Tex Mex csirkés quesadilla

Úgy látom mindenkinek nagyon tetszett a Route 66 csirkés quesadilla. Nem csodálom, mert elképesztően finom és nem bonyolult az elkészítése sem.

Én úgy szoktam csinálni, hogy időt és utánajárást spóroljak magamnak, hogy néhány napra előre tervezek. Dupla adag tortilla lepényt sütök és azt többféle étel mellé is kínálom: fajitahoz, gombaleveshez, Kentucky csirketekercshez. Vagy uborkasalátából, ami jól passzol a paprikás csirkéhez és a rántott szelethez is, vagy fokhagymás joghurt szószból, ami a flekkenhez, a fajitahoz, salátaöntetnek és például ehhez a quesadillához is jól passzol.

Ez a quesadilla a férjem kedvenc feltét kombinációjával készült. Mindig mindenkinek személyre szabottan igyekszem kedvezni, hogy pótolhatatlanná tegyem magamat! J

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 búza tortilla lepény

40 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva, pácolva, kisütve

1 evőkanál fajita fűszerkeverék 1 teáskanál Himalája sóval, 2 evőkanál olajjal és 1 evőkanál lime vagy citromlével elkeverve a csirkemell pácolásához

½ fej jégsaláta csíkra vágva

1-1   piros és zöld kápia vagy kaliforniai paprika apró kockára vágva

1 kis fej édes hagyma apró kockára vágva

20 dkg vörös cheddar sajt

1 adag fokhagymás joghurtszósz

A legfőbb hozzávaló új kotaktgrillem, hiszen ebben sütöttem ropogósra a quesadillat.

Az egyik lepényt lefektettem, erre következett a csirkemell, a saláta, a paprika és hagyma kockák, cheddar sajt majd befedtem egy másik tortillával. Kontaktgrillben addig sütöttem, amíg a tortilla ropogós lett, a sajt pedig megolvadt. 

1 perc múlva négyfelé vágtam és a fokhagymás joghurtszósszal feltálaltam. 

Csirkés quesadilla „Route 66”

Érdekes, hogy először készítek quesadillat, talán az ok az, hogy a csirke fajita szinte teljes mértékben és ős régen uralja nálunk a Tex Mex irányzatot.

Természetesen az sarkallt arra, hogy most mégis inkább mexikói melegszendvicset készítsek, hogy ne legyen már megint csirke fajita ebédre. Ami egyébként tagadhatatlanul színes, ízletes és különleges. No és az egész család kedvence.

A hozzávalók sora nagyjából ugyanaz, mint a csirke fajitaé, a kisfiamnak mégis a szoros ízlésére igazítottam az általam „Route 66” fantázianévre keresztelt jégsaláta, bacon, majonéz kombóra hangolt quesadillat, mint például ezt a korábbi angol muffint:

Route 66 English muffin és tökéletes sült bacon

Szeretek már jól bevált párosításokhoz nyúlni, most sem csalódtunk.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 búza tortilla lepény

40 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva, pácolva, kisütve

1 evőkanál fajita fűszerkeverék 1 teáskanál Himalája sóval, 2 evőkanál olajjal és 1 evőkanál lime vagy citromlével elkeverve a csirkemell pácolásához

½ fej jégsaláta csíkra vágva

20 dkg bacon összevágva, kisütve

20 dkg vörös cheddar sajt

1 adag majonézből készült mézes-mustáros szósz

A legfőbb hozzávaló új kotaktgrillem, hiszen ebben sütöttem ropogósra a quesadillat.

Az egyik lepényt lefektettem, erre következett a csirkemell, a saláta, a cheddar sajt majd a bacon morzsák és befedtem egy másik tortillával. Kontaktgrillben addig sütöttem, amíg a tortilla ropogós lett, a sajt pedig megolvadt. 

1 perc múlva négyfelé vágtam és mézes-mustáros szósszal tálaltam fel.

Tippek:

A mézes-mustáros szószból a salátára is tehetünk 1-2 evőkanállal, majd a többi hozzávalóval folytatjuk a tortilla töltését. 

Ha kevesebb macerával szeretnénk készíteni – bár nem sarkallok senkit késztermékek vásárlásra – készen vásárolt tortillával és fajita fűszerkeverékkel is készíthetjük. 

10 legjobb palacsinta és tortilla tekercs (wrap) – fűszertippel, búza tortilla recepttel

Folytatom a kategóriájában 10 legjobb receptemet ajánló sorozatot. Legutóbb 12 receptet mutattam be, a kedvenc köreteimet krumpliból:

10 + 2 legjobb köret krumpliból

Most összesen 13 recept is terítékre kerül, ugyanis a ráadásként fűszertippel és kétféle búza tortilla lepény recepttel is szolgálok.

Bízom benne, hogy legalább olyan sikere lesz a tekercseknek, mint a krumpliból készült köreteknek és sokan hasznosnak találják majd a válogatást.

Az elmúlt fél évben még kétféle palacsintatekercs is készült, melyeket még be sem mutattam. Több nap, mint kolbász - szoktam mondogatni … :)

Csirke fajitas házilag – az egyik legfinomabb Tex-Mex!

Kentucky csirke wrap (tekercs) házilag

A kedvenc Tex-Mex: gyors csirke fajitas 1.

A kedvenc Tex-Mex: gyors csirke fajitas 2. Lépésről, lépésre!

A kedvenc Tex-Mex: színes csirke fajitas guacamoleval, salsával, és miegymással…

Tortilla tekercs kategóriában a 3 receptráadás:

Házi fűszerkeverékek, fűszerpácok 1. rész: fajitas, cajun, gyros, baharat, Kentucky, tandoori

Egyszerű búza lepénykenyér – pita, tortilla vagy kenyér helyett

Egyszerű búza lepénykenyér 2. - pita, tortilla vagy kenyér helyett

Gombás vadraguval töltött palacsinta házi eperlekvárral

Hortobágyi palacsinta - az "igazi"

Falusi kakaspörkölttel töltött palacsinta szaftjával

Maradék paprikás csirkemellel töltött palacsinta tejszínes-kakukkfüves kucsmagombával

Variációk egy témára: rókagomba és palacsinta háromféleképpen

Csirke fajitas házilag – az egyik legfinomabb Tex-Mex!

Aki még nem kóstolta ezt az ínycsiklandó fogást, az most szaladjon el a henteshez és a zöldségeshez vagy a piacra és vásároljon be hozzá!

Számtalan fajitas recept olvasható az oldalon, de én mindig törekszem az egyszerűsítésre és tökéletesítésre, így mindig kicsit másképpen készítem.

A legfőbb törekvésem az, hogy a kedvenc nemzetközi ételeink elkészítéséhez se körítsek nagyobb felhajtást, mintha egy hagyományos, magyar fogást „dobnék össze csípőből”.

Egészen hétköznapi fogás ez nálunk, de most a férjemet leptem meg vele a névnapján. A jeles napon ugyanis éppen kirándultunk, így néhány nap múlva ez egy meglepetés vacsora volt, hogy természetesen nem feledkeztünk meg az ünneplésről.

Ki lehet terjeszteni a töltelékek számát, ahogyan korábban is gyakran tettem, de rájöttünk, hogy ez esetben jó előre rá kell készülni a bevásárlással, ami csökkenti az étel előfordulásának számát a családi menüsorban.

Most egészen egyszerűre vettem a figurát, a pácolt csirkemellen kívül egy egyszerű paradicsomos salsát készítettem, enyhén fokhagymás ízesítéssel tejfölt kevertem, valamint cheddar sajtot reszeltem és salátát szeleteltem a töltelék lehetőségekhez.

Hozzávalók 6 adaghoz:

A sült csirkemellhez és páchoz:

1 kg – 4 nagyobbacska fél csirkemell

2 evőkanál a fajitas fűszerkeverékemből

4-5 evőkanál olíva vagy napraforgóolaj

½ citrom vagy lime leve

só, olívaolaj a sütéshez

A csirkemellekről leválasztottam a kis lebenyt és a vastagabbik részénél félbevágva lemetszettem a különbséget. Így egy-egy csirkemell steaket kaptam, de a leeső részeket is bepácoltam.

A fűszerkeverékből az olajjal és a citromlével pácot készítettem. Szilikon ecsettel átkentem vele a húsokat és 2 órán át pácoltam hűtőben.

Sütés előtt röviddel kivettem a hűtőből, hogy kicsit átmelegedjen szobahőmérsékleten, csak sütés előtt közvetlenül sóztam.

Vastagaljú serpenyőt felforrósítottam és úgy két evőkanál olívaolajon kisütöttem először a steakeket. Egyik oldalán addig sütöttem, amíg ¾ részt kivilágosodott, majd átfordítottam és még úgy 2 percig magas lángon sütöttem. Elzártam a hőt, lefedtem és 2-3 percig hagytam a csirkemelleket párolódni a fedő alatt. Deszkára átemeltem őket, fóliával nem szorosan lefedtem és pár percig pihentettem szeletelés előtt. Addig a leeső csirkemell darabokat is kisütöttem, ezeket úgy, mint egy frissensültet.

A nagy csirkemell darabok így fantasztikusan szaftosak maradnak, mégis alaposan megpirulnak, ez fontos, hiszen ez a fajitas lényege!

Egy kis adag salsához:

6 db szilva koktélparadicsom 6-6 cikkre, majd kettőbe vágva

1 apró fej lilahagyma vékonyra szeletelve

½ habanero chili mag nélkül apróra vágva

pár csepp olívaolaj és citromlé

Akinek van friss koriander levele, az feltétlenül aprítson egy keveset hozzá!

Az összevágott paradicsomot, hagymát és chilit rétegesen salátás tálba rakosgattam és meglocsoltam pár csepp olívaolajjal és citromlével.

A pirított zöldségekhez:

3 nagyobb lilahagyma vékonyabb cikkekre vágva.

3  kápia paprika vagy kaliforniai paprika (lehet színében vegyesen is) sréhen csíkokra vágva

Mielőtt a húst kisütöttem a vastagaljú serpenyőt alaposan felhevítettem, csorgattam bele egy nagyon kevés olívaolajat és magas lángon, időnként megrázogatva a serpenyőt vagy megkeverve megpirítottam a zöldségeket. Fontos a magas hő, hogy roppanósra piruljanak, ne pedig párolódjanak a zöldségek!

Meleg sütőben melegen tartottam, amíg a csirkemelleket kisütöttem.

A fokhagymás tejfölhöz:

3 dl tejföl

1 gerezd reszelt fokhagyma

csipet só

Egyszerűen elkevertem a sót és a fokhagymát a tejföllel és előre behűtöttem.

Továbbá:

20 dkg vörös cheddar sajt durvára lereszelve

1 kisebb fej jégsaláta csíkokra vágva

6 nagy tortilla lepény/búza lepénykenyérhez

A (tortilla)lepényen is változtattam minimális mértékben, melyet nem terveztem be előre, de gyakran a még jobb végeredményt a véletlen hozza, ez is így történt ez esetben:

Egyszerű búza lepénykenyér 2. - pita, tortilla vagy kenyér helyett

A fajitas hozzávalóit szépen kitálaltam és mindenki ízlése szerint töltötte meg a lepényeket. 

Én most is tartottam a szelektív étrendet, bár vonzó volt a lepényem, mégsem éreztem híját, lepény nélkül is tökéletes volt a fajitas vacsorám.

 Így lehet többféle ízlés és szempont szerint is takarékos idő és energiaráfordítással megetetni az egész családot! 

A családi névnap nagyszerűen sikerült, igaz a tortát nem én sütöttem, de az is nagyon finom volt!