pizzához:

15 dkg finomliszt BL 55

45 dkg kenyérliszt BL 80

4 evőkanál tejpor

1 evőkanál porcukor

2 dkg friss élesztő vagy 7 g instant élesztő

3 ½ dl meleg víz

1/2 teáskanál só

2 evőkanál olaj a tésztába

Olaj a dagasztáshoz és a serpenyő kenéséhez

Olvasztott vaj a kenéshez

A vízben elkevertem az élesztőt a cukorral és megfuttattam. A lisztet átszitáltam és az összes hozzávalóval összeállítottam a tésztát. 5 perc pihentetés után csorgattam egy kevés olajat a tésztára és könnyedén, röviden megdagasztottam, addig, amíg egyre bársonyosabb lesz, és ragadni nem kezd a munkalaphoz. 10 perc múlva újra megdagasztottam, majd 20 perc pihentetés után 3 részre osztottam és kíméletesen kinyújtottam a pizza serpenyő méretére.

A serpenyőt szilikon ecsettel alaposan kikentem olajjal, majd belefektettem a tésztát és kis peremet nyújtottam a szélére, majd vékonyan megkentem olvasztott vajjal.  Betettem az üzemen kívüli sütőbe és 1 órán át kelesztettem. Csodásan megemelkedett a tészta a serpenyőben, és teljesen betöltötte. 

Ezt követően úgy jártam el, mint máskor, megkentem paradicsom szósszal és megraktam a feltétekkel. Addig, amíg a feltétekkel foglalatoskodtam, éppen felforrósodott a sütő.

240 C fokon 10-12 percig sültek a pizzák. A második, harmadik eresztés mindig gyorsabban megsül, érdemes odafigyelni rá.

Legközelebb bemutatom feltétekkel a pizzákat, lesz néhány jó tanácsom ezzel kapcsolatban is, hiszen itt is van különbség az olasz pizzához képest.

Házi pizza sütés lépésről lépésre itt! 

A kölyök pizza:

Az ínyenc pizza:

A magyaros pizza: