Erős felindulásból elkövetett ebéd volt a fent nevezett étel. Igyekszem húsvétra kiüríteni a fagyasztót, kivettem egy adag húst, dunsztom nem volt mit. Ez volt benne az izgalmas.
Négy gyönyörűséges szelet hátszínt véltem felfedezni nem sokkal később, amikor kiolvadt. Szeretek friss húsból főzni, de nem átallok nagyobb mennyiségben is lefagyasztani, amikor jófélét kapok. Ez pedig jóféle, lapos hátszín volt.
Két fólia között megklopfoltam egy kicsit, mert úgy döntöttem megtöltöm. Nagyon vékonyra szeleteltem zöldpaprikát és piros húsú paprikát, lilahagymát, paradicsomot és mangalica szalonnát.
A hátszínt sóztam, frissen őrölt borssal megszórtam, majd az egyik oldalát megkentem francia magos mustárral. A hosszúkás formájú hús egyik felét megraktam a szeletelt zöldségekkel – piros húsú paprika, lilahagyma, paradicsom, zöldpaprika, mangalica szalonna sorrendben, majd betakartam a másik felével. Egy vékony szelet baconnal zártam körbe, mint egy övvel és így tűztem meg hústűvel.
8 db közepes, egyforma sütni való krumplit meghámoztam és milliméterenként 2/3-ad részig bevagdostam. Sóztam, borsoztam. Kivajazott cserépbe leraktam a töltött húsdarabokat, elrendeztem mellettük a krumplikat és 6 gerezd héjas fokhagymát. 5 dkg olvasztott vajjal meglocsoltam és 180 C fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöttem, pároltam. Közben a saját levével locsolgattam.
Amikor készre sült, párolódott a hús és a krumpli is, akkor a krumplit frissen reszelt parmezánnal szórtam meg és visszatettem 220 C fokra, 10 percre a sütőbe, amíg a krumpli és a bacon is szépen megpirult. A sült fokhagymát kinyomtam a héjából, villával összetörtem, majd az étel pecsenyelevével összefőztem, lassú tűzön sűrítettem.
Tálaláskor a töltött hátszínt a tál közepére, a krumplikat két oldalra rendeztem. Szűrőn keresztül a pecsenyelevet egyszerűen rászűrtem a pecsenyére és azon nyomban tálaltam.
Jó étvágyat kívánok hozzá, maradékra esély sincs! :)
