Nagyszerű ízek találkozója – körte, brie, érlelt sonka, akácméz, pirított tökmag

Le sem tagadhatnám, hogy nagyon kedvelem a hasonló összeállítású reggeliket, késői reggeliket, könnyű ebédeket, előételeket.

Igen, ennyiféle alkalomra nagyszerű, a gyümölcs, érlelt sonka, sajt összeállítás. Időnként megfejelem azzal, hogy megcsorgatom mézzel és megszórom valamilyen pörkölt olajos maggal.

Mikor milyen – hozzáillő – gyümölcs áll rendelkezésemre, azzal készítem. Fügével, almával, körtével. Legutóbb is abate körtével készítettem, mely nagyszerű az efféle sonkás-sajtos falatokhoz is.

A bie-t vagy a kecskesajtot ehhez az összeállításhoz jobban kedvelem, mint a camembert-t, de nyugodtan lehet camembert sajttal is készíteni.

Pörkölt mandulával, dióval, tökmaggal érdemes kombinálni.

Természetesen annál magasabb szintű az íz élmény, minél hosszabban érlelt sonkát használunk hozzá, de nekem az a tapasztalatom, hogy a fő lényeg nem ez, hanem az, hogy ne füstölt, hanem levegőn szárított, érlelt sonkát használjunk, ebből az „egyszerűbbek” is nagyon, de nagyon finomak.

Mézzel megcsorgatva, pörkölt magvakkal megszórva pedig ez az alapanyag együttes, ahogyan a legutóbbi hasonló összeállításomnál megjegyeztem, igazi ízorgia.

Egyszerű, de különleges előétel vagy reggeli - könnyű ebéd vagy vacsora: körte és brie cikkek érlelt sonkában

Ízorgia egyszerűen: érlelt sonka, meleg alma-brie kanapé gyökérkenyéren

Körte és brie cikkek Serranoba göngyölve akácmézzel, pirított mandula morzsával

Mézédes füge spanyol kecskesajttal, Serranoba göngyölve

Most gyümölcsösebbre hangoltam az étel azzal, hogy két vékony szelet körte közé helyeztem a brie szeleteket, és így göngyöltem egy-egy vékony szelet sonkába.

A tökmagot serpenyőben, szárazon megpirítottam.

Tálra rendeztem a sajtos-sonkás körte falatokat, megcsorgattam akácmézzel és megszórtam a tökmaggal.

2 körte, 10 dkg érett, francia brie, 10 dkg hajszálvékonyra szelt érlelt sonka, két-három evőkanál méz, 3-4 dkg tökmag két főre bőséges reggeli vagy előétel, vagy gyors, könnyű ebéd.

Az íz élmény igencsak laktató és hosszantartó!

Pikáns sütőtök krémleves

Bevallom őszintén, hogy amikor bébipapi íze van egy sütőtökös ételnek, akkor nem kedvelem. A sült sütőtököt például olajos magvakkal, olívaolajjal, és kékpenészes sajttal megszórva szeretem, a krémlevest pedig így, pikánsan.

A bácsinál vettem a szép tököt, akinél a friss tormát, csombort, ilyesmit szoktam vásárolni a piacon, olyan szép volt a tök, mint egy szobor.
Krémlevest a tökből csak alaplével készítek, inkább csülöklével szoktam, de most a császárhús csontjából főzött csontlé került bele.
A tököt konyhakész állapotban felkockáztam, egy nagy fej, apróra vágott fehérhagymával vajon, sóval, borssal elkezdtem párolni. Amikor már nem volt egészen nyers, akkor a fokhagymát is hozzáadtam és felöntöttem annyi alaplével, hogy egy kicsit ellepje. Amikor megpuhult, akkor két késhegynyi őrölt szerecsendióval és gyömbérrel fűszereztem.
Nálam a sós és édes íznek a tökkrém levesben, egyensúlyban kell lennie, mégpedig, úgy, hogyha megkérdezik tőlem, hogy melyik íz dominál, akkor azt mondjam, hogy mindkettő.
A tököt a főzőlevével együtt összeturmixoltam, és egyszerűen egy kis sűrű tejszínnel nyakon öntöttem. Már csak éppen, hogy felforraltam.

Most egy kis szárazon pirított tökmaggal tálaltam, de a non plus ultra levesbetét hozzá, az lapra szeletelt parmezán és rukkola.
Nem minden héten kerül nálunk az asztalra sütőtök krémleves, de amikor már ott van, akkor mondhatom, hogy nagy kedvvel fogyasztjuk, mert így pikánsan, különösen finom!