Nutella házilag – most pörkölt dióval

Nem ez az első alkalom, hogy házi nutellát készítettem:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

A pörkölt török mogyoróval és mandulával készült házi nutella gyorsan elfogyott. Egyszerű az elkészítése és mondhatom, nagyon finom. Nem olcsóbb, mint a bolti változat, de sokkal magasabb benne a „hasznos” alapanyag tartalom.

Francia palacsintával kínáltam a családnak és kakaós csigát is töltöttem a krémmel. A többi egyszerűen kiskanállal fogyott el. Éppen úgy, ahogyan máshol.

Már nagyon érett a következő adag, a hétégi piaci bevásárlásnál úgy döntöttem, ez esetben dióból készítem. Olcsóbb is és tudtam, nem lesz kevésbé finom.

Szinte egészen úgy készítettem, mint török mogyorós változatot, de emeltem a dió mennyiségén.

Hozzávalók fél liter pörkölt diós csokoládékrémhez:

20 dkg dióbél

10 dkg 70%-os étcsokoládé

10 dkg jó minőségű tejcsokoládé

2 evőkanál akácméz

2,5 dl friss habtejszín

csipet só

A sütőt 180 C fokra előmelegítettem. A tepsire szórtam a dióbelet és 8-9 percig pörköltem. Vigyázat, mert a dió gyorsabban pirul, mint a török mogyoró és a mandula.

Konyharuhába borítottam, összefogtam a konyharuha széleit és finoman, de határozottan dörzsöltem 1-2 percig. Kihalásztam a ledörzsölt héj közül a megpirult dióbelet és késes robotgépben finomra őröltem.

A diónál nem működött jól a kávédaráló, ezért cseréltem le, erre az egyszerű multifunkcionális asztali robotgépre. A morzsát is ebben őrlöm.

A tejszínt a mézzel és a sóval felforraltam és rögtön levettem a tűzről. A csokoládét daraboltam, gőz fölött megolvasztottam. Hozzáadtam az őrölt, pörkölt diót és alaposan elkevertem. Ezután úgy fél deciliterenként adagolva elkevertem a csokoládémasszát a forró tejszínnel. 

Üvegbe töltöttem és hűtőbe tettem.

Az első adagot ezzel a gyönyörűséges és még annál is finomabb kenyérrel szenteltük fel. A kenyérről legközelebb mesélek. 

Egyet azért elárulok, nem csak egyféle kenyeret sütöttem, és mostanában még előállok néhány újabb különlegesnek mondható kenyérfélével. Újabb ötleteim támadtak, úgyhogy érdemes visszatérni! 

Egyszerű étcsokoládés bonbonok paradió morzsával

Csak tátom a számat egy-egy világhírű bonbon műhelyt is meghazudtoló bonbon költemény láttán a blogokon. Csak gratulálni tudok, aki ilyen nagyon ügyes és türelmes, azt hiszem, én nem ez a típus vagyok. Még lehetek. Akkor beiratkozok valamelyik professzionális házi műhelybe.

Mivel nálunk a reggeli, ebéd, vacsora áll az étkezés fókuszában, az édesség és desszertgyártás csak a második helyre kerül, illetve annyi időt tudok rászánni, ami az ételkészítés után marad. Azért készül nálam egy-két szép, igényes édesség, sütemény, desszert, úgyhogy nem hiszem, hogy szégyenkeznem kellene.

Legutóbb például sablé diamant készült, vaníliás vajas keksz. Választékbővítés gyanánt megtöltöttem étcsokoládés ganache-al, azaz étcsokoládé krémmel. Valami olyasmit szerettem volna bemutatni, hogy házilag is készíthetünk egyszerű, de igényes édességet különösebb macera nélkül, valódi alapanyagokból, adalékmentesen.

Az étcsokoládés ganache-ból kifejezetten nagy adagot készítettem, mert szerettem volna ha marad belőle néhány egyszerű bonbonhoz. Nagyon finomnak bizonyult ez az étcsokoládé krém, az állaga is nagyszerű lett. Szobahőmérsékleten sem folyik el, mégis krémes és nagyon ízletes. Ebből, minden nagyobb macera nélkül újabb édesség sikeredett.

Egyszerűen kis bonbonokat nyomtam belőle zsírpapírra és megszórtam gömbölydedre őrölt paradió morzsával.

A csokoládé krémet szobahőmérsékleten hagytam krémesre melegedni, hogy szépen ki tudjam nyomni a nyomózsákból. Amikor megszórtam a paradió morzsával, akkor betettem a hűtőbe megdermedni. Természetesen dióval, mandulával, mogyoróval is készíthetjük, nekem most paradió volt kéznél.

Egy óra múlva már kínáltam. Tizenegynéhány bonbonra való csokoládékrémem maradt, hamar elkapkodták. Már vannak is újabb ötleteim, hogy legközelebb hasonló alappal milyen új bonbonokat gyártok majd a családnak.

Pilóta keksz delux: sablé diamant étcsokoládés ganache-al töltve

Egyszerűen is készíthetünk elsőrangú édességeket a gyerekeknek, ha tényleg mindenféle jóval akarjuk kényeztetni őket. Nem csak egy tábla jóféle csokival, vagy süteménnyel.

Talán nem is baj, hogy nem vagyok édességfüggő, hiszen így ugyancsak megnézem, hogy mit, és mennyit teszek eléjük, ha édességről van szó. Már napok óta rágják a fülemet valami extra édességért, azt hiszem, erre ráfoghatjuk, hogy az.

A sablé diamantot már bemutattam, eleve úgy terveztem, hogy megtöltöm, csak néhány darabot hagyok meg kávé mellé, úgy „pucéran”.

A jó csokoládé az egész család elsőszámú édesség kedvence, úgyhogy nem cifráztam, nem bonyolítottam, egy jó csokoládé krémet készítettem tölteléknek.

A receptet chriesi-től kaptam - Mandula sarok - van egy egyezségünk, hogy én megtanítom kovászos kenyeret sütni, cserébe ő pedig bevezet a macaron sütés rejtelmeibe. Egyszerű csokoládés töltelék gyanánt küldte el nekem ezt a receptet.

15 dkg vaj

16 dkg jó minőségű étcsokoládé, jelen esetben 70%-os

1,1 dl tej

A tejet felforraltam, és azonnal a durvára tördelt csokoládéra öntöttem. Fakanállal krémet kevertem belőle, majd hozzáadtam a szobahőmérsékletű vajat és elkevertem benne. Ekkor már langyos a csokoládé krém, úgyhogy kicsit dolgozni kell rajta, hogy a vaj teljes mértékben a krém részévé váljon.

A tálat lefedve hűtőbe tettem, és közben elkészítettem a kekszeket. A recept itt tölthető le.

Nyomózsákba kanalaztam a csokoládé krémet (van tartása az biztos, mégis jó krémes) és gazdagon megdíszítettem vele az egyik kekszet, majd a párját ráfektettem.

Sajnos a sima nyomócsőrt nem találtam, pedig nem akartam mintát a töltelékbe, de igyekeznem kellett, hogy mire a gyerekek hazaérnek az iskolából, addig készen legyek. Úgyhogy most ilyen mintás töltelék sikeredett.

A töltött kekszet, ami nem fogy el azonnal, érdemes hűtőben tárolni, zárható műanyag dobozban, vagy fóliával fedve.

Szerintem csoda jól néznek ki, a gyerekek agyondicsérték! Jó minőségű alapanyagokból készült édesség, ilyenkor nem aggódom, hogy édességet esznek. Pontosan tudom, hogy mit és mennyit tettem bele.

Egy-két ilyen töltött keksz maximálisan kielégíti a napi édesség igényüket.

Nem használtam fel a teljes krém mennyiséget, mivel nem minden kekszet töltöttem meg. A maradék sorsáról is beszámolok!