„Szivárványos” coleslaw – amerikai káposztasaláta gyorsan, de biztosan

Úgy hiszem, ez a leggyorsabban elkészíthető változat, amit eddig készítettem. Valljuk be, van nálam kínálat:

Majdnem coleslaw – (amerikai) káposztasaláta házi majonézzel, egyszerűen

Kentucky (amerikai) káposztasaláta. Olcsó és finom téli vitaminforrás!

Gyors Kentucky csirke amerikai káposztasalátával

Nem csak gyorsan és egyszerűen elkészíthető, de rettentően mutatós is, és az egyik legfinomabb. Kizárólag természetes „kényelmi” megoldást alkalmaztam hozzá, úgyhogy a gyorsaság és egyszerűség egy fikarsznyit sem ment a minőség rovására.

Még dolgosabbak a hétköznapjaim mostanában, így jómagam is rászorulok arra, hogy egyszerű megoldásokban gondolkozzam, de nem a természetesség rovására!

Az egyetlen kényelmi tényező az elkészítés során, hogy gyalult zöldségeket használtam fel: egy adag szivárványos gyalult répát (nagyon megtetszett, amikor megláttam a konyhakész, salátás zöldségpulton) és két adag vegyes – lila és fehér – gyalult káposztát emeltem még le hozzá a polcról. 

Ezzel a "húzással" máris nyertem úgy egy órát az elkészítésben. A pénztárcámat ugyan nagyságrendekkel jobban megterhelte ahhoz képest, mintha magam pucoltam és gyalultam volna, de most az idő pénz összefüggésben időből volt kevesebb.

Egyébként nagyjából úgy készült a káposztasaláta, mint máskor, ecetes-olajos alappal és frissen készült házi majonézzel.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

20 dkg szivárványos, finomra gyalult répa

40 dkg vegyes – lila és fehér – gyalult káposzta

1 kis fej lilahagyma apróra vágva

2 dl frissen készült házi majonéz

3 evőkanál fehér borecet

3 evőkanál napraforgó vagy mogyoróolaj

3 evőkanál nádcukor

 A borecetet és az olajat elkevertem a cukorral és hozzáadtam az összevágott hagymát. Alaposan elkevertem a répával és a káposztával. Hozzáadtam a majonézt, újból alaposan elkevertem és behűtöttem. Legalább két órán át hűteni kell mielőtt feltálaljuk, másnap még teljes értékűen felhasználhatjuk, mert friss marad a káposztasaláta. 

Természetesen Kentucky csirke készült mellé, de most egy újabb eljárással. Nagyon finomra sikerült, legközelebb újabb Kentucky menümet mutatom be. 

„Kijevi” fűszervajban sült csirkecombok vajas-párolt spenóttal – karcsúsítás élvezettel

Először is szeretném megköszönni, hogy tegnapi „elkeseredésemben” ilyen sokan támogattatok, hogy ne vegyem ennyire a lelkemre. Úgyhogy kutya kötelességem magam mögött hagyni a kétségeket.

Azért választottam mára ezt a csirkecomb menüt, mert ez az egyik legeslegfinomabb azok közül, melyet a szelektív diétám eddigi időszakában készítettem. Elárulom, hogy már többször is, annyira nagyon ízlett. Szeretnélek ezzel megörvendeztetni most titeket cserébe, hogy sokkal jobb kedvre derítettetek!

Másik erénye az ételnek, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető, igazi háziasszonybarát ínyencség. A köret az egyik kedvencem, vajas párolt spenótot szinte mindig és mindenhez megbírnék enni. Nekem telitalálat.

Hozzávalók 2 adaghoz:

3-4 dkg vaj

2 gerezd zúzott fokhagyma

Fűszerek: csipet frissen őrölt szerecsendió, mokkáskanálnyi frissen őrölt kömény és színes bors, ½ teáskanálnyi morzsolt tárkony és finomszemcséjű só

1 teáskanálnyi friss citromlé

Nagyjából ezt a fűszervajat szoktam a Kijevi módra készült szárnyas göngyölegeimbe tölteni. Innen a főcímben a fantázianév.

2 egész csirkecomb

25 dkg fagyasztott leveles spenót vagy ½ kg friss spenót forrázva

Hagytam a vajat szobahőmérsékleten puhulni. Elkevertem a fokhagymával és a fűszerekkel. Bebalzsamoztam vele a csirkecombokat, a bőre alá is kentem alaposan belőle.

Cserépedénybe tettem őket és 15 perc alatt 200 C fokra előmelegített sütőben megpirítottam. Ezt követően 160 C fokon 35 percig pároltam, majd újra 200 C fokon még rápirítottam. Úgy 10 percig.

A fűszeres vajat szűrőn keresztül serpenyőbe öntöttem és megpároltam rajta a spenót köretet.

Mire a spenót elkészült, addig a fóliával lazán letakart, pihentetett csirkecombok is fogyasztásra kész állapotba kerültek. 

Valami hihetetlenül egyszerű és ínycsiklandó fogás ez, a vajban sült-párolt húsféléknek nincs párja. Omlós, szaftos és nagyon ízletes. Ez a fűszerezés az egyik kedvencem, egészen saját ihletésű. A fűszeres vajban párolt spenót pedig tökéletesen harmonizál a ropogósra sült, omlós és szaftos combokkal.

Jó étvágyat kívánok!

Lassan itt a zöldborsószezon, mostanában több, zöldborsóval készült étellel is jelentkezem, hogy együtt karcsúsítsunk, de csakis élvezettel! :)

Hagyományos kovászos cipó – serényen dagasztva és néhány gondolattal „fűszerezve”

Csaknem két éve, hogy közhírré teszem konyhai ténykedéseimet. Szorgosan sütök, főzök, ahogyan az elmúlt több mint két évtizedben tettem, mindössze az óta, „közhírré” teszem.

Ugyanazt teszem, mint azelőtt, csak éppen közben szorgosan fotózok és jegyzetelek, hogy a recepteket, a mozdulatokat és a tapasztalataimat megoszthassam veletek.  

Talán túl nagy volt a lelkesedésem, hiszen napról napra mindenről igyekeztem beszámolni nektek, az olvasóimnak, az érdeklődőknek.

Sokan írtatok nekem, hogy jól működnek a receptjeim, örömmel olvastok és főzitek meg a receptjeimet. Azt is, hogy szebb kenyereket süttök, hogy a családotok is értékeli, hogy „együtt főzök” veletek.

Nem régen fordulóponthoz érkeztem, olyan feladatokat, megbízásokat kaptam, melyek felemésztik sok-sok időmet. Ennek ellenére, minden erőmet összeszedve igyekeztem tartani a tempót, a húsvéti időszakban is minden nap újabb és újabb válogatásokkal és receptekkel jelentkeztem. Új sorozatot is indítottam, melyet folytatni is szeretnék minden körülmények között. Sok nagyszerű ételem már szerkesztés alatt áll, melyeket még nem mutattam be.

Ugyanakkor képtelen vagyok olyan ütemben haladni, szerkeszteni és publikálni, mint azelőtt, hiszen a napom jó részében mással is foglalkozom.

Csalódottan vettem tudomásul, hogy éppen ma is leiratkozott egy olvasó, nem hiszem, hogy az ok az, hogy ma nem jót főztem. Ugyanis ma éppen olyan „zűrös” napom volt, hogy nem jelentkeztem új recepttel.

Az én „fizetségem”, hogy hagytok néhány elismerő szót a recepteknél, és hogy naponta több ezren és több ezer oldalt lapoztok fel nálam. Ez pedig boldogsággal tölt el.

Most elgondolkodtam egy kicsit rajta, hogy valaki „elfordult” tőlem, hogy vajon mi az értéke és értelme annak, hogy ilyen intenzitással írom a blogot és ezt ennyire komolyan veszem. Kicsit elszomorodtam és elgondolkodtam azon, hogy vajon szabad-e ezt a fajta „munkát” ilyen nagyon komolyan vennem.

Ma egy hagyományos kovászos cipót hoztam Nektek. Szerintem gyönyörű, a képek is önmagukért beszélnek, úgyhogy nem kell hosszasan ecsetelnem, hogy milyen élvezettel szegtük meg.

Számtalan bejegyzésben írtam a természetes kovász neveléséről és a kovászos kenyér technológiámról, hogyan sütök ilyen csodás, ropogós héjú, pihe-puha belezetű, békebeli kovászos kenyereket. Mindössze természetes kovász, liszt, víz, és só hozzáadásával. Persze a szívemet és a lelkesedésemet is hozzáadom. Ezzel kapcsolatban pedig nem szolgálhatok recepttel. Csakis a motivációba tudok besegíteni. A téma iránti elkötelezettségemmel és lelkesedésemmel.

Csakis biztatni tudok mindenkit, hogy vagy süssön, vagy szerezzen be, természetes kovásszal készült hagyományos, békebeli kovászos kenyeret. Természetesen.