Grillgombában mangalica szalonnával sült tükörtojás

Lehet reggeli, ebéd vagy vacsora, mindenképpen tökéletes választás, igazi ízorgia 30 perc alatt! J

A són és borson kívül mindösszesen 3 hozzávalóból áll, melynek fénypontja a hagyományos eljárással készült mangalicaszalonna, melyet én vékonyra szelve magában is képes vagyok megenni … J

Most a frissen őrölt Himalája sóval és borssal fűszerezett grillgombát (óriás csiperke, olyan portobello féle) béleltem ki vele, majd ütöttem bele egy-egy friss tanyasi tojást.

190 C fokra előmelegített sütőbe toltam 20 percre, ekkor még folyós a sárgája. Aki keményebben szereti, az süsse még 5 percig, de én mondom csak kárára fog válni …

Jó étvágyat kívánok! J

Köszönet a debreceni piacon kapható elsőrangú mangalica húskészítményekért, mindig a legfrissebb és legfinomabb mangalicaszalonnát kapom tőlük! Igaz, 2300 Ft a szalonna kilója, de minden cseppje kincset ér! J

Francia omlett baconnel, spárgával, ementálival

Nyáron (tavasszal) bármelyik étkezésre megállja a helyét. Íz és színorgia a súlyos kalóriák helyett.  Igazából semmi extra. Csak jól néz ki, és állati finom! J

 Hozzávalók 1 adaghoz:

3 szelet bacon

5 szál zöld spárga

3 dkg francia ementáli reszelve

3 tanyasi tojás

1 evőkanál habtejszín

2 dkg vaj

frissen őrölt Himalája só és zöld bors

A vajon ropogósra sütöttem a bacont, majd kicsit átpirítottam benne a zsenge zöld spárgát. Mindkettőt félretettem. A tojást elhabartam a tejszínnel és egy kis sóval.

Omlettet készítettem, majd mielőtt egészen megszilárdult volna először a sajttal szórtam meg, majd ráfektettem a bacont és spárgát és félig feltekertem.

Frissen őrölt zöld borssal fűszereztem és feltálaltam.

Ennyi! J

Eggs Benedict salátaágyon - és még 3 Benedek tojás recept

Ez most egy diétás Benedek tojás, nyár van, kerülöm a szénhidrátot. Nehéz volt ellenállni, hogy angol muffint süssek hozzá, de megembereltem magamat és inkább salátaágyon tálaltam.

Éppen volt itthon pancetta, ami ráadásul formailag is jól simult a buggyantott tojásokhoz borsócsírát sem tartok mindig itthon, de most éppen kéznél volt egy marékkal  … J

Azért mutatom meg itt ország, világ előtt ezt a szénhidrátszegényen tálalt Benedek tojást, mert a legjobb példa arra, hogy diétázóknak sem kell lemondaniuk a legkellemesebb íz élményekről!

Hozzávalók 1 adaghoz:

2 buggyantott tojás

2 dupla szelet pancetta lassan ropogósra sütve

1 dl hollandi mártás

1 vajsaláta zsenge közepe leveleire szedve

1 marék bio borsócsíra

Korábbi bejegyzéseimben minden hozzávaló receptje megtalálható, illetve további ötletek azoknak, akik kedvet kaptak a Benedek tojáshoz J:

Eggs Benedict Supreme /Benedek tojás gazdagon

Eggs Blackstone – Benedek tojás másképp

Norvég tojás/Eggs Norwegian

Eggs Benedict – sous vide

Ham & Eggs másképp – kovászos házi ciabattával

Már olyan régen készültem rá, hogy kipróbálom ezt a „csészében” sült Ham & Eggs-t. Amikor láttam, hogy az éppen kisült kovászos ciabatta kenyerem istenien sikerült, azonnal nekivágtam.

Nem nagy ügy elkészíteni, mégis a végeredmény olyan attraktív, hogy nagyot dob még a reggeli élvezeti értékén is. Időközben több variációban is elkészítettem már, ilyen ez, amikor rákattanok valamire. J

Hozzávalók 1 adaghoz:

6 szelet angolszalonna

2-3 dkg finomra reszelt cheddar sajt

2 nagy tanyasi tojás

2-3 dkg vaj

A szuflé formákat kivajaztam és kibéleltem angolszalonnával. Az aljába szórtam a reszelt sajtot. Ráütöttem a tojást és megcsorgattam a maradék, olvasztott vajjal.

190 C fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem, addig, amíg a fehérje megszilárdult, de a sárgája még folyik.

Frissen sült kovászos ciabattát szeltem hozzá, ami megkoronázta a látványt is és a magát a reggelit is.

Érdemes kipróbálni! J

Francia reggeli „tökéletes” rántottával

A franciák szinte mindenbe tesznek vajat vagy tejszínt/créme fraiche-t, lehet, hogy ezért imádom annyira a francia konyhát.

Sok átfogó szakácskönyv egyik alap fogása a tökéletes rántotta. Más, mint amit a hagyományos magyar konyhában megszoktunk, lehet, hogy éppen ezért érdemes kipróbálni. Semmi extra, csak mérhetetlenül krémes, annyira francia. Még szép, hogy nem hagytam ki a francia reggeliket is felölelő sorozatomból! J

Hozzávalók 1 adaghoz:

4 dkg vaj – 2,5 dkg az elhabart tojáshoz adva, 1,5 dkg a sütéshez

3 tanyasi tojás

1 evőkanál tejszín

Himalája só

Felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a sóval és vajdarabokkal elhabart tojásokat és gyenge-közepes hőfokon folyamatos keverés mellett krémesre főztem. 6-8 perc. Szerintem inkább fő a tojás nem sül. 

Amikor még nagyon krémes, de már látszik, hogy „megfőtt” a tojás lehúztam a tűzről és elkevertem a tejszínnel, hogy azonnal megálljon a főzési folyamat, a rántotta krémes maradjon, ne szilárduljon tovább.

Azonnal tálaltam!

A reggelit természetesen frissen sült hagyományos francia croissant, francia baguette - elsőrangú vajjal bőven megkenve - és sárgabarack lekvár, kíséri,  természetesen házi. 

Nem tudom, hogy mi kellene még a boldogsághoz, ha egy ilyen reggelinek nekiülünk! J

Alpesi reggeli –érezd magad az Alpokban!

Ha már itthon nincs alpesi hangulat, hiszen nincs tél (nem volt és remélhetőleg már nem is leszJ) én életérzésben a tányéromra varázsoltam!

Imádom, az alpesi terülj-terülj asztalkám reggeliket, melynek fókuszában az aranylóan krémes alpesi tyúktojás áll lágy tojás formájában. Az alpesi legelők és gazdaságok számtalan elsőrangú alapanyaggal szolgálnak egy kiadós, káprázatos reggeli elkészítéséhez. Ha volt már benne részünk, nosztalgiával gondolunk rá vissza. Én most ezt tettem.

Nem hiányozhat a kompozícióból a grillezett kolbászka és virsli elsőrangú mustár kíséretében. A főtt tojásokat alpesi vajjal és borjúmájkrémmel fejeltem meg, amit rusztikus parasztkenyérrel és Pretzel zsemlével körítettem. 

Számtalanféle levegőn szárított szalámi és sonka, valamint tradicionális, nagylyukú sajt is jellemző a térségre, például az ementáli. Mindent a tányéromra készítettem, ami elérhető volt számomra belőle. 

Nem feltétlenül kell befizetni egy világkörüli útra ahhoz, hogy néhány morzsájába egy verőfényes vasárnap reggelen belekóstolhassunk … J