Grillgombában mangalica szalonnával sült tükörtojás

Lehet reggeli, ebéd vagy vacsora, mindenképpen tökéletes választás, igazi ízorgia 30 perc alatt! J

A són és borson kívül mindösszesen 3 hozzávalóból áll, melynek fénypontja a hagyományos eljárással készült mangalicaszalonna, melyet én vékonyra szelve magában is képes vagyok megenni … J

Most a frissen őrölt Himalája sóval és borssal fűszerezett grillgombát (óriás csiperke, olyan portobello féle) béleltem ki vele, majd ütöttem bele egy-egy friss tanyasi tojást.

190 C fokra előmelegített sütőbe toltam 20 percre, ekkor még folyós a sárgája. Aki keményebben szereti, az süsse még 5 percig, de én mondom csak kárára fog válni …

Jó étvágyat kívánok! J

Köszönet a debreceni piacon kapható elsőrangú mangalica húskészítményekért, mindig a legfrissebb és legfinomabb mangalicaszalonnát kapom tőlük! Igaz, 2300 Ft a szalonna kilója, de minden cseppje kincset ér! J

Rakott csirkemell steak variációk cserépben – füstölt juhtúróval töltött gombával

Olyan színes, olyan ízletes, igazi íz és szín kavalkád, mégis hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Nem csoda, hogy gyakran készítem, igaz egyszer így, egyszer úgy.

Most gomba is került a feltétek közé, illetve a saját köretem, mivel kerülöm a szénhidrátot juhtúróval töltött és baconbe csomagolt gombafejek voltak.

Hozzávalók 2 adag gombás változathoz:

2 fél csirkemell „egyenletesre” igazítva

4 csiperke vékonyra szeletelve

6-8 egészen vékony szelet lilahagyma

2-3 vékony karika piros és zöld húsú paprika

2 vékony szelet bacon

15 dkg vegyes sajt: vörös cheddar, holland gouda és füstölt sajt

1 teáskanál fokhagyma chips, frissen őrölt Maldon só és színes bors a fűszerezéshez

Hozzávalók 2 adag „lecsós” változathoz:

2 fél csirkemell „egyenletesre” igazítva

4 félbevágott koktélparadicsom

6-8 egészen vékony szelet lilahagyma

2-3 vékony karika világos és zöld húsú paprika

2 vékony szelet bacon

15 dkg vegyes sajt: vörös cheddar, holland gouda és füstölt sajt

1 teáskanál fokhagyma chips, frissen őrölt Maldon só és színes bors a fűszerezéshez

1 evőkanál olívaolaj és 1 evőkanál vaj a sütéshez.

A töltött gombához:

6 közepes fej csiperke

12 dkg füstölt juhtúró

3 dkg puha vaj

3 evőkanál finomra vágott lilahagyma

6 vékony szelet bacon

frissen őrölt Maldon só és színes bors

Először összeállítottam a gomba töltelékét, most semmit nem dinszteltem, a gomba szárát is összevágtam és az is ment a töltelékbe.

A gombakalapokat sóztam és borsoztam, megtöltöttem őket és baconbe csomagoltam.

A csirkemell steakekre vastagaljú serpenyőben kérget sütöttem közepesen magas hőmérsékleten oldalanként úgy 2-2 perc alatt. A serpenyőben fűszereztem őket.

Cseréptálba szedtem a csirkemelleket, nyakon öntöttem a sütő zsiradékkal és megraktam őket. 

Hagyma, paprika gomba/koktél paradicsom sorrendben, majd betakartam baconnel. Erre következett a kicsit tömörített, durvára reszelt sajt.

Végül a rakott csirkemellek közé rendeztem a töltött gombákat.

200 C fokra előmelegítettem a sütőt és grill-forró levegő programon addig sütöttem, amíg a csirkemelleken a sajt barnulni kezdett, a gombán pedig közepesen átsült a bacon. A cserépből tálaltam.

Nem tagadom, jó kis ebéd is volt! J

Szalonnával burkolt töltött gombafejek nyárson - grillsajttal, színesen

Van, hogy a hirtelen jött ételötleteimből egészen nagyszerű megoldások kerekednek ki. Szerintem ez a töltött gombanyárs is ilyen.

Imádom a nyársra húzott ételeket, melyeket nem csak faszénen grillezek mostanában – no és télen - gyakrabban sütőben. Amikor az időm nem adja ki a tűzrakáshoz, de mégsem szeretnék lemondani ezekről a grillételekről.

A másik motívum a töltött gomba volt, már napok óta egy egyszerű, de nagyszerű töltött gombán járt az eszem. Ebben az ételben végül minden elképzelésem találkozott.

Egyszerű tölteléket kevertem kakukkfűvel fűszerezett vajon pirított gombából, finomra reszelt keményre főzött tojásból és sajtból. Sóval, borssal fűszereztem.

A konyhakész gombafejeket miután sóztam és borsoztam megtöltöttem a töltelékkel és befedtem egy másik gombafejjel. Vékonyra szelt baconnal összefogtam és formára vágott grillsajttal és kápia paprikával vegyesen nyársra húztam.

Olívaolajjal megspriccelt tepsire fektettem a nyársakat és megspricceltem olívaolajjal.

Grill programon egyszer megforgatva nagyjából 15 perc alatt készre sütöttem a nyársakat. 

Hozzávalók 2 adaghoz:

12 db nagy csiperkefej

6 vékonyra szeletelt bacon

A töltelékhez:

6 db csiperkefej

3 dkg vaj

1/2 teáskanál morzsolt kakukkfű

2 keményre főzött tojás

4 dkg enyhén füstölt vagy Gouda sajt

só, bors

1 db piros kápia paprika

5 dkg grillsajt

Ötletes, színes és nagyon finom, könnyű ebéd kerekedett belőle. 

Cserépben sült töltött gombafejek vajas krumpliágyon

Ismét egy hirtelen jött vacsoraötlet. Emlékszem gyermekkoromból, hogy minden nap jártunk boltba. Majdnem minden nap henteshez is. A nagymamám pedig piacra is. Igaz, a sarki boltban vásároltunk, és az utcában lévő hentesnél, a piac pedig 3-4 buszmegállóra volt. Minden nap friss tejet, friss péksüteményt vettünk, friss húst és friss zöldségeket.

Mi gyerekek voltunk gyakran elküldve a boltba, ha csak néhány alapvető élelmiszerre volt szükség. Jó volt, mert ilyenkor mindig vehettünk magunknak néhány mini boci csokit. :)

Persze már én sem megyek minden nap boltba, sőt, mi több, igyekszem minél kevesebb kiruccanással bevásárolni. Semmire sincs idő. Persze ilyenkor többfélét összevásárolok, és hirtelen mindent frissen szeretnék elkészíteni.

Előző nap vettem a gyönyörű, hatalmas kalapú csiperkegombát, mivel a gomba nem tűri jól a hosszadalmas tárolást, mindenképpen ebből kellett összehoznom valami egyszerűt vacsorára. Persze gondoltam én már bevásárláskor is arra, hogy a gombát sokáig nem halogathatom, így vettem 15 dkg brindzát is.

Nem szoktam meghámozni sem és előpárolni sem a gombát, én valahogyan a maga természetességében szeretem. Van megfelelő technikám arra, hogy még ez a vastaghúsú gomba sem maradjon nyers. Így minden olyan íz benne marad, ami miatt a gombát nagyon szeretem.

Először előkészítettem a gomba fejeket, majd amíg elkészítettem a tölteléket, addig héjában megfőztem a krumplit a körethez.

Amikor gyorsan akarok valami finomat összedobni, akkor pedig mindig a kedvenc 4 személyes cseréptálamat veszem elő.

Hozzávalók 4 főre egy könnyű vacsorához:

4 hatalmas csiperkegomba (portobello)

8 nagyon vékony szelet bacon

só, frissen őrölt bors

8 dkg kolozsvári szalonna apró kockára vágva

1 fej lilahagyma apró kockára vágva

1 piros kápia paprika apró kockára vágva

1 kis csokor zöldfűszer (rozmaring, kakukkfű) összevágva

2 gerezd fokhagyma lereszelve vagy átnyomva

1 kis csokor petrezselyem összevágva

15 dkg juhtúró (kimérős friss brindza)

3 dkg vaj

8 db közepes sárga krumpli héjában, sós vízben megfőzve és vékony karikára vágva

10 dkg vaj

frissen őrölt szerecsendió

só, frissen őrölt zöldbors

pecorino romano

A krumplit héjában feltettem főni, közben elkészítettem a tölteléket.

A vajon szaftosra pirítottam a zöldfűszerekkel a szalonnát, tehát nem sütöttem túl. Hozzáadtam a gomba összevágott szárát és a paprikát. Aránylag magas lángon pirítottam, hogy megpiruljon, de roppanós maradjon. Ekkor ment hozzá a lilahagyma és a fokhagyma, ekkor már együtt pirítottam a ragut, de már csak rövid ideig. Hagytam kihűlni, csak ekkor sóztam, borsoztam. Elkevertem a juhtúróval és a töltelék készen állt a töltésre.

Közben a kivajazott cseréptálba leraktam egy sor krumpli karikát, sóztam, borsoztam, megszórtam frissen reszelt szerecsendióval. Néhány kocka hideg vajat szétszórtan elhelyeztem a krumpli tetején. Addig folytattam, míg elfogyott a krumpli és a vaj.

A gombát folyó víz alatt alaposan megmostam és leszárítottam. Csak közvetlenül a töltés előtt sóztam, borsoztam – és csak belül -, hogy ne engedje ki a levét és nehogy „összeessen”. Két szelet baconnal körbefogtam a gomba fejeket és megtöltöttem az előre elkészített töltelékkel.

A töltött gombafejeket elhelyeztem a krumpliágyon, és frissen reszelt pecorinóval szórtam meg.

180 C fokra előmelegített sütőben sütöttem fedetlenül 15 percig. 15 percre fóliával lefedtem, majd az utolsó 15 percig újra fedetlenül sütöttem.

Azonnal, forrón tálaltam.

Ízletes, gusztusos, szemrevaló és egyszerű vacsora volt. Egészségünkre!