10 + 1 legjobb reggeli péksütemény házilag – kifli, zsömle, angol muffin

Következzen most a 10 legjobb péksütemény házi pékségemből. Igazán változatos a felhozatal, szerintem szép sorjában érdemes mindegyiket kipróbálni. Egytől egyig mind kedvencem, és mondhatom, hogy legalább annyira szeretek péksüteményt sütni, mint kenyeret.

Nincs jobb érzés, mint amikor a friss péksütemény illata körbelengi a konyhát, a családtagok pedig toporzékolnak, hogy mikor haraphatnak már bele …

Ropogós tejes kiflik: a sós-köményes egyenes

Finom tejes kiflik: a hagyományos, ropogós

Finom tejes kiflik: füstölt sajtos-lenmagos szendvicskiflik

Vajas péksütemények: szezámmagos, mákos, és parmezános - oregánós kiflik, mini sajtos bagettek

Hirtelen készült zsömlék, útravalóhoz

Szalonnás-lilahagymás őszi kalácskenyér és zsömlék dióval és más finomságokkal dúsítva

Házi rántott húsos szendvicsek: frissen sült sajtos bagett és szezámmagos csavart zsömle borjú bécsivel, tartármártással

Lusta asszony péksége: dagasztás nélküli (DNK) kenyér és péksütemények

Angol muffin (reggeli zsömle) - a legjobb

Mákos, szezámmagos és parmezános - oregánós óriáskiflik

Békebeli kovászos fehérkenyér és ropogós óriáskiflik. Néhány szó a természetes kovászról

Finom tejes kiflik: füstölt sajtos-lenmagos szendvicskiflik

Ebből a tejes kifli tésztából háromféle kiflit sütöttem. Sós- köményes egyenes kiflit (stanglit) hagyományos, ropogós kiflit, ami kunkori, és ezt a füstölt sajtos-lenmagos óriáskiflit szendvicshez.

Bár a magyar szokások szerint nem hagyományos a sajtos kifli én mégis gyakran megszórom sajttal, mert a kisfiam teljesen odavan érte. Már magában is komplett uzsonna, ha egy ilyet elropogtat. A kiflik másnap is nagyon finomak és frissek maradtak, úgyhogy tényleg jól vizsgázott a tészta. Szerintem mutatósak is lettek.

Azt, hogy belül milyen puhák és foszlósak lettek a kiflik, azt a sós-köményes kiflinél mutattam be. Akkor jöjjön a recept!

12 db nagy kiflihez:

25 dkg rétesliszt

30 dkg finomliszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 evőkanál porcukor

1/2 evőkanál (2 teáskanál) finom só

4 dkg vaj

1 tojás

3 evőkanál olívaolaj (ebből 1 a dagasztáshoz)

Kb. 10 dkg füstölt sajt és egy kevés lenmag a szóráshoz

A lisztet átszitáltam és fészket készítettem a közepében. Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a porcukrot, felöntöttem 0,5-1 dl langyos tejjel és megfuttattam az élesztőt. Kb. 15 perc alatt. Hozzáadtam az összes hozzávalót egy evőkanál olívaolaj kivételével és összeállítottam a tésztát. 10 percig letakarva pihentettem. Rácsorgattam az olívaolajat és könnyedén, de alaposan megdagasztottam. 10 percig, szép fényesre, bársonyosra. Duplájára kelesztettem kb. egy óra alatt. Könnyedén átgyúrtam, majd 3 részre osztottam a tésztát. Kettőt lefedve félretettem, egyet pedig kinyújtottam 2-3 mm vastagra. 4 részre osztottam, és még egyszer átmentem rajta egyenként a nyújtófával.

A tészta cikkeket a szélesebb végétől szorosan feltekertem, a két csücsköt pedig behajtottam a tekerés alá, hogy ne legyenek csúcsosak a kiflivégek. Kifli formára igazítottam és sütőpapírral bélelt tepsibe rendeztem őket. Félretettem kelni, és már vettem is elő a következő cipót és nyújtottam.

Amikor az első adag kifli jó 30 percig kelt, akkor bemelegítettem a sütőt 170 C fokra, az még úgy 15 perc.

Megkentem tejjel, megszórtam finomra reszelt füstölt sajttal és lenmaggal és megfújtam hideg vízzel. Ezek a kiflik 20 percig sültek.

Könnyű, finom, foszlós belül, de kívül ropogós kifliket sütöttem. Ezt sütöttem utoljára, most azt mondom, ez a legfinomabb! :)

Finom tejes kiflik: a hagyományos, ropogós

Ahogyan a tejes kifli variációk első részénél elmeséltem már, mindig próbálkozok újabb és újabb péksüteményekkel. Bármilyen finomak is, melyek már elkészültek, mégis mindig kipróbálok valami újat.

Ugyanebből a tésztából készültek és nagyszerűen sikerültek a sós-köményes egyenes kiflik, belül lazák, foszlós lettek a kiflik, ennél a bejegyzésnél meg lehet nézni.

Egymás után sütöttem a különböző formájú és ízesítésű kifli variációkat, jó kis menet volt, de megérte. Összesen háromféle kiflit sütöttem, úgyhogy még lesz egy verzió.

Az alaptészta megegyezik a sós-köményes egyenes kiflik tésztájával.

18 db kiflihez:

25 dkg rétesliszt

30 dkg finomliszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 evőkanál porcukor

1/2 evőkanál (2 teáskanál) finom só

4 dkg vaj

1 tojás

3 evőkanál olívaolaj (ebből 1 a dagasztáshoz)

A lisztet átszitáltam és fészket készítettem a közepében. Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a porcukrot, felöntöttem 0,5-1 dl langyos tejjel és megfuttattam az élesztőt. Kb. 15 perc alatt. Hozzáadtam az összes hozzávalót egy evőkanál olívaolaj kivételével és összeállítottam a tésztát. 10 percig letakarva pihentettem. Rácsorgattam az olívaolajat és könnyedén, de alaposan megdagasztottam. 10 percig, szép fényesre, bársonyosra. Duplájára kelesztettem kb. egy óra alatt.

Könnyedén átgyúrtam, majd 3 részre osztottam a tésztát. Kettőt lefedve félretettem, egyet pedig kinyújtottam 2-3 mm vastagra. 6 részre osztottam, és még egyszer átmentem rajta egyenként a nyújtófával.

A tészta cikkeket a szélesebb végétől szorosan feltekertem, kifli formára igazítottam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Már vettem is elő a következő cipót és nyújtottam.

Amikor az első adag kifli jó 30 percig kelt, akkor bemelegítettem a sütőt 170 C fokra, az még úgy 15 perc. Megkentem a kifliket tejjel, megfújtam alaposan hideg vízzel, és betettem a sütőbe. 18 percig sütöttem őket.

Könnyű, finom, foszlós belül, de kívül ropogós kifliket sütöttem. Ezt sütöttem utoljára, most azt mondom, ez a legfinomabb! :)

Ropogós tejes kiflik: a sós-köményes egyenes

Azóta készülök megsütni ezeket a kifliket, amióta Illés Krisztinél megláttam ezt a receptet. Többen is megsütötték, többnyire sikerrel. Próbálok én is kedvenc kifli és zsömle recepteket összeállítani itthon, mind nagyon finomak és jól sikerülnek, de persze mégis keresem továbbra az „igazit”!

Szépek, könnyűek és ropogósak lettek a kiflik, szerintem hibátlanok, de mindig az utolsó kifli vagy zsömle verzió nálunk a legfinomabb. Hiszen ezt élveztük utoljára.

Már a kezdet kezdetén tudtam, hogy a liszt felét lecserélem réteslisztre. Ennyi változtatást már előre beterveztem, még mielőtt hozzákezdtem. Amikor összeállítottam a tésztát, akkor nekem túl lágy lett, ami nem lenne baj, ha kalácsról vagy pogácsáról lenne szó, de a kiflit formázni kell, ráadásul pontosan, hogy szépek is legyenek, ezért nem engedtem a nyomásnak, változtattam egy kicsit a recepten. Ez lett belőle:

25 dkg rétesliszt

30 dkg finomliszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 evőkanál porcukor

1/2 evőkanál (2 teáskanál) finom só

4 dkg nem meleg olvasztott vaj

1 tojás

3 evőkanál olívaolaj (ebből 1 a dagasztáshoz)

A lisztet átszitáltam és fészket készítettem a közepében. Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a porcukrot, felöntöttem 0,5-1 dl langyos tejjel és megfuttattam az élesztőt. Kb. 15 perc alatt. Hozzáadtam az összes hozzávalót egy evőkanál olívaolaj kivételével és összeállítottam a tésztát. 10 percig letakarva pihentettem. Rácsorgattam az olívaolajat és könnyedén, de alaposan megdagasztottam. 10 percig, szép fényesre, bársonyosra. Duplájára kelesztettem kb. egy óra alatt.

Ekkor könnyedén átgyúrtam, majd 3 részre osztottam a tésztát és cipót formáztam belőlük. Kettőt lefedve félretettem, egyet pedig kinyújtottam 2-3 mm vastagra. 6 részre osztottam, és még egyszer átmentem rajta egyenként a nyújtófával.

A tészta cikkeket a szélesebb végétől szorosan feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Félretettem kelni. Már vettem is elő a következő cipót és nyújtottam.

Amikor az első adag kifli jó 30 percig kelt, akkor bemelegítettem a sütőt 170 C fokra, az még úgy 15 perc. Megkentem a kifliket tejjel, megszórtam durva szemű sóval és köménnyel, megfújtam alaposan hideg vízzel, és betettem a sütőbe. 22 percig sütöttem őket.

Könnyű, finom, belül foszlós, kívül ropogós kifliket sütöttem. Ezt sütöttem utoljára, most azt mondom, ez a legfinomabb! :)