Nem vagyok mesterszakács

2012. június 9., szombat

Gyros tarjapecsenye görögsalátával – karcsúsítás élvezettel!

Ismét egy gyors, ínycsiklandó fogás, hogy a nyári melegben gyorsan túl legyünk az ebéd vagy vacsorakészítésen.

Ahogyan mostanában már megszokhattátok, a szelektív étkezés szempontjai szerint készítettem ebédet.

Két legyet ütök egy csapásra, a télen felszedett plusz kilók szépen olvadoznak, a családba pedig régen nem látott mennyiségű zöldséget sikerül beletömnöm, ezáltal.

Azért időnként beiktatok nekik egy-egy szénhidrát tartalmú köretet is, hiszen a fejlődő szervezet nagymértékben igényli a szénhidrát bevitelt, nekik nem „előírás”, hogy főként fehérje dús ételeket egyenek.

Mostanában a kukoricás rizs és az olívaolajjal készült burgonya krémpüré volt egy-egy wellness fogás extra körete a részükre.

Már említettem, hogy, amennyiben előre elkészítünk egy nagyobb adag házi fűszerkeveréket, úgy nagyban megkönnyítjük mind az ételválasztást, mind az elkészítését.

Most a gyros fűszerkeverékem került reflektorfénybe.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 – ujjnyi vastag – szelet tarja

3-4 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál gyros fűszerkeverék

só

1 kígyóuborka

12 db koktélparadicsom

2 zöldpaprika

1 nagy fej új lilahagyma

16 szem óriás zöld olívabogyó

20 dkg fetasajt

morzsolt oregánó

olívaolaj

Mivel grillezni készültem a tarját, így 2 evőkanál gyros fűszerkeveréket elkevertem az olívaolajjal és szilikon ecsettel mindkét oldalán megkentem a tarja szeleteket. Hűtőben, lefedve pácoltam sütésig.

Közvetlenül sütés előtt sóztam, majd grill programon, oldalanként 5-7 percig grilleztem a sütőben.

Faszénen még nagyszerűbb!

Most nem kevertem össze előre a görögsalátát, Görögországban is inkább frissen összeállítva szervírozzák és ez nekem nagyon tetszik.

A zöldségeket és a fetát előre összevágtam, de csak a tányérokon állítottam össze. Meghintettem csipet morzsolt oregánóval, majd meglocsoltam pár csepp olívaolajjal.

Egyszerű, nagyszerű ebéd volt!

Holnap kenyeret sütök, illetve egy kellemes, de egyszerű, fúziós, tapas jellegű ételsor készül a Vidék íze magazin felkérésének eleget téve.

Itt a vargányaszezon, úgyhogy én is beszereztem egy adagot, hiszen az egyik fő gomba kedvencem. Rendhagyónak számító étel készül majd belőle.

Mindenről beszámolok!

2012. június 7., csütörtök

Ropogósra „vasalt” fűszeres csirkecombfilé grillsajtos zöldségnyárssal – karcsúsítás élvezettel!

Ugye milyen jól és exkluzívan hangzik ennek a roppant egyszerűen elkészíthető ételnek a címe? Pedig nem „pazaroltam” rá túl sok időt, az egyszerű és nagyszerű alapanyagok és technológia inkább erénye ennek a fogásnak, mint a túl sok időráfordítás vagy pepecselés.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 db tanyasi felső csirkecombfilé

3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál morzsolt kakukkfű
1 teáskanál durvára tört színes bors
1 teáskanál fokhagyma granulátum

só

1 kápia paprika (vagy piros kaliforniai)
6 db nagyobb fej barna csiperke
1 nagy fej új lilahagyma
4 szelet grillsajt (halloumi vagy halloumi típusú grillsajt)
4 szilva koktélparadicsom
16 vékony szelet füstölt szalonna (ez el is hagyható, de így még ínycsiklandóbb a nyárs)

A fűszereket mozsárba raktam és finomra őröltem, majd elkevertem az olívaolajjal. Szilikon ecsettel megkentem a csirkecombokat és zárható edényben betettem a hűtőbe.

Sütés előtt fél órával kivettem a hűtőből, csak közvetlenül sütés előtt sóztam, majd felforrósított kontaktgrillben körülbelül 10 perc alatt ropogósra sütöttem a csirkecombfiléket.
Fontos, hogy a bőre legyen fölfelé, amikor behelyezzük a kontaktgrillbe, ugyanis így a bőre ropogósra sül, a combokból kiszivárgó szafttól viszont a húsos fele puha, omlós és szaftos marad. Nem kell megfordítani és ne vegyük ki az előtt, mielőtt a bőre ropogósra nem sül.
Sütés közben többször nyomjunk rá a grillre, hogy kivasalja a csirkecombokat.

Közben felhúztam a nyársra az előkészített, formára igazított alapanyagokat, megfújtam olívaolajjal, majd grill programon, egyszer megforgatva, oldalanként körülbelül 5-7 perc alatt meggrilleztem a sajtos zöldségnyársakat.

Nem nehéz feladat úgy időzíteni a sütést, hogy egyszerre legyenek készen a csirkecombok és a nyársak, így azonnal, frissen, forrón lehet tálalni.

Ugye, megígértem, hogy csupa ínycsiklandóétellel fogunk diétázni, biztos vagyok abban, hogy akik követtek a szelektív étkezésben, azok nem csalódtak! :)