Rendhagyó szendvicskrémek: rusztikus kolbászkrém

Nálunk nem nagyon lehet kapni kolbásztölteléket, pedig mi is „kolbász nagyhatalom” vagyunk, de például Olaszországban és Spanyolországban betöltés nélkül is hozzá lehet jutni. Kolbásztöltelékből nagyszerű ételeket lehet készíteni, már korábban is mutattam be néhányat. A kedvencem például:

Kolbásztöltelékes-juhtúrós melegszendvics svájci gyökérkenyéren

Kolbászkrémet is posztoltam már, előételként, egyszerű vacsoraként, vagy, amikor gyermekeket várunk vendégségbe, akkor telitalálat. Természetesen a hétköznapokban is ugyanolyan egyszerű és nagyszerű szendvicskrém, mint mondjuk egy házi májpástétom:

Akár gyerekzsúrra: házi kolbászkrém és hagymás-zsályás csirkemájpástétom vajas péksüteményekkel

Ahogyan az előző bejegyzésemnél említettem, most sorozatban mutatom be, a Vidék íze magazin júliusi számában megjelent receptjeimet. Elsőként az aiolit mutattam be, ugyanis több szendvicskrémbe is került belőle:

Ezerarcú aioli

Ez esetben rusztikusra terveztem a kolbászkrémet, és mondhatom, hogy mind látványában, mind ízében vitte a prímet!

15 dkg puha lángolt kolbász (vagy chorizo)

2 evőkanál aioli

2 keményre főzött tojássárgája reszelve

2 keményre főzött tojásfehérje apró kockára vágva

2 salotta (mogyoróhagyma) apró kockára vágva

3-4 kicsi csemegeuborka apró kockára vágva

só, frissen őrölt bors

A bőréből kihámozott kolbászt összevágtam és alaposan kikevertem az aiolival és a főtt tojássárgájával, majd elkevertem a darabos hozzávalókkal és fűszereztem. Behűtöttem néhány órára, mielőtt feltálaltam.

Többek között - békebeli kovászos fehér kenyérrel és mediterrán zöldségekkel kínáltam.

Kolbásztöltelékes-juhtúrós melegszendvics svájci gyökérkenyéren

Már egy ideje foglalkoztat, hogy pont a kolbásztöltés hazájában miért nem lehet kapni „csak úgy” kolbásztölteléket.

Az angolok pitét, a franciák patét is készítenek belőle, számtalan recept alapanyagaként találkoztam már a kolbásztöltelékkel.
Az olaszok pedig előszeretettel alkalmazzák a salsiccia kolbász töltelékét például crostinira.

Mióta az elmélkedésbe belekezdtem terveztem, hogy készítek egyszer magyar kolbásztöltelékkel melegszendvicset. Most ez bekövetkezett.

Egy svájci gyökérkenyeret 8 részre vágtam és rackajuhtúróval elkevert kolbásztöltelékkel jól megpakoltam.
Kedvenc hentes 2.-nél vásároltam a friss, saját töltésű kolbászt, rackajuhtúróm volt itthon, amit kézműves mestertől vásároltam, jó párosításnak ígérkezett.
Már említettem, hogy a mikrom forrólevegős, és van benne grillprogram. Előmelegítettem 250 fokra, majd a juhtúrós kolbászkrémmel vastagon megkent rusztikus kenyérdarabokat 12 perc alatt ropogósra grilleztem.
Míg a szendvicsek pirultak, csemegeuborkát és lilahagymát apróra vágtam, amikor a szendvicsek elkészültek, ezzel kínáltam.

Kb. 20 perces menetidő, egyszerű elkészíthetőség, bombabiztosan végeredmény!