Farsangi menüajánlat: egyszerű, de nagyszerű fánkok

Farsangi - szalagos - fánk

Gyors, sütőporos amerikai fánk - donut

Gyors, habkönnyű desszert: túrófánk

Mandulás képviselőfánkocskák csokoládés créme pátissiére-vel és egész szamócával töltve

Tejcsokoládés profiterol egyszerűen, de különlegesen

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm. 

Gyors, habkönnyű desszert: túrófánk

A napokban kaptam egy kiló házi túrót egy barátnőmtől. Kaptam tőle egy hatalmas, bokros tő lestyánt is, nagyon örültem mindkét ajándéknak.

Olyan aranyos dolog, hogy a barátnőim hosszú évek óta eszik a főztömet, tulajdonképpen a tőlük származó elismerések és inspirációk hatására vágtam bele a gasztronómia kalanderdejébe, viszont amióta belevágtam úgy kezelnek, mintha én lennék Heston Blumenthal vagy egy azok közül, aki a Michelin-csillagokat osztja az éttermeknek. Előtte „csak” egy ügyes, jól főző és mindezt jól megszervező háziasszonynak tartottak, aki emellett helyt áll a munkahelyén, és két gyermeket nevel. Azóta ha vendégségbe megyünk gyakran hallom, hogy nagy az izgalom, hogy vajon mit fogok szólni az ételekhez. Pedig, ha van hálás kosztos közönség az én vagyok, örülök, sőt nagyra értékelem, ha az ételt elém teszik és szinte a világon minden ételféleséget kedvelek. Végül és nem utolsó sorban pedig nagyon jó az étvágyam, úgyhogy vendégségben sohasem csipegetek.

Visszatérve a túrófánkhoz, nagyon finom túrót kaptam. Először túrógombócot akartam készíteni, mégis végül a túrófánkra esett a választásom. Nelli barátnőm nagyszerű szakácsnő, nem olyan régen emlegette, hogy ő bizony mindig túrófánkot süt. Én inkább hagyományos fánkot szoktam, de a fél órás elkészítési idő tetszetősen hangzik.
Volt elég túróm, a család elég torkos, úgyhogy fél kiló túróból készítettem.

50 dkg házi túró
7 nagyobb tanyasi tojás
20 dkg liszt
3 dkg porcukor
nagy csipet só
1 csomag sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat

(ha lett volna itthon narancs, akkor egy narancs héját még belereszeltem volna)

A túrót egy kicsit áttörtem, majd az összes hozzávalót alaposan elkevertem benne. Hagytam pihenni úgy 15 percig. Most készülök új fagylaltos kanalat venni, úgyhogy a gömb alakú fánkocskák szóba sem jöhettek, olyan ügyes nem vagyok, hogy egy folyós anyagból evőkanállal vagy nagyobb teáskanállal golyót tudjak formálni.:) Úgyhogy kisebb evőkanállal fánkformákat igyekeztem szaggatni. a közepesen forró olajba. Amikor az egyik oldala megsült, lapáttal átfordítottam. Sütés után papírtörlőre szedtem az éppen kisült fánkokat. Ahogyan mind kisült, feltálaltam. Átszitált porcukorral és anyósom utolérhetetlenül finom házi baracklekvárjával kínáltam.
Meglepően könnyű, ízletes fánkokat sikerült készítenem. Jól sikerült. Nem vagyok édesszájú, de engem megnyert a túrófánk.

Gyors, habkönnyű desszert: túrófánk

A napokban kaptam egy kiló házi túrót egy barátnőmtől. Kaptam tőle egy hatalmas, bokros tő lestyánt is, nagyon örültem mindkét ajándéknak. Olyan aranyos dolog, hogy a barátnőim hosszú évek óta eszik a főztömet, tulajdonképpen a tőlük származó elismerések és inspirációk hatására vágtam bele a gasztronómia kalanderdejébe, viszont amióta belevágtam úgy kezelnek, mintha én lennék Heston Blumenthal vagy egy azok közül, aki a Michelin csillagokat osztja az éttermeknek. Előtte „csak” egy ügyes, jól főző és mindezt jól megszervező háziasszonynak tartottak, aki emellett dolgozik, és két gyermeket nevel. Azóta ha vendégségbe megyünk gyakran hallom, hogy nagy az izgalom, hogy vajon mit fogok szólni az ételekhez. Pedig, ha van hálás kosztos közönség az én vagyok, örülök, sőt nagyra értékelem, ha az ételt elém teszik és szinte a világon minden ételféleséget kedvelek. Végül és nem utolsó sorban pedig nagyon jó az étvágyam, úgyhogy vendégségben sohasem csipegetek.
Visszatérve a túrófánkhoz, nagyon finom túrót kaptam. Először túrógombócot akartam készíteni, végül a túrófánkra esett a választásom. Nelli barátnőm nagyszerű szakácsnő, nem olyan régen emlegette, hogy ő bizony mindig túrófánkot süt. Én inkább hagyományosat szoktam, de a fél órás elkészítési idő tetszetősen hangzik.
Van elég túróm, a család elég torkos, úgyhogy én fél kiló túróból készítettem.

50 dkg házi túró
7 nagyobb tanyasi tojás
20 dkg liszt
3 dkg porcukor
nagy csipet só
1 csomag sütőpor
1 teáskanál vanília kivonat

A túrót egy kicsit áttörtem, majd az összes hozzávalót alaposan elkevertem vele. Hagytam pihenni úgy 15 percig. Most készülök új fagylaltos kanalat venni, úgyhogy a gömb alakú fánkocskák szóba sem jöhettek, olyan ügyes nem vagyok, hogy egy folyós anyagból evőkanállal vagy nagyobb teáskanállal golyót tudjak formálni.:) Úgyhogy kisebb evőkanállal fánkformákat igyekeztem szaggatni. a közepesen forró olajba. Amikor az egyik oldala megsült, lapáttal átfordítottam. Sütés után papírtörlőre szedtem az éppen kisült fánkokat. Ahogyan mind kisült, feltálaltam. Átszitált porcukorral és anyósom utolérhetetlenül finom házi baracklekvárjával kínáltam.
Meglepően könnyű, ízletes fánkokat sikerült készítenem. Jól sikerült. Nem vagyok édesszájú, de engem megnyert a túrófánk.

Gyors, sütőporos amerikai fánk - donut

Most először készítettem sütőporos fánkot, és nem azért nem fogok túl gyakran ilyen fánkot gyártani, mert nem volt finom, hanem mert én is élesztős fánk párti vagyok. Ez a fánk olyan Dunkin Donuts-os volt, lényegesen több cukorral készült, mint az élesztős, viszont lényegesen hamarabb készen is volt, és megmondom, tényleg nagyon ízletes volt.
45 dkg rétesliszt, 25 dkg porcukor, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 2 tojás, 3 evőkanál tej, kevés só, szerecsendió, házi narancslekvár, reszelt narancshéj került bele.
A lisztet átszitáltam a sóval és a sütőporral kétszer is.
A tojásokat, a cukor kis mennyiségű, folyamatos adagolásával kevertem világos, habosra, krémesre, jó sokáig A cukros tojásmasszát ízesítettem, bővítettem az összes hozzávalóval, majd apránként adagoltam hozzá a száraz hozzávalók keverékét.
Hűvös helyen pihentettem az aránylag ragacsos tésztát 40 percig, majd lisztezett deszkán kinyújtottam, nagyobb fánk szaggatóval kiszúrtam, kisebb pogácsaszaggatóval a közepében szúrtam ki, és kb. 25 fánkot készítettem elő, az összes alapanyag felhasználásával.
Majdnem 200 fokra hevített mogyoróolajban, vastag, magas peremű edényben sütöttem ki a fánkokat, melyeket ahogyan barnára pirultak ügyesen megfordítottam.
Papírtörlőn leittam, és nem porcukorral (Isten ments, további cukor) hanem finom, anyósom féle házi sárgabarack lekvárral kínáltam.
Még aznap elfogyott, a bográcsban készült sertésragu leves levezető csemegéjeként.
Ha egyszerre tör ránk az időzavar és a fánk ehetnék, akkor bátran ajánlom ezt a receptet.
Ha viszont igazán meg akarjuk adni a módját a fánk evésnek, akkor egyszer felteszem nagymamám élesztős fánk receptjét.