Szilveszteri ételképek…

Az Újév második napján én láttam vendégül kedves barátainkat. Csupa hagyományosan a szilveszter időszakára jellemző ételt tálaltam fel.
Készítettem füstölt lében lencselevest csülök és pirított kolbász falatkákkal, meleg ételként a már többször is felmelegített bigost tálaltam még fel. Piros kifli burgonyából, lilahagymával készítettem majonézes krumpli salátát, francia salátát, mellé töltött dagadót, kolbásszal töltött karajt, füstölt sertésnyelvet, pácolt nyúlgerincet, és sonkatekercset. Nem bíztam a véletlenre az adagokat, mert másnap is ezekből az ételekből vendégeltem meg a családomat.

Némi időt szerettem volna nyerni a konyhai tevékenykedéstől, hiszen készülök a 200. bejegyzésemre, és egy új sorozatra, mely bízom benne, hogy sokak érdeklődését kelti majd fel.
Még egyszer boldog Új Esztendőt kívánok mindenkinek, ez esetben új sorozatokkal, új tervekkel, és remélhetőleg a szakácsolvasókönyvem idei megjelenésével.
Az ételek konkrét receptúráit külön bejegyzés(ek)ben teszem közzé hamarosan.

Füstös lencseleves füstölt csülökkel és pirított házi kolbásszal

Bigos "harmadszor melegítve"

Színes krumpli saláta házi majonézzel

Franciasaláta házi majonézzel

Petrezselymes tojáskrémmel töltött dagadó, csípős házi kolbásszal töltött karaj

Főtt-füstölt sertésnyelv, és hideg, pácolt nyúlgerinc

Egyszerű tojáskrémmel töltött sonkarolád

Szilveszteri ételképek…

Nelli barátnőmnél szilvesztereztünk – az ugyancsak náluk tartott - ezredfordulós szilveszter nosztalgia szilveszteri buliját hirdették meg. Batyus összejövetel volt, én bigost vittem, ami szerintem elég jól sikerült. Színes ételkínálatot hoztunk össze sok hideg étellel, melyet svédasztalra terítettek fel. A bigosom mellett korhely és lencseleves volt a meleg étel, a desszertek házi sütemények. Volt vetítés a 10 évvel ezelőtti bulin készült képekről, volt karaoke és activity, táncmulatság, és egy ki tűzijáték is. A teljesség igénye nélkül következzen néhány kép szilveszteri ételeinkről. Másnap visszamentünk morzsára, de még így sem voltunk képesek mindent elpusztítani. Szilveszter másnapján pedig én fogadtam vendégeket, de erről egy másik bejegyzésben számolok be.

Bigos...:)

Fokhagymás szarvasgerinc zsemlegombóccal

Majonézes krumplisaláta és malacsült

Malacsült

Ropogós csülkök

Nelli barátnőm házi savanyúságai és görögsaláta

Töltött tojás

Tészta, és vitaminsaláta

Oregánós, szezámmagos sósrúd

Kárpát kenyér lisztérzékenyeknek is!

Malac pogácsák Nelli barátnőm dekoltázsával...:)

B.Ú.É. K.! Készül az első szilveszteri bigos (Bygos) a konyhámban…

Egy nagyon kedves olvasóm, sőt mi több, barátom volt az ihletadó, hogy a számtalan szilveszteri étel koronája az idén a bigos legyen. Legyek őszinte? Nem is ettem még, de még hallani sem hallottam róla, pedig én is, de különösen a férjem számtalanszor megfordult Lengyelországban.
Kedves barátomtól kaptam több, kipróbált receptet is a megvalósításhoz, illetve gyakorlati és erkölcsi útmutatást is, ezekből mostanra csaknem egészében összeállt az én bigosom.
Érintőlegesen hasonló étel a mi székely, lucskos, vagy toroskáposztánkhoz, de leginkább hasonlóan gazdag francia földről származó unokatestvéreihez.
Ahány ház, annyi szokás, ahogyan ezt az étel készítik, így nagy szentségtörést én sem követhettem el, hogy én a saját íz világomat, saját arányaimat követtem.
Ez még nem az ételt konkrétan bemutató poszt, ez még csak az illatfelhő, a kedvcsináló körülötte.
Fele-fele arányban savanyú és édes káposztából készítem, főtt-füstölt sertésnyelv, csülök, és csontozott köröm hús kerül bele apróbb darabkákban. Valamint páclében érlelt vadnyúl, szarvasborjú borda sütve-párolva sütő szaftjával, párolólevével, pirított kolozsvári szalonnával együtt készítve.
Került még a káposztához áztatott aszalt szilva és szárított vargánya, a fűszerezés gerincét pedig a borókabogyó, babérlevél fekete és zöldbors, valamint zöldségek, citrom, némi kakukkfű, rozmaring alkotja, de még egy fél rúd fahéj is van a fűszerek között, no és sok vöröshagyma és némi fohagyma.
Külön poszttal jelentkezem erről az ételről, most csak néhány kép az előkészületekről…

Folytatása követekezik...B.Ú.É.K!