Gigantikus angol reggeli vacsorára…

Nálam mindennek története van. Történt ugyanis, hogy már gondolatban bezártam a konyhát, de a férjem megkért, hogy készítsek már neki valami finomat késői vacsorának, mert úgy megéhezett.
Nem számítottam már erre a kérésre, de azzal fordítottam át a nyűgöt élvezetté, hogy kitaláltam, hogy a múltkori éjszakai angol reggeli tornyomat felülmúlom, és a férjemnek ettől is magasabb tornyot készítek vacsorára. Ha lúd, legyen kövér.
Élek-halok ezért az összeállításért magam is, valamint anyósomtól a napokban kaptam néhány üveg csemegeuborkát a legutóbbi befőzéséből, így most ezzel az uborkával színesítettem ízben is a legújabb angol reggeli összetételű kreációmat.
Pirított kovászos kenyér, két formában sült tükörtojás, egy szelet sült sonka, nyolc vékony szelet bacon, két szelet lapkasajt és 3 db apró, házilag eltett csemegeuborka került felhasználásra.
Ez lett belőle:)

Karácsonykor is angol reggeli: angol muffin "torony" sült paradicsommal

Négy napra terveztem a karácsonyi menüt, szem előtt tartottam, hogy a hagyományos ételek mellett, azok a nemzetközi ihletésű ételek is asztalra kerüljenek, melyek a családom legfőbb kedvencei. Karácsony előtti napon egy újabb főételt készítettem szendvics-köntösben, ezt is bemutatom a napokban. Ennek a szendvicsnek az alapja egy csaknem kalácstésztájú szendvicskenyér. Nálunk a kalács a húsvéthoz kötődik, karácsonykor nem sütök, de kelt tésztákat beterveztem rendesen.

Már korábban is bemutattam a hagyományos angol muffint, az Angol reggeli másképp: hagyományos angol muffin tojással, bacon-el, sajttal, toronyba rakva. Slow food a javából! bejegyzésemben.

Karácsony reggelén bedagasztottam az angol muffin tésztát: 30 dkg átszitált kenyérlisztből (BL 80), 2 dkg, 1 dl langyos vízben egy teáskanál porcukorral felfuttatott élesztővel, további 1,5 dl langyos vízzel, és két, csapott teáskanál sóval. Összegyúrtam, 10 percet pihentettem, olajos felületen alaposan dagasztottam, majd jó háromnegyed órát kelt, duplájára. Könnyedén újra átdagasztottam, majd újabb 10 percet pihent. Kukoricaliszttel megszórt deszkán kinyújtottam akkorára a tésztát, hogy legalább 8 db, 8 cm átmérőjű muffint tudjak szaggatni belőle. A maradék tésztát újra összegyúrtam és kiszaggattam. Most összesen 9 lett belőle.
30 percet pihentek a kibélelt tepsin a muffinok, ekkor 220 fokra előmelegítettem a sütőt, egyik oldalán 10, másik oldalán 8 percig sütöttem őket.

A formában mindkét oldalán átsütött tojást készítettem, én úgy szeretem, ha a sárgája folyós marad, de ez ízlés kérdése. Bacont ropogósra sütöttem, ennek zsírjában adagonként két vastagabb szelet paradicsomot is nagy lángon, mindkét oldalán hirtelen megkapattam. A maradék zsiradékban a kettévágott muffint pirítottam meg, és a formára vágott lapkasajttal, szépen, mint egy tornyot megraktam.

Nálunk mindig nagy sikere van ennek a reggelinek, így mi mással is kedvezhettem volna karácsony reggelén a családomnak. Laktató, gazdag reggeli ez, volt, aki kettőt is kért.

Nem készültem külön ebéddel ezen a napon, hanem karácsonyi estebéd volt, több fogással, hogy milyen ételekkel készültem, már írtam róla.
A teljes karácsonyi menüt úgy osztottam, hogy a hagyományos, és a „mai” kedvenc ételek úgy váltakozzanak, hogy kellemes egyensúlyban legyenek. Ma anyósomnál lesz a karácsony folytatása, István napi köszöntéssel összekötve. Régen készülök rá, hogy anyósom ételeiből is bemutathassak, most csőre töltött fényképező géppel megyek az István napra, és mindenről beszámolok.

Egy nehéz nap éjszakája: angol reggeli másképp, éjfél után…

Három napja a kisfiam születésnapját ünnepeljük, édes kötelességeim alaposan lemerítettek. Ma elhatároztam, hogy időben lefekszem aludni, hónapok óta először kipihenem magamat rendesen. Tizenegy órától készültem aludni, de valahogyan annyira hozzászoktam ahhoz, hogy késő estig van dolgom, utána hajnalig még dolgozgatok, hogy még egy kis ebbe, még egy kis abba belefogtam. Egyszer csak eszembe jutott, hogy korábban milyen gyakran jutalmaztam magamat éjszaka finom ételekkel, melyet mostanában valami miatt elhagytam. Ezek az éjszakai finomságok jöttek maguktól, sohasem kellett hozzá hosszas képzelgés, gondolatban felleltároztam a hűtőt és máris a serpenyő mellett találtam magamat. Ez esetben is így történt, elővettem a kedvenc sütőformámat, ez a sütőforma mindig olyan angol reggeli félére ihlet meg.
Kiszúrtam a kovászos kenyeret, elővettem egy szép tojást, két szelet főtt, sült karajt, két szelet lapkasajtot, egy fej gombát, piros húsú paprikát.
A kiszúrt kenyeret enyhén megpirítottam, közben a serpenyőben olajat forrósítottam, és megsütöttem a formában a tükörtojást, majd a keretet levéve a tojás másik oldalát is. A visszamaradt olajban egy kicsit megpirítottam a sonka szeleteket, majd a felszeletelt gombát és két szelet piros húsú paprikát.

A sonka és a sajtszeleteket is a formával formára igazítottam, majd felépítettem az angol reggeli tornyot: kenyér, sajt, sonka, tojás, sonka, sajt, kenyér sorrendben. A pirított gombát és paprikát a tetejére igazítottam, frissen, durvára őrölt sóval, borssal fűszereztem, majd tépkedtem egy kevés petrezselymet és ezzel megdíszítettem.

Annyira szeretem, annyira vonz, amikor a színek, a formák, az ízek és az állagok is összhangban vannak, a látvány, az illat már előre felkészít az ízek csodálatos összjátékára. Nem is értem, hogy mostanában hogyan hagyhattam el ezt a kedves, és szenvedélyes szokásomat, az éjszakai csipegetést, önmagam színes, ízletes ételekkel történő kényeztetését.
Jöttem, láttam győztem, és immáron boldogan, és nagyon elégedetten döntöttem úgy, hogy most már ideje aludni…

Angol reggeli másképp: hagyományos angol muffin "torony" sült tojással, baconnel, sajttal

Már egy korai bejegyzésemben megemlékeztem róla, hogy utána jártam, a hagyományos angol muffin receptjének, technológiájának, mert az egyik kedvencem, ez a fast food-ból adaptált verzió.
Ha van egyszerű reggeli zsömle, akkor ez, az. Az időtényező az egyetlen „nehézségi fok”, mert a zsömle kelesztésére ez esetben is időt kell szánnunk. Viszont, akár 12 zsömlét is készíthetünk egyszerre, napokig frissek, tökéletesen felhasználhatóak maradnak.

Én 8 zsömlére vágytam, 30 dkg kenyérlisztet ( BL 80) átszitáltam, elkevertem 2 teáskanál sóval (ha erősebb sót használunk, 1 teáskanál is elég, most nekem kevésbé erős só van használatban), 1 dl langyos vízben elmorzsoltam 2 dkg élesztőt egy teáskanál cukorral, felfuttattam, és további 1,5 dl langyos vízzel összegyúrtam a tésztát.

Rugalmas, könnyen dagasztható tésztát kaptam, melyet olajos munkalapon alaposan dagasztottam. Olajjal enyhén kikent kelesztő tálban duplájára kelesztettem. Ennek a tésztának jót tesz a langyos környezet, 30 fokra bemelegített sütőben pihentettem.

Újra, könnyedén dagasztottam, majd hagytam ismét 10 percet pihenni.

Kukoricaliszttel megszórt munkalapon 1,5 cm magasra nyújtottam a tésztát, és 8 cm-es fánk szaggatóval 8 db zsömlét szaggattam. A lehulló tésztát összegyúrtam, azt is kiszaggattam.

Sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket, és újabb félórát pihentettem langyos sütőben.

Ezután bemelegítettem 220 fokra a sütőt, és egyik oldalán 10 percig, a másik oldalán 8 percig sütöttem a muffinokat.

Hagytam hűlni a zsömléket, elkészítettem a többi hozzávalót.

Zsömlénként 1,5 szelet bacon-t számoltam, két adaghoz 3 csík szalonnát sütöttem ki, kevés olajjal, serpenyőben. A szalonnát melegen tartottam.

A visszamaradt zsiradékban, formában sütöttem meg a mindkét oldalán átsütött tükörtojásokat.
Vigyázzunk, hogy a formát alaposan olajozzuk ki belülről, különben a tojásfehérje hozzá fog gyógyulni.

Amikor az tükörtojás alja megsült, akkor a formát lehúzom a tojásról, és a másik oldalára fordítom. A kész tojásokat melegen tartom.

A kettévágott zsömléket a vágott felületükkel megegyezően a visszamaradt zsiradékban pirítottam meg.
A zsírral átitatott, pirított zsömléket, először sajt, majd bacon, végül tojás sorrendben raktam meg, és a kalapot a tetejükre helyeztem.

Finom, gusztusos, és garantáltan friss, minden alkotóelem!

Amennyiben az energiát (mind a villamos, mind a szakács tekintetében:-) nem számoljuk, akkor 8 db muffin torony 800-1000 forintba kerül körülbelül, összesen.

Egy „rendes étkű” négytagú család ennyiből juthat hozzá, egy ilyen pazar, angol reggelihez!

A gyerekek Zott toasty lapkasajttal szeretik a legjobban, de lehet kapni egy egészen jó minőségű német cheddar típusú szeletelt sajtot is, amiből még készíteni szoktam. Ez természetesen drágább, de szerintük nem finomabb.

Mindenki használja a maga kedvenc sajtját hozzá, ez a legkevésbé fajsúlyos a témában, a friss zsömle, a friss sült tojás és ropogós bacon mind ízben, mind ebben a formációban, mindent visz!

A fiúknak borjú bécsivel megrakott friss bagettből készült szendvicseket készítettem az egész napos bajnokságra, a lányomnak és magamnak, pedig ezt a szerény reggelit másnap, a női szakasz kényeztetésére!