Sis köfte – nyárson sült török fűszerezésű húsgolyók csípős szósszal, lepénykenyérrel, káposztasalátával

Az ihletadó keftedes – görög fűszerezésű fasírtgolyók – voltak, és olyan finomra sikerült, hogy másnapra is húsgolyókat terveztem vacsorára:

Keftedes - nyárson sült görög fasírtgolyók (tojás és lisztmentesen.) Lepénykenyérrel, tzatzikivel

Egészen hasonlóan készítettem el a sis köftét is, ami a nyárson sült keftedes török változata. A fűszerezésen és a szószon változtattam, a kenyérlepényt „megtartottam”. Még terveztem valami salátafélét, végül a „majdnem coleslaw”-ként bemutatott káposztasaláta készült a török ételhez:

Majdnem coleslaw – (amerikai) káposztasaláta házi majonézzel, egyszerűen

A hús fűszerezéséhez baharatot kevertem, amit nem olyan régen használtam egy keleti birkaragu elkészítéséhez, és mondhatom, igen csak jól szerepelt.

Keleti – Baharat - fűszerezésű gombás birkaragu vaníliás francia palacsintametélt-ágyon

A baharat fűszerkeverék receptjét is bemutattam már:

Házi fűszerkeverékek, fűszerpácok 1. rész: fajitas, cajun, gyros, baharat, Kentucky, tandoori

A keftedeshez használt gyros fűszerkeverék receptjét is ebben a bejegyzésben mutattam be.

Természetesen a bárányhús lenne a legideálisabb, az eredeti változat szinte mindig bárányból vagy birkából készül (illetve borjú vagy marhahúsból).
Beszerzési okokból azonban sertéshús és marhahús keverékéből készítettem.

 Hozzávalók 6 adaghoz:

½ kg darált sertéshús (lehet egy kicsit zsírosabb a grillezés miatt)

½ kg sovány darált marhahús (nyak, tarja stb.)

20 dkg fehér vagy vöröshagyma finomra reszelve

2 evőkanál baharat fűszerkeverék

2 evőkanál snidling

2 evőkanál petrezselyem

1 evőkanál finom tengeri só (ízlés szerint)

6 adag búza lepénykenyér (az alaprecept másfélszerese)

2 dl zsíros tejföl

2 evőkanál ketchup

½ teáskanál tört chili

A húsmasszát összeállítottam és hűtőben pihentettem egy órán át. Diónyi golyókat formáztam belőle és nyársra húztam. Tálcára rendeztem, fóliával betakartam és még egy órára visszatettem a hűtőbe.

Olívaolajjal kikent tepsire rendeztem és grill programon 30-40 perc alatt megsütöttem. Mielőtt betettem a sütőbe megspricceltem a húsgolyókat kevés olívaolajjal. Félidőben egyszer megforgattam.

A tejfölt alaposan elkevertem a ketchuppel és a tört chilivel és behűtöttem néhány órára. Egyébként ezt a szószt szoktam gyroshoz is keverni.

Elkészítettem a lepénykenyereket és melegen tartottam tálalásig. A sült húsgolyókat nyárson, a csípős szósszal, lepénykenyérrel, káposztasalátával tálaltam fel.

Még nincs vége a fűszeres húsgolyó vacsoráknak, mert harmadjára is ismételnem kellett! Hamarosan erről is mesélek majd.