Négy napra terveztem a karácsonyi menüt, szem előtt tartottam, hogy a hagyományos ételek mellett, azok a nemzetközi ihletésű ételek is asztalra kerüljenek, melyek a családom legfőbb kedvencei. Karácsony előtti napon egy újabb főételt készítettem szendvics-köntösben, ezt is bemutatom a napokban. Ennek a szendvicsnek az alapja egy csaknem kalácstésztájú szendvicskenyér. Nálunk a kalács a húsvéthoz kötődik, karácsonykor nem sütök, de kelt tésztákat beterveztem rendesen.
Már korábban is bemutattam a hagyományos angol muffint, az Angol reggeli másképp: hagyományos angol muffin tojással, bacon-el, sajttal, toronyba rakva. Slow food a javából! bejegyzésemben.
Karácsony reggelén bedagasztottam az angol muffin tésztát: 30 dkg átszitált kenyérlisztből (BL 80), 2 dkg, 1 dl langyos vízben egy teáskanál porcukorral felfuttatott élesztővel, további 1,5 dl langyos vízzel, és két, csapott teáskanál sóval. Összegyúrtam, 10 percet pihentettem, olajos felületen alaposan dagasztottam, majd jó háromnegyed órát kelt, duplájára. Könnyedén újra átdagasztottam, majd újabb 10 percet pihent. Kukoricaliszttel megszórt deszkán kinyújtottam akkorára a tésztát, hogy legalább 8 db, 8 cm átmérőjű muffint tudjak szaggatni belőle. A maradék tésztát újra összegyúrtam és kiszaggattam. Most összesen 9 lett belőle.
30 percet pihentek a kibélelt tepsin a muffinok, ekkor 220 fokra előmelegítettem a sütőt, egyik oldalán 10, másik oldalán 8 percig sütöttem őket.
30 percet pihentek a kibélelt tepsin a muffinok, ekkor 220 fokra előmelegítettem a sütőt, egyik oldalán 10, másik oldalán 8 percig sütöttem őket.
A formában mindkét oldalán átsütött tojást készítettem, én úgy szeretem, ha a sárgája folyós marad, de ez ízlés kérdése. Bacont ropogósra sütöttem, ennek zsírjában adagonként két vastagabb szelet paradicsomot is nagy lángon, mindkét oldalán hirtelen megkapattam. A maradék zsiradékban a kettévágott muffint pirítottam meg, és a formára vágott lapkasajttal, szépen, mint egy tornyot megraktam.
Nálunk mindig nagy sikere van ennek a reggelinek, így mi mással is kedvezhettem volna karácsony reggelén a családomnak. Laktató, gazdag reggeli ez, volt, aki kettőt is kért.
Nem készültem külön ebéddel ezen a napon, hanem karácsonyi estebéd volt, több fogással, hogy milyen ételekkel készültem, már írtam róla.
A teljes karácsonyi menüt úgy osztottam, hogy a hagyományos, és a „mai” kedvenc ételek úgy váltakozzanak, hogy kellemes egyensúlyban legyenek. Ma anyósomnál lesz a karácsony folytatása, István napi köszöntéssel összekötve. Régen készülök rá, hogy anyósom ételeiből is bemutathassak, most csőre töltött fényképező géppel megyek az István napra, és mindenről beszámolok.
A teljes karácsonyi menüt úgy osztottam, hogy a hagyományos, és a „mai” kedvenc ételek úgy váltakozzanak, hogy kellemes egyensúlyban legyenek. Ma anyósomnál lesz a karácsony folytatása, István napi köszöntéssel összekötve. Régen készülök rá, hogy anyósom ételeiből is bemutathassak, most csőre töltött fényképező géppel megyek az István napra, és mindenről beszámolok.
