Grillgombában mangalica szalonnával sült tükörtojás

Lehet reggeli, ebéd vagy vacsora, mindenképpen tökéletes választás, igazi ízorgia 30 perc alatt! J

A són és borson kívül mindösszesen 3 hozzávalóból áll, melynek fénypontja a hagyományos eljárással készült mangalicaszalonna, melyet én vékonyra szelve magában is képes vagyok megenni … J

Most a frissen őrölt Himalája sóval és borssal fűszerezett grillgombát (óriás csiperke, olyan portobello féle) béleltem ki vele, majd ütöttem bele egy-egy friss tanyasi tojást.

190 C fokra előmelegített sütőbe toltam 20 percre, ekkor még folyós a sárgája. Aki keményebben szereti, az süsse még 5 percig, de én mondom csak kárára fog válni …

Jó étvágyat kívánok! J

Köszönet a debreceni piacon kapható elsőrangú mangalica húskészítményekért, mindig a legfrissebb és legfinomabb mangalicaszalonnát kapom tőlük! Igaz, 2300 Ft a szalonna kilója, de minden cseppje kincset ér! J

Olasz reggeli tükörtojással

Elsőszámú haszonélvezője vagyok reggeli ételeket bemutató sorozatomnak. Elsősorban a tervezés, másodsorban az elfogyasztása gyönyörködtet. Igen, ebben a sorrendben.

Engem nem fáraszt a tervezés és beszerzés folyamata, sőt mi több, számomra ez a legizgalmasabb és legszórakoztatóbb. Persze, ha nem szeretnék ennyire jókat enni, akkor biztosan kevésbé volnék fantáziadús.

Egyszerű olasz reggelim szíve a fokhagymás, olívaolajon párolt spenót, amit pirított koktélparadicsom felekkel bolondítottam meg.

Most a lányomtól kapott virágformában sütöttem a dupla tükörtojást, nagyon szép is lett szerintem. 

Nem hiányozhatott a meleg kompozíció mellől egy szelet Pármai sonka, ami nálam elválaszthatatlan a rukolától. A Pecorino Romano forgácsok koronázták meg végül az íz összhangot és egy kis hagymacsíra segédkezett ebben.

Most megyek és elkészítem a mai reggelimet, melyhez az ihletet újfent egy másik gasztro- kultúrából merítettem.

Pizza – húsvéti maradékokból – koktélparadicsommal, tükörtojással

Még húsvét előtt készült ez a pizza, de már akkor tudtam, hogy a maradékok felhasználása végett ünnep utánra tartogatom. Gondoltam összekötöm a kellemest a hasznossal. A sok hagyományos étel után egyébként is elfér már egy fúziós magyaros-olaszos pizza az ünnep utáni napokra

Természetesen nem ez az egyetlen ajánlatom a maradék sonka felhasználásárra, pizza témakörben sem. Ahogyan szoktam, szépen sorjában bemutatom mindet.

Többen jeleztétek, hogy nagyon bejött a paradicsomszósz receptem, melyet univerzálisan pizzához, pastához, lasagnéhoz is használok, most is ezt készítettem:

Egyszerű téli paradicsomszósz alaprecept. Pizzára, tésztára, lasagnéhoz.

A pizza tészta is az alapreceptem szerint készült:

Bevált pizza tészta alaprecept

Házi pizza készítésével kapcsolatban lépésről lépésre is készült már „segítő” bejegyzésem, melyet érdemes átolvasni:

Házi pizzasütés lépésről, lépésre

A pizza tésztát formába igazítottam, paradicsomszósszal megkentem. Gazdagon megszórtam csíkokra vágott sonkával, kockára vágott kaliforniai paprikával, karikára vágott zöldhagymával. Megraktam mini mozzarella golyóval és apró kockára vágott enyhén füstölt sajttal, valamint kettőbe vágott koktélparadicsommal.

Megszórtam morzsolt oregánóval és két kis „fészekbe” tojást ütöttem. 230 C fokra előmelegített sütőben, alsó bordamagasságon 12 percig sütöttem. 

A lányom pizzája volt ez a verzió, és mondhatom, nagyon ízlett neki. Szívből ajánlom kipróbálásra!

Pizza receptjeimet itt gyűjtöm.

Tükörtojás gazdagon, színesen - mákos házi óriáskiflivel

Jó néhány színes rántottát és omlettet bemutattam már, szeretem a tojásételeket is színesíteni, gazdagítani. Nagyon kedvelem a tojásételeket, ha nincs „főtt étel” vacsorára, és valami könnyűt, de mégis tartalmasat szeretnék enni, akkor mindig készül egy újabb színes és gazdag tojásétel. Korán reggel még nem kívánok ilyen tartalmas ételeket, de késői reggelinek már nagyon is jöhet! Egy gazdagra kerekített késői reggelivel az ebédet is ki szoktam váltani, ha úgy adódik.

Nem csak a rántottát és az omlettet lehet dúsítani, izgalmasabbá tenni mind ízben, mind színben, hanem a tükörtojást is. Gombával például már mutattam be tyúk-, és fürjtükörtojást is cserépben sütve. Nagyon szemrevalóak is ezek a cserépben sült tükörtojások, nem csak roppant finomak.

Ha rántotta készült volna az alapanyagokból, akkor mediterrán parasztrántottának kereszteltem volna az ételt, mert szalonna, hagyma, piros húsú paprika és pecorino került felhasználásra. Végül pedig gazdagon megszórtam friss petrezselyemmel.

A serpenyőben felolvasztottam a vajat és közepes tűzön szaftosra sütöttem a nyers húsos (kolozsvári) szalonna szeleteket. Érdemes vajat használni a tojásételekhez olaj helyett, illetve nekem az a tapasztalatom, hogy ha többféle zsiradék keveredik egy ételben, az még ízletesebb végeredményhez vezet.

Hozzáadtam a karikára vágott zöldhagymát, piros húsú paprikát és roppanósra pirítottam. Ráütöttem a friss tojásokat, sóztam, borsoztam, és lassú tűzön addig sütöttem, míg a fehérje majdnem teljesen megszilárdult. Ekkor megszórtam frissen reszelt pecorinóval (parmezánnal kiváltható), majd, amikor a sajt kicsit olvadni kezdett, akkor összevágott friss fodros petrezselyemmel.

Az előző nap sütött mákos óriáskiflimből pirítottam hozzá néhány szeletet, ami szó ami szó, még tovább fokozta az élvezetet.

Érdemes bepillantani korábbi reggeli ételeim közé, itt.

Gigantikus angol reggeli vacsorára…

Nálam mindennek története van. Történt ugyanis, hogy már gondolatban bezártam a konyhát, de a férjem megkért, hogy készítsek már neki valami finomat késői vacsorának, mert úgy megéhezett.
Nem számítottam már erre a kérésre, de azzal fordítottam át a nyűgöt élvezetté, hogy kitaláltam, hogy a múltkori éjszakai angol reggeli tornyomat felülmúlom, és a férjemnek ettől is magasabb tornyot készítek vacsorára. Ha lúd, legyen kövér.
Élek-halok ezért az összeállításért magam is, valamint anyósomtól a napokban kaptam néhány üveg csemegeuborkát a legutóbbi befőzéséből, így most ezzel az uborkával színesítettem ízben is a legújabb angol reggeli összetételű kreációmat.
Pirított kovászos kenyér, két formában sült tükörtojás, egy szelet sült sonka, nyolc vékony szelet bacon, két szelet lapkasajt és 3 db apró, házilag eltett csemegeuborka került felhasználásra.
Ez lett belőle:)

Egy nehéz nap éjszakája: angol reggeli másképp, éjfél után…

Három napja a kisfiam születésnapját ünnepeljük, édes kötelességeim alaposan lemerítettek. Ma elhatároztam, hogy időben lefekszem aludni, hónapok óta először kipihenem magamat rendesen. Tizenegy órától készültem aludni, de valahogyan annyira hozzászoktam ahhoz, hogy késő estig van dolgom, utána hajnalig még dolgozgatok, hogy még egy kis ebbe, még egy kis abba belefogtam. Egyszer csak eszembe jutott, hogy korábban milyen gyakran jutalmaztam magamat éjszaka finom ételekkel, melyet mostanában valami miatt elhagytam. Ezek az éjszakai finomságok jöttek maguktól, sohasem kellett hozzá hosszas képzelgés, gondolatban felleltároztam a hűtőt és máris a serpenyő mellett találtam magamat. Ez esetben is így történt, elővettem a kedvenc sütőformámat, ez a sütőforma mindig olyan angol reggeli félére ihlet meg.
Kiszúrtam a kovászos kenyeret, elővettem egy szép tojást, két szelet főtt, sült karajt, két szelet lapkasajtot, egy fej gombát, piros húsú paprikát.
A kiszúrt kenyeret enyhén megpirítottam, közben a serpenyőben olajat forrósítottam, és megsütöttem a formában a tükörtojást, majd a keretet levéve a tojás másik oldalát is. A visszamaradt olajban egy kicsit megpirítottam a sonka szeleteket, majd a felszeletelt gombát és két szelet piros húsú paprikát.

A sonka és a sajtszeleteket is a formával formára igazítottam, majd felépítettem az angol reggeli tornyot: kenyér, sajt, sonka, tojás, sonka, sajt, kenyér sorrendben. A pirított gombát és paprikát a tetejére igazítottam, frissen, durvára őrölt sóval, borssal fűszereztem, majd tépkedtem egy kevés petrezselymet és ezzel megdíszítettem.

Annyira szeretem, annyira vonz, amikor a színek, a formák, az ízek és az állagok is összhangban vannak, a látvány, az illat már előre felkészít az ízek csodálatos összjátékára. Nem is értem, hogy mostanában hogyan hagyhattam el ezt a kedves, és szenvedélyes szokásomat, az éjszakai csipegetést, önmagam színes, ízletes ételekkel történő kényeztetését.
Jöttem, láttam győztem, és immáron boldogan, és nagyon elégedetten döntöttem úgy, hogy most már ideje aludni…