Gigantikus angol reggeli vacsorára…

Nálam mindennek története van. Történt ugyanis, hogy már gondolatban bezártam a konyhát, de a férjem megkért, hogy készítsek már neki valami finomat késői vacsorának, mert úgy megéhezett.
Nem számítottam már erre a kérésre, de azzal fordítottam át a nyűgöt élvezetté, hogy kitaláltam, hogy a múltkori éjszakai angol reggeli tornyomat felülmúlom, és a férjemnek ettől is magasabb tornyot készítek vacsorára. Ha lúd, legyen kövér.
Élek-halok ezért az összeállításért magam is, valamint anyósomtól a napokban kaptam néhány üveg csemegeuborkát a legutóbbi befőzéséből, így most ezzel az uborkával színesítettem ízben is a legújabb angol reggeli összetételű kreációmat.
Pirított kovászos kenyér, két formában sült tükörtojás, egy szelet sült sonka, nyolc vékony szelet bacon, két szelet lapkasajt és 3 db apró, házilag eltett csemegeuborka került felhasználásra.
Ez lett belőle:)

Libatepertő - mennyei konyhai melléktermék

A Karácsonyi előkészületek kapcsán sort kerítettem arra, hogy friss, bőrös libahájból libazsírt süssek, hiszen ez elengedhetetlen kellék nap, mint nap a konyhámban, éppúgy, mint a Karácsonyi menühöz.

A másfél kiló libahájból mindössze alig több, mint 1 liter libazsírt nyerek, és jó kétmaroknyi libatepertőt, de még így is sokkal jobban megéri minden szempontból, mint máshol olvasztott libazsírt vennem.

A háziasszony megérdemelt uzsonnája ez esetben a libatepertő, természetesen némi kiegészítővel. Én mindig ezzel a körettel falatozom be- lilahagyma, csemege uborka, kovászos kenyér - még frissen, melegen a libazsír sütés kapcsán keletkező mellékterméket.

Már, ha nem libatepertős pogácsát sütök belőle! :)

Már ezért megérni, házilag libazsírt kisütni, nem is szükséges soha hosszasan rábeszélnem magamat!

Érdemes bepillantani "a nagy libalakomáról" szóló bejegyzéseimbe! :)

St. Galleni csirkemáj

Nem is értem, hogy mostanában miért nem készítettem ezt az ételt. Hosszú évek óta az egyik kedvenc vendégváró előételem, egyszerű mégis különleges vacsora lehetőség, és ebédnek is kitűnő, ha vacsorára számunk meleg ételt. Ha összejövünk a barátnőimmel scrabble-özni vagy kártyázni, akkor is szívesen készítem. Laktató, ízletes, szép különleges és nem nagy kunszt az elkészítése.

Édesanyám gyakran készítette nekünk gyermekkoromban, én úgy tudom, hogy a csemege uborka és a kifli karika az ő találmánya, ugyanis magában számtalanszor találkozom hasonló májfélével svédasztalokon, vagy mondjuk krumplipürével feltálalva.
Anyukám nagy delikát rajongó, ezzel kapcsolatban sohasem jártunk egy ösvényen. Eleinte, nagyon régen úgy készítettem, nagylyukú fűszerszóróba tettem a delikátot, hogy a számomra nem igazán kellemes ízű és állagú szárított zöldségdarabok fennakadjanak rajta, és az ételízesítő finom porával ízesítettem a májat. Később, amikor végérvényesen öntudatomra ébredtem, akkor egyszerűen összeállítottam egy nekem tetsző fűszerkeveréket hozzá. Van egy fenomenális, francia csirkemáj terrin receptem, ebből merítettem fűszer ihletet, melyet egy kicsit kibővítettem.
Most kicsit kevesebb, mint fél kilogramm csirkemájhoz 3 db borókabogyót mozsárban először alaposan összemorzsoltam, majd 12 szem zöldborssal az őrlést folytattam. Ez esetben az a jó, ha minél jobban sikerül elmorzsolnunk a fűszereket. Hozzáadtam egy teáskanál morzsolt kakukkfüvet és majoránnát, és ezzel is morzsoltam, alaposan összekeverem.
Az alaposan megtisztított csirkemájakat 3 részre daraboltam, közepesen megsóztam, és megszórtam a fűszerkeverékkel. Én először az egyik oldalát, majd másik oldalát fűszerezem, majd az összes májat összeforgatom.

Nincs pácolási idő, azonnal előkészítem a lehelet vékonyra szeletelt bacon csíkokat, melyet kétfelé vágok. Ezt az adag csirkemájat most pontosan 20 dkg baconba sikerült felgöngyölni.

Előmelegítettem a sütőt grillel kombinált forrólevegő üzemmódban először 200 fokra, és az enyhén olajozott tepsire sorakoztatott májak mennek először 15 percre a sütőbe. Az elkövetkező körülbelül 20 percre növelem a hőt 220 fokra, ez idő alatt a máj belül krémes, puha marad, de átsül, kívül a bacon pedig szépen, a megfelelő állagra sül.
Közben felkarikáztam az óriáskifliket, csemege uborkát szeleteltem hozzá, és frissen, forrón összeállítottam a falatkákat.

Az a jó ebben az ételben, hogy a maradék hidegen is maradéktalanul finom. Mindig sokat készítek belőle, hogy később, amikor megkívánom, akkor még legyen mire rájárni.
Szerintem mutatós, ugyanakkor nem bonyolult, és nagyon ízletes étel.

Kolbásztöltelékes-juhtúrós melegszendvics svájci gyökérkenyéren

Már egy ideje foglalkoztat, hogy pont a kolbásztöltés hazájában miért nem lehet kapni „csak úgy” kolbásztölteléket.

Az angolok pitét, a franciák patét is készítenek belőle, számtalan recept alapanyagaként találkoztam már a kolbásztöltelékkel.
Az olaszok pedig előszeretettel alkalmazzák a salsiccia kolbász töltelékét például crostinira.

Mióta az elmélkedésbe belekezdtem terveztem, hogy készítek egyszer magyar kolbásztöltelékkel melegszendvicset. Most ez bekövetkezett.

Egy svájci gyökérkenyeret 8 részre vágtam és rackajuhtúróval elkevert kolbásztöltelékkel jól megpakoltam.
Kedvenc hentes 2.-nél vásároltam a friss, saját töltésű kolbászt, rackajuhtúróm volt itthon, amit kézműves mestertől vásároltam, jó párosításnak ígérkezett.
Már említettem, hogy a mikrom forrólevegős, és van benne grillprogram. Előmelegítettem 250 fokra, majd a juhtúrós kolbászkrémmel vastagon megkent rusztikus kenyérdarabokat 12 perc alatt ropogósra grilleztem.
Míg a szendvicsek pirultak, csemegeuborkát és lilahagymát apróra vágtam, amikor a szendvicsek elkészültek, ezzel kínáltam.

Kb. 20 perces menetidő, egyszerű elkészíthetőség, bombabiztosan végeredmény!