Párolt színes zöldségek hagymás-szalonnás-sütőtökös raguval, kecskesajttal

Nos, ez egy olyan étel, melyet izgalmas, elegáns, és bonyolultnak tűnő címe ellenére egyszerű elkészíteni, és a végső ízhatás pontosan olyan izgalmas és elegáns, mint a címe.
A parajdi töltött káposzta fesztivál után a férjem kérte, hogy húsmentes ételeket főzzek, ez az étel is így indult.
Valahogyan nem jött össze bennem, hogy mitől lesz ízes és pikáns, a kecskesajtot önmagában kevésnek ítéltem. Úgy éreztem, hogy egy kis hagyományos füstölésű kolozsvári szalonna nem árthat meg senkinek, a végső ízhatást viszont pontosan oda kormányozza, ahová el szeretnék jutni.
Úgy voltam vele, hogy amennyiben rájön a csalafintaságra, színt vallok és mosolygok, ha nem említi meg, akkor pedig még inkább igazolást nyerek az elhatározásomhoz.

Egyébiránt ez az étel két funkciót is be kellett, hogy töltsön, hiszen mi, a család többi tagja köretként fogyasztottuk.

Külön-külön, lobogó, forró, sós vízben egészen roppanósra pároltam a zöldbabot, a brokkolit, és a karfiolt. A karfiolt és brokkolit akár együtt is főzhettem volna, 2-3 perc alatt roppanósra párolódnak. A zöldhüvelyű babnak körülbelül 5 perc szükséges. Fedő nélkül, forró, sós vízben.

Apró kockára vágott kolozsvári szalonnát arany barnára sütöttem, egy nagy fej kockára vágott sonkahagymát addig sütöttem, míg karamellizálódott.
Hozzáadtam a kockákra vágott sütőtököt, az áttört fokhagymát, sóztam, borsoztam és két késhegynyi őrölt gyömbérrel és szerecsendióval fűszereztem.
Amikor kicsit átpuhult a sütőtök is, akkor félretettem.

Alaposan kivajazott cserépedénybe először a zöldbabot rétegeztem, majd vegyesen a brokkoli és a karfiol rózsákat rendeztem el.

Rákanalaztam a ragut, rámorzsoltam 10 dkg lágy kecskesajtot, 2-3 dkg vajat, és meglocsoltam 2 dl zsíros tejszín, és 2 dl zsíros tejföl keverékével, melyet enyhén sóztam.

Nem akartam agyon áztatni a zöldségeket a krémmel, ezért nem úsztattam el többel.
180 fokra előmelegített sütőbe tettem, és 30-40 perc alatt sütöttem meg.
Nem hagytam, hogy megpiruljon a teteje, könnyű, selymes csőben sült zöldségkompozíciót céloztam meg.

Miközben készítettem az ételt, lehet, hogy lelkiismeret furdalásból a csalafintaság miatt, illetve, mert van néhány szívemnek nagyon kedves vegetáriánus olvasóm, egyfolytában azon járt az eszem, hogy a húsos szalonnát mivel váltanám ki, ha ez lenne a feladat.
A válasz egyértelmű, lecsöpögtetett, sós-füstölt ajókával kitűnő vegetáriánus étel, ugyanazzal az ízhatással, mintha füstölt szalonnával készült volna.

A férjemnek burgonya chipszel tálaltam. A család többi tagjának pedig különlegesnek mondható rakott húsféle mellé szolgált köretként.

A rakott hús nem volt kevésbé színes, ízes, és különleges, úgyhogy erről a következő részben számolok be.

Kevésbé zöldségfüggők is próbálják ki ezt a receptet, mert könnyű, színes, és nagyon ízletes!