Klasszikus megoldás libamájhoz kalácsot tálalni, ezt
gondoltam most egy kicsit „tovább”.
Kifejezetten egy libás szendvicshez raktam
össze ezt a receptet, melyet különlegesre akartam hangolni, így a
kalácszsemléket formailag is „megbolondítottam” egy kicsit.
Rém egyszerű vajas kalácstészta az alap, a lényeg, hogy nem
sós és nem is kifejezetten édes, így bármilyen célra felhasználható. Nálunk
azonnal elfogyott ebédre, mert sok finomsággal töltöttem meg őket. Erről majd
legközelebb. J
Hozzávalók 4 db egyenként 12 dkg-os kalácszsemléhez
10
dkg kenyérliszt
15
dkg finomliszt
1
tojássárgája
1,5
dl tej
1
dkg élesztő
2
dkg vaj
3 teáskanál porcukor
1
teáskanál só
4
dkg puha vaj a kenéshez
1
tojássárgája 1 evőkanál tejjel elkeverve a kenéshez
szezámmag
és mák a szóráshoz
Fél
dl langyos tejben elkevertem a cukrot, az élesztőt és egy evőkanál lisztet. Fél
órán át hagytam állni.
Az
átszitált liszt közepébe mélyedést készítettem és beletettem a sót, a
tojássárgáját, a langyos tejet és a liszttel felfuttatott élesztőt. Összeállítottam
a tésztát, majd hozzáadtam a vajat is. Alaposan megdagasztottam, hogy
bársonyos, hólyagos tésztát kapjak. Letakarva, huzatmentes helyen hagytam 1
órán át duplájára kelni.
Miután
megkelt, enyhén lisztezett felületre borítottam a tésztát és 4 részre
osztottam. Egyesével kinyújtottam egészen vékonyra, olyan téglalap alakúra/cseppformára.
Ahogyan sikerült J
Megkentem
puha vajjal, majd feltekertem a hosszabb oldalától, ahogyan a kakaós csigánál.
Még sodortam rajta, hogy elég hosszú sodronyt
kapjak, hogy minél szélesebb és ne nagyon magas kalácszsemléket tudjak formázni
belőle. Császárzsemlét formáztam belőlük. (egyet klasszikus hamburgerzsemlének formáztam).
Sütőpapírral
bélelt tepsire rendeztem őket, majd még háromnegyed órát keltek ruhával
letakarva a tepsin. Időben előmelegítettem a sütőt 180 fokra.
A
zsemléket a tojással megkentem, megszórtam a magvakkal és 17 perc alatt arany
barnára sütöttem. Rácson hagytam hűlni jó félórán át, mielőtt megvágtam.
A kalácszsemlék a vajas kenéstől sütéskor szépen kinyílnak, mint a rózsa, de megtartják a formájukat. Belül pedig csodás leveles lesz a tészta, amitől könnyű, levegős és nagyon finom lesz.
Megtartom
ezt a receptet! J
