Smile pizza :)

Ez úgy történt, hogy elérkezett az újabb kölyök- pizza napja. Már előző nap el kezdek ilyenkor „kiborulni”, hogy már megint egy ugyanolyan pizza … L

A Kölyök pizzája

Korábban már próbálkoztam apróbb változtatásokkal:

Tepsis kölyök pizza

Amerikai vagy olasz pizza? Kinek a pap, kinek a papné

DE, rám lett parancsolva, hogy a Fiatalember márpedig mindig ugyanúgy kéri.

Megmakacsoltam magam, és mégis becsempésztem egy-két apró változtatást, ami végül mosolyra fakasztotta az egész családot!

Hiszen, ha rá mosolyogsz a világra, a világ visszamosolyog rád … J

Amerikai vagy olasz pizza? Kinek a pap, kinek a papné

Nem hiszem, hogy el tudnám bárkivel is hitetni, hogy nem szeretjük a pizzát. Ha minden pizzát bejegyeznék, amit elkészítek, már kétezer bejegyzésnél tartanék. Így is szép számmal osztottam már meg.

Próbálnék újítani, de nincs mit, kialakultak a kedvenc feltétek, így mostanában nagyon hasonló pizzák készülnek nálunk. Egyben azonban közösek, hogy mindig a legjobb minőségű feltétek kerülnek rá, és az, hogy a pizza tésztám kétség nélkül viszi a prímet. Több tízezren sütik már a házi pizzát útmutatásaim alapján, egyben mind egyetértenek, hogy jobb, mint amit korábban kipróbáltak.

Nem olyan régen kezdtem sütni amerikai pizza tésztával pizzát, de mondhatom, hogy hiába más, mégis ugyanolyan finom. Úgyhogy mi biztosan nem visszük ezt a kérdést kenyértörésre.

Gondoltam, hogy bemutatom most a Kisfiam kedvenc pizzáján keresztül a két pizza közötti különbséget. Egyik héten olasz tésztával kérte, a másik héten pedig amerikai, serpenyős tésztával.

Mindkét pizzán házi paradicsomszószom, mozzarella, főtt sonka és morzsolt csemegekukorica van, melyet egy kis szárított oregánóval mindig megszórok. Az olasz pizzára még rácsempésztem két plusz feltétet, lila hagyma és bacon szeleteket, hogy ne legyen minden héten egyforma a kölyök pizza.

Az egyetlen lényeges eltérés a pizza tészta.

Amerikai pizza tésztám receptje:

Amerikai pizza tészta serpenyős pizzához

Olasz pizza tésztám jól bevált receptje:

Bevált pizza tészta alaprecept

A pizza sütés alapjairól pedig itt állítottam össze egy kis áttekintést:

Házi pizzasütés lépésről, lépésre

Élmény dús házi pizza sütést kívánok! 

Tepsis kölyök pizza

Az egyszemélyes pizzákat a 30 centiméteres átmérőjű pizza formában sütöm. Mondhatni, hogy mindenkinek külön-külön, személyre szabottan a családban.

Most vendégül láttuk a kisfiam barátait is hétvégére, így a gyereksereg tepsis pizzát kapott ebédre. Szerencsére meg tudtak egyezni a feltétekben, így nem kellett megosztanom a pizzát e tekintetben.

A kívánság pizzára sajt, sonka, morzsolt csemegekukorica és bacon került, amolyan igazi kölyök pizza kerekedett belőle.

A pizza tészta az alapreceptem szerint készült:

Bevált pizza tészta alaprecept

A pizza szósz pedig az új paradicsomszósz receptem szerint:

Pizza szósz – paradicsomos szendvicskrém - házilag

A tepsit megspricceltem olívaolajjal és megszórtam enyhén kukoricaliszttel. Jobban szeretem a tepsiben lekerekíteni a széleket, nem tapasztom ki szinte soha a sarkokban. Valahogyan nekem így jobban tetszik. Megkentem paradicsomszósszal, majd lefektettem a mozzarella szeleteket. Megszórtam csemegekukoricával és leraktam rá a most nagyobb, négyzet alakúra vágott főtt grill sonkát. Megszórtam néhány csipet morzsolt oregánóval, majd kisebb kockára vágott bacon darabokat helyeztem el rajta.

240 C fokra előmelegített sütőben legalsó bordamagasságon 16 percig sült a tepsis pizza. 

Éppen három gyermeknek volt elégséges egy tepsivel. Az utolsó szálig befalták. :)

Korábbi pizza receptjeimet itt gyűjtöm. 

Pizza a'la carte: dupla hagymás és szalonnás pizza extra chorizóval

Már következik az újabb sorozat pizza itthon, és még a legutóbbi sorozat minden pizzáját be sem mutattam. A férjem csípős, szalámis pizzáját már igen, és az őszi gombás pizzát brie-vel, amit magamnak készítettem. Gyönyörűek és finomak lettek, érdemes megnézni őket.

Imádom a pizzát, mert a lehetőségek tárháza végtelen! Néhány hetente terítékre kerül nálunk a pizza, két nap is egymás után, mégsem készült még szinte soha két egyforma nálam. Korábbi pizza receptjeim csokorba szedve itt találhatóak.

A gyerekek rendelték ezt a dupla szalonnás, dupla hagymás pizzát, amit megfejeltem nekik egy kis chorizóval is. Most éppen chorizó került a kezem ügyébe, de természetesen jóféle füstölt vagy lángolt kolbásszal is éppoly finom lett volna.

A pizza tészta és a paradicsomszósz is a szokásos recept szerint készült, amit mostanában friss zsályával és lila bazsalikommal fűszerezni szoktam. A családom és ismerőseim szerint, mindkettő "díjnyertes" recept.

A paradicsomszószra mozzarella szeleteket fektettem. Megszórtam kisebb darabokra vágott spanyol kolbásszal és kolozsvári szalonnával. Karikára vágott lilahagyma és zöldhagyma következett, majd megszórtam morzsolt oregánóval a feltéteket. Befedtem a pizzát vékonyra szeletelt bacon darabokkal és 230 C fokra előmelegített sütőben 15 percig sütöttem.

Nos, nálunk ilyen a kölyökpizza, sok szalonna, sok hagyma, sok paradicsomszósz! :)

Olasz ízek, egyszerű olasz ételek a konyhámból. Újabb pizza variációk: tartalmas, színes kölyökpizzák.

A pizza sütést az Olasz ízek, egyszerű olasz ételek a konyhámból: „piros”, csípős pizza az uraknak, tonhalas, „bézs-lila” pizza a hölgyeknek…Csajszi néni melléklettel bejegyzésemben leírtak szerint kezdtem.
4 db nagy pizzához készítettem elő a pizza tésztát, természetesen a gyerekeknek is a saját kívánságuk, valamint a konyhai tartalékok szerinti feltétekkel sütöttem meg a pizzájukat.
A lányom a magyaros pizzaféléket kedveli leginkább, a finom, francia szalámin kívül kis kockákra vágott kolozsvári szalonna, lilahagyma, csemege uborka, zöld kápia paprika, mozarella, és enyhén füstölt sajt került, rá pedig vékony bacon szeletek.

A kisfiam elég ragaszkodó a feltétek tekintetében, neki szalámival, apró kockára vágott kolozsvári szalonnával, lilahagymával, mozarella sajttal raktam meg a pizzáját, majd néhány szelet vékony baconnal koronáztam meg.

A lányom például felhívott, hogy az ő pizzáját süssem ki először, mert azonnal itthon van, és nagyon éhes. Az elsőségért mindig harc folyik:-)

Majd néhány perc múlva visszahívott, hogy még találkozik valakivel, mégis csak későbbre hagyjam a pizzáját.
Ilyenkor nincs ok a pánikra, egyszerűen fóliával betakarom, és beteszem a hűtőbe.
Egy kicsit magasabbra emelkedik ilyenkor a tészta, de az élvezeti értéke ugyanaz.

Hálás feladat pizzát sütnöm, hiszen a család apraja-nagyja nagyon várja, a megelégedés mondhatnám már rutinszerű.

Korábbi bejegyzéseimben is sok hasznos tanácsot, különböző pizza variációkat találhatnak olvasóim.

Hűtő takarítás pizzával. Eredmény: kölyök, katalán, férfi pizza
Újabb pizza variációk, pizza tészta teszt, és recept
Folytatom a pizza tészta tesztet. Mini pizza fánkocskák, pizza lepény

Hűtő takarítás pizzával. Eredmény: kölyök, katalán, férfi pizza

Minden nap sütöttem, főztem mostanában, holnap pedig elmegyünk a legkedvesebb nyíregyházi barátainkkal a Tiszára, jó gazdasszony nekiállt rendet rakni a hűtőben.
A kisfiamhoz meghívtuk az egyik kis barátját uszodázni, a tinédzser lányom is előfordul itthon hébe-hóba, de ebédre vagy vacsorára mindig. Így ma sem rakhattam az asztalra hideget.
Ahogy körül néztem a hűtőben, egyből beugrott, hogy ma pizza lesz. Elhatároztam, hogy nem megyek boltba, hiszen pont az a lényeg, hogy „kipucoljam” a hűtőt, abból készülnek a pizzák, ami itthon van. Mit mondjak, tetszett a feladat.
Volt itthon főtt, olasz sonka (tényleg véletlenül), chorizo és tóalmási parasztkolbász, egy fél rúd katalán szalámi és egy darabka, még az abárolt császárszalonnámból.
Háromféle spanyol sajtból egy-egy kevés, juh, kecske és tehénsajt, valamint gouda. Parmezán mindig van itthon, de azt most félretoltam, az marad későbbre tartaléknak. Maradt valamennyi tegnap az újhagymából felszeletelve, volt három darab anyósom féle, napon érett, mézédes paradicsom, és egy kis maradék allioli.
3 nagy pizzát akartam sütni, egyet a gyerekeknek, egyet a női szakasznak, egyet a férjemnek.
A gyerekek pizzájára a kolbász, a szalonna, a gouda sajt, és paradicsomszósz passzolt. A férfi pizzára főtt sonka, csípős paprika, gouda sajt és paradicsomszósz. A „katalán” pizzára katalán szalámi, 3 féle spanyol sajt, allioli, és szárazon pirított fenyőmag.
400 gr vegyes lisztből (sima és kenyérliszt) 7 g élesztőből, 40 gr olívaolajból, 15 gr porcukorból, 10 gr sóból 240 gr csaphideg vízből gyúrtam a pizzatésztát.
Először mindig a kovászt keverem el, a lisztet mindig átszitálom, hozzáadom a sót, az olajat és ezt mind alaposan összegyúrom, de csak 10 perc elteltével dagasztom. Olajos felületen dagasztok, először ugyancsak 10 perc múlva, utána 20 perc múlva, után 30 perc múlva és végül hagyom félórát pihenni.
3 felé osztottam a tésztát, kettő ment a hűtőbe, mert azt csak este akartam kisütni. A kölyökpizzához kézzel nyújtogattam a tésztát a cipóformából, majd beletettem a kiolajozott, kukoricaliszttel megszórt formába, és rövid pihentetésekkel végül szépen kihúztam a peremig, szinte hajszál vékonyra.

A dagasztások között elkészítettem a paradicsomszószt. Forró vízbe mártva lehúztam a paradicsomok héját, utána apróra daraboltam. Egy evőkanál olívaolajban a sóval elmorzsolt, dundi gerezd, átnyomott fokhagymát pároltam, megszórtam morzsolt oreganoval, és bazsalikommal. Kis idő múlva rádobtam az összevágott újhagymát és együtt pároltam. Elkevertem egy kis üveg (2 evőkanál) paradicsompürével, majd hozzáadtam a darabolt paradicsomot. Sóztam, borsoztam és lassú tűzön kb. 15 perc alatt mártássá főztem. Hagytam kihűlni.

A kölyökpizzát megkentem a paradicsomszósszal, megraktam kolbásszal, egy kis vékonyra szeletelt mogyoróhagymával, a sajt darabokkal, megszórtam egy kis pizzafűszerrel (só nélküli olasz fűszerkeverék) és a tetejére raktam pár vékony szelet abárolt császárszalonnát.

Jól befűtött sütőben, 220 fokon, alsó bordamagasságon sütöttem 15 percig.
Estefelé összeraktam a felnőtt pizzákat is, és, amikor újra összejött a család a nyári edzésekből kisütöttem.

A katalán pizza abszolút újdonság, és rettentően finom volt. Jól kombináltam.

Olyan sok mindent nem használtam a pizzákhoz, mégis szépen kiürült a hűtő.
Hétfőtől új hét következik, új ötletek, új ételek, amelyekhez felkerekedek és frissen vásárolok be.

Holnap azért még felteszek egy könnyű, de különleges kucsmagombás ételt, amit ma készítettem:-)